鮮嫩多汁的牛肉餡調製有秘笈，我教你，零基礎也不怕！

生活習慣上來說：南米北面，其實吧，南方人愛吃麵食的也很多，

我喜歡饅頭，包子，餃子，大部分的時間都會自己做，做的時候餡料除了豬肉，蝦仁，還比較喜歡用牛肉，孩子愛吃牛肉，所以牛排，牛肉丸之外，牛肉餡也成為常客

包子，餃子好吃 離不開餡，餡料嫩滑多汁，入口軟滑，吃起來無比鮮美，

調製牛肉餡掌握幾個技巧秘笈：

1，牛肉的纖維比較粗，所以切的時候要與紋路縱切

2，牛肉的筋膜會影響口感，處理的時候要剔除筋膜

3，切好之後要剁成肉糜狀，有條件的用棒打碎

4，調製牛肉餡搭配少許蘿蔔，蘿蔔水分足，易出水，能保留住牛肉的水潤質感

具體的操作細節往下看：

用料：

餃子皮10張

心裡美蘿蔔2個

牛裡脊200克

生薑一小塊

黑胡椒少許

做法：

牛裡脊洗淨後去除筋膜剁成肉糜

剁好的肉糜放入小碗中加入生薑碎

接著撒入少許黑胡椒

蘿蔔切成細絲狀

放入大碗中用鹽抓幾下後放入牛肉糜

接著把牛肉糜和蘿蔔絲混合拌勻

取一張餃子皮

兜一勺牛肉餡放入餃子皮中

雙手按壓後中間收口疊折一下

依次包完捏好

蒸籠裡放入紗布碼入包好的牛肉餃子

大火燒開清水後蒸10-15分鐘左右即可

出鍋趁熱食用

#海燕的廚房#職場媽媽一枚，專注營養美食，國家高級營養師，攝影師，健康雜誌約稿作者，

新浪美食博主，豆果，美食傑美食達人

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