醫日一方——麻辣，損傷脾胃小心“上火”

“辣”是我們生活中常伴的一種味道，尤其是在四川、貴州、湖南一帶。

”四川人怕不辣，貴州人辣不怕，湖南人不怕辣。”這句順口溜形象地說明了這些地方的人對辣椒的喜愛程度。“辣妹子”也因此而得名，其性格猶如辣椒，也是火辣辣的。

漫步大江南北的美食街頭，隨處可聞到濃濃的辣味。如“重慶火鍋”、”四川麻辣燙”、“湖南一辣” 等，真是 “辣” 得人眼花繚亂，“辣”得異彩紛呈，“辣”得人流連忘返，連一些往日忌辣的地方，如今也隨處見辣了。

“辣妹子” 招人喜歡，濃郁的辣味也讓人回味無窮，可對於脾胃來說，“辣子” 真是讓人歡喜讓人憂啊！國外曾有人做過這樣的試驗，一組健康志願者進食含有大量胡椒的義大利餡阱後，分別於餐後的6 小時、8小時、24 小時進行三次纖維胃鏡檢查，發現在餐後6 小時、8小時這兩個時段，

胃黏膜呈充血、水腫狀態，餐後24小時，胃黏膜出血糜爛。當胃黏膜出血糜爛時，就很容易轉化成急性胃炎，若長期如此，則極易發起癌變。

除辛辣食物外，猛喝烈性酒，長期飲濃茶，時常進食過冷、過熱、粗糙的食物也會使胃黏膜劃破、損傷，甚至發生糜爛，點狀出血。

胃健康的人吃適量的辣椒不但不會損傷胃黏膜，還會加速胃黏膜的血液迴圈，增加前列腺素的合成，從而對胃黏膜起到一定的保護作用。但是，有胃病的人如果一次進食大量的辣椒，辣椒中的辣椒堿等成分會對胃黏膜及潰瘍面產生刺激作用，使胃局部血管發生充血、擴張，刺激神經末梢產生疼痛感，甚至導致胃出血，使病情加重。

另外，辣椒最容易致人“上火”，

會引起口舌生瘡，眼、牙、嗓子紅腫。因此，易“上火”的人最忌辛辣之物，飲食應以清淡為主。由於辣椒、生蔥、生薑、生蒜等久吃會導致胃黏膜充血、水腫，甚至出血、糜爛，所以患有胃炎、胃潰瘍的人應不吃或儘量少吃這些辛辣食物，沒有患脾胃病的人吃這些食物也應有度。

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