多少人曾為這款死面卷子沉淪,但很多人最終都敗在了這些問題上!
圖片來自網路
相信愛吃發麵花卷的人不在少數,
卷~卷~卷~美味卷起來!
注意了!今天要為大家介紹的這款死面卷子,其實是利用半燙麵製作而成的,所以在一定程度上規避了死面和燙麵的缺點,承載了兩者的優點——口感勁道而不粘牙且外觀看起來微微透明!製作這款死面卷子的關鍵就是使用中筋麵粉,利用半燙麵的方式來製作,因為中筋以上的麵粉,
下面,一起來看看這款死面卷子的完美煉成記……
死面卷子
一層一層一層地剝開你的心……
原料:
中筋麵粉300克,植物油50克,
做法:
1.首先將中筋麵粉倒入面盆,然後將100克開水倒入麵粉中,用筷子拌勻後放入100克涼水,和成團,扒開晾涼。
2.晾涼的麵團放到撒了薄面的案板上,揉搓均勻,加蓋或蓋上保鮮膜餳15分鐘。
3.將麵團反復揉搓幾次後用手按扁,擀成長方形面片,面片越薄越好,可以用壓面機將麵團反復壓3-4次,厚度約1-2毫米即可。
4.把植物油(通常死面油卷的油用的是豬油,根據自己喜好選擇即可)均勻地塗抹在面片上,
5.從長方形面片的一端開始卷起,一邊卷一邊抻,直到完全卷起來,用手搓勻,稍事調整即可。
6.再用快刀切成3釐米左右長的段,下刀一定要快,這樣油卷的層次效果才會越明顯。
7.蒸鍋內加水燒開,把生坯放在刷過油的籠屜上,加蓋大火蒸10分鐘左右即可。
8.蒸好立即取出放在簾子上或饃筐裡,待稍晾涼後用兩手將卷子搓幾下,
小貼士:
這次製作的是一款單純鹹味的死面卷子,如果喜歡的話可以加入自己喜歡的“元素”,如製作成椒鹽死面卷子、香蔥死面卷子、韭菜死面卷子,或者是製作成乾果死面卷子,不信你看!
乾果味兒的死面卷子,你嘗試過嗎?
不知道有沒有人像我一樣,吃花卷喜歡一條一條地扯著吃,吃這款死面卷子喜歡一圈一圈剝著吃,覺得這樣才最享受,最滿足!今天介紹的這款死面卷子你Get到了沒有?其實,做法並不複雜,嘗試一下蒸上一鍋,一次吃不完放進冰箱冷藏,隨吃隨蒸即可,這樣一周的主食都不愁了,關鍵是好吃不膩!
不知道有沒有人像我一樣,吃花卷喜歡一條一條地扯著吃,吃這款死面卷子喜歡一圈一圈剝著吃,覺得這樣才最享受,最滿足!今天介紹的這款死面卷子你Get到了沒有?其實,做法並不複雜,嘗試一下蒸上一鍋,一次吃不完放進冰箱冷藏,隨吃隨蒸即可,這樣一周的主食都不愁了,關鍵是好吃不膩!