比哈根達斯還好吃的冰淇淋

主料：雞蛋清 2個，雞蛋黃 2個，煉乳 75克，淡奶油 100克，白糖 20克，

冰淇淋的做法步驟

1.稱好食材備用

2.將20g白糖加入蛋清，滴入幾滴檸檬汁或白醋

3.將5g白糖加入蛋黃，打散備用

4.打發蛋清至提起有鉤

5.淡奶油打發至八九成發

6.將打散好的蛋黃液分次加入淡奶油，攪拌均勻

7.分次加入煉乳攪拌均勻

8.將打發好的蛋白分次加入奶油混合液，並混拌均勻

9.如圖，拌好的冰淇淋液，這一步可以加入各種果醬和色粉，調成自己喜歡的口味

10.放入冰箱冷凍室4個小時即可享用

小貼士

1、沒有煉乳可以自己用牛奶加白糖用奶鍋或不粘鍋熬制：400g牛奶加150g白糖，中小火熬制，不斷攪拌，黏稠狀即可。