最近火到不行的鍋塌豆腐，你會做嗎

豆腐300克 雞蛋150克 蔥5克 薑5克 蒜5克 香菜10克 鹽5克 味精3克

雞汁10克 白糖5克 澱粉20克 香油5克 料酒10克 胡椒粉3克

1.將豆腐頂刀切成約1釐米厚的片，放入盤中備用。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2.蔥、薑、蒜、香菜切沫備用。

3.倒入15克油大火燒至五六成。

4.把切好的豆腐片沾滿均勻的澱粉，之後粘上蛋液下入鍋中，減至兩面金黃，倒入漏勺備用。

5.鍋中留少許油，燒熱後加入蔥薑蒜爆香。

6.放入料酒，加入清水250克左右，然後放入鹽、味精、雞汁、白糖、胡椒粉。

7.放入豆腐片大火燒制，轉中火燒2分鐘。之後大火收汁，淋入香油。

8.盛出裝盤，撒上香菜。這道美味的鍋塌豆腐就做好了。