禾花魚是經過長期稻田養殖馴化而出，它的吃法有很多種
選稿: 葉墜無聲 文圖編輯: 丁錄年 柳絲青青
《全州禾花魚》
原創作者：綠蔭
我的家鄉在全州，是桂林市最大的一個縣城，擁有80多萬人口，地處湘江上游，與湖南永州相鄰，是廣西的北大門。這裡山青水秀，人傑地靈，歷史悠久，物產豐富，尤其是以禾花魚而盛名。據說，是在乾隆盛世時，這種魚已成為宮廷貢品。
禾花魚，也叫禾花鯉，是鯉魚的一個變種，是經過長期的稻田養殖放養馴化選育而出。因其喜歡食用落水的稻花而得名，與普通的鯉魚相比，
它的吃法有多種，如果是新鮮魚，可以水煮打湯吃，也可以用砂鍋慢慢煨著吃，還可以先兩邊煎黃，
全國各大超市里都有全州禾花魚賣，是盒裝幹魚。還有罐頭豆鼓禾花魚，可開蓋即食，那才叫美味佳餚！
朋友，如果你來我的家鄉桂林做客，我一定用最上乘的全州禾花魚招待你
《漢族特色菜——桂林全州醋血鴨》
原創作者：綠蔭
桂林全州縣有道很有名的菜，是全州三絕之一（禾花魚、醋血鴨、紅油米粉），也是漢族的特色菜——全州醋血鴨，那才叫做美味佳餚，百吃不厭。它的色、香、味都十分誘人哦，曾經吃了的人，
據考古， 桂林全州縣的醋血鴨最早起源於西元前300多年前晉代的全州縣文橋鄉。
製作全州醋血鴨雖然簡單，但在選料、配料和火候上卻非常講究，這也就是許多人覺著好吃，卻始終做不出來的緣故吧。如果能認真地按以下三步來做，味道肯定不錯。
1、找一隻小腦袋小腳的土子鴨（大種鴨也可以，味道會差些），用按15：1比例裝了酸醋的碗盛著宰鴨時流出來的血（3斤鴨2兩酸醋左右，多了會酸），馬上用筷子攪拌1—2分鐘，以免鴨血凝固。然後把鴨子拔毛乾淨砍成小塊，待鍋燒紅後立即將鴨肉連同半斤左右的五花肉、薑、、豆鼓、料酒、鹽放入鍋裡，把鍋蓋蓋上，忌翻炒，避腥味。文火燜熟，待鴨肉變色後就不停地翻炒，直到炒幹水分和煉出一些油，如果油多就鏟些出來。
2、 接著放入辣椒、苦瓜（魔芋豆腐、）、大蒜、茴香，再放少許鹽，待配料都熟了後把火關掉冷卻，再把醋血倒入鍋裡拌勻。下一步最為關鍵，火候非常重要，哪怕就是多半分鐘，味道就會大打折扣。
3、 最後不停地翻炒幾分鐘後，待水分不多不少，再撒上一些事先準備好的炒香了的花生米（搗碎）或芝麻。一道火辣、香噴噴的重口味的全州醋血鴨就做成了。
全州醋血鴨不僅味道極美，營養也很豐富，對人體好處多多！苦瓜醋血鴨是盛夏消暑清火的好菜，可大補虛勞；魔芋豆腐醋血鴨是三高患者的最佳選擇，吃它會降血壓、血糖、血脂。
全州醋血鴨在全州家家戶戶都會做，這道菜也成了全州人民重大節日的必備佳餚。其中周邊的桂林、柳州、南寧等許多地方都有連鎖飯店，生意爆棚，紅紅火火！
作者簡介：綠蔭，原名蔣六英，桂林人，教師。性格開朗，熱愛生活，閒暇時喜歡讀書寫字旅行，用文字充實自己，在行走中感悟生活的點滴和生命的意義。詩文散見於各網路平臺。
本文為中國鄉間美文原創作品，未經授權，不得轉載。
直到炒幹水分和煉出一些油，如果油多就鏟些出來。2、 接著放入辣椒、苦瓜（魔芋豆腐、）、大蒜、茴香，再放少許鹽，待配料都熟了後把火關掉冷卻，再把醋血倒入鍋裡拌勻。下一步最為關鍵，火候非常重要，哪怕就是多半分鐘，味道就會大打折扣。
3、 最後不停地翻炒幾分鐘後，待水分不多不少，再撒上一些事先準備好的炒香了的花生米（搗碎）或芝麻。一道火辣、香噴噴的重口味的全州醋血鴨就做成了。
全州醋血鴨不僅味道極美，營養也很豐富，對人體好處多多！苦瓜醋血鴨是盛夏消暑清火的好菜，可大補虛勞；魔芋豆腐醋血鴨是三高患者的最佳選擇，吃它會降血壓、血糖、血脂。
全州醋血鴨在全州家家戶戶都會做，這道菜也成了全州人民重大節日的必備佳餚。其中周邊的桂林、柳州、南寧等許多地方都有連鎖飯店，生意爆棚，紅紅火火！
作者簡介：綠蔭，原名蔣六英，桂林人，教師。性格開朗，熱愛生活，閒暇時喜歡讀書寫字旅行，用文字充實自己，在行走中感悟生活的點滴和生命的意義。詩文散見於各網路平臺。
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