太神奇,啤酒居然能讓魚做出螃蟹味?6大啤酒的烹飪妙招趕快學起來!
啤酒在烹飪中的6個妙用
國家二級公共營養師 段立瓊
人們往往拿白酒、黃酒或紅酒替代料酒醃肉用。而烹飪中,啤酒不僅能醃肉去腥,還有其他妙用。
1
能把清蒸魚做出螃蟹味兒
在清蒸腥味很大的魚時,可以先用啤酒醃制10~15分鐘,這樣做出的魚不僅腥味大減,而且還能吃出螃蟹的味道。
2
烤麵包能帶出“肉味兒”
將烤制麵包的麵團中揉進適量的啤酒,麵包既容易烤制,又有一種近乎肉的味道。
3
去除羊肉的膻味
將待用製作的羊肉放在鹽、胡椒和啤酒中浸泡一兩個小時,
4
給紅燒肉去油解膩
製作紅燒肉或者脂肪較多的魚時,加一杯啤酒,能消除油膩味,吃起來很爽口。
5
火鍋倒啤酒讓肉更嫩
在火鍋里加一點啤酒,火鍋裡的肉類會變得滑嫩而不老,讓肉類變柔軟。
6
增加米飯香氣
在做米飯的時候,可以少放一點啤酒,這樣蒸出來的米飯具有更多的香味。但千萬不要加太多,否則啤酒的苦味就會顯露出來了。
編輯 || 楚超