用雞腿肉做最鮮嫩的宮保雞丁，一頓能吃三碗飯

宮保雞丁，是大家十分熟悉的一道菜了，口味酸甜微辣，

做法:

雞腿肉 400g

幹紅辣椒 10-20

花生 100g

雞蛋清 少許

辣醬 適量

醬油 5g

蒜 適量

醋 10g

鹽 適量

糖 適量

胡椒粉 適量

水澱粉 適量

先把買回來的雞腿，解凍然後拿刀尖沿著雞骨頭化開

再放一點澱粉，攪拌均勻，再倒點油（滑雞丁的時候才好滑）

把幹辣椒和蔥等調料切斷或切丁，大蒜拍碎備用

把雞腿裡的骨頭去掉，去掉外皮和筋膜、小骨頭

將雞腿肉切成雞丁，洗淨，放上蛋清、鹽、胡椒粉和料酒攪拌均勻

鍋內放油，燒熱後倒入幹辣椒、大蒜、等調料炒一分鐘

小火慢慢把花生炸熟（一定要不斷攪拌，要不然就糊了）

趁鍋熱放油，將雞丁倒入鍋中，迅速滑散

炒幾分鐘後感覺剛剛熟，就馬上鏟出來（這樣肉才會鮮嫩）

鍋裡留少許底油，下薑蒜炒至出香味，然後下幹紅辣椒段煸炒出有麻辣的味道

倒入炸好的雞塊，加適量白糖，撒上蔥段，就完成了！

ps:為了味道更好，喜歡吃辣的朋友可以再加點辣椒油～

在醃制雞丁的時候把鹽一次性放到位，這樣最入味，後面就不用再放了～

放入雞丁後要開大火爆炒，但是要不斷翻炒，要不然辣椒就黑了～

所有圖片取自網路～