又酥又好吃的小糖餅 秘決在這裡
做麵包和做中式麵點有很多相同之處：面揉好，餳發到位（麵包裡面把這一步叫做靜置，其實是一個道理），發酵，烤烤或蒸制。
就如同這款小煻餅，做得好吃，烤出來層層疊疊，油酥和整形手法非常重要。烘焙類的開酥玩得少，但這款香酥小糖餅應該算是個中式包酥做法吧，這回次做了甜味的，還可以做鹹口的，
香酥小糖餅 （12只）
麵團：中筋麵粉260克，溫水170-180克（以麵團較軟為最好，不同品牌的麵粉吸水量不同，請酌情添減），酵母3克
糖油酥：中筋麵粉80克，細砂糖50克，植物油50克
配料：糖麵粉（糖和麵粉的比例3：1 即可調製為糖60克麵粉20克）
表面裝飾：蜂蜜水、白芝麻
烘焙：烤箱中層，上下火200度20分鐘左右至表面金黃
1、 酵母溶於溫水中，和成較軟麵團，靜置15分鐘。
2、糖油酥材料混合均勻。
3、麵團均分每個約40克左右，大約十二個麵團。分割好的麵團滾圓擀圓。
4、取一份擀開包入油酥
5、包入油酥後收緊收口
6、收口朝下， 擀成牛舌狀
7、均勻撒上混合好的砂糖麵粉
8、卷起
9、再將卷卷兩端捏起來
10、光滑面朝上擀開成為薄餅狀，表面刷蜂蜜水。
11、沾白芝麻。
12、放入烤盤鬆馳十分鐘，入烤箱中層，上下火200度20分鐘左右。
特別提醒：
1、因麵粉吸水量不同，
2、麵團不需要發酵。
3、擀成牛舌狀越長，卷起的層數多，分層多。
4、面餅不易太厚。