桃花流水鱖魚肥 春季吃魚的四大好處
春天是魚產量最高的時候，也是吃魚的好時機，此時河豚正肥，鱖魚正壯，刀魚正鮮，河蝦正歡。春季魚兒體內積蓄了很多的脂肪和營養，身體肥碩而堅實。
春季吃魚的四大好處
1、魚肉營養價值高
魚肉蛋白質含量高達18%左右，成分好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸，而豬肉的蛋白質含量僅4%左右，氨基酸也只有十餘種。豬肉的脂肪含量為6%左右，是魚肉的2倍。
2、增強視力
澳洲國立大學一位教授發表關於眼科學的研究報告指出，
3、魚肉☆禁☆具有益智、健腦等作用
我國人口調查結果顯示：沿海城市比內地城市普遍智商高。同一城市中愛吃魚的家庭比不愛吃魚的家庭智商高。這是因為現代科學研究表明：人的大腦50%以上的物質是由不飽和脂肪酸構成，
4、減少患心臟病的危險性
大量的科學研究證明：魚肉富含蛋白質和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸（以下簡稱不飽和脂肪酸），這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預防心肌梗塞和中風，還可以降低體內甘油三脂的水準。
食譜推薦：松鼠鱖魚
食材：鱖魚 1尾；蝦仁 20克；青豌豆 20克；筍丁 10克；番茄醬 60克；白醋 40克；白糖 15克；鹽 5克；料酒 15克；蒜末 少許；澱粉 適量。
做法/步驟：
1、鮮活鱖魚宰殺去內臟，將魚頭切開，魚下巴留作松鼠頭；
2、剔除魚的脊骨，讓其兩側魚肉尾部相連，去除腹部的魚刺；
3、兩側的魚肉剞菱形花刀，
4、瀝幹水分，撲生粉，入油鍋炸熟撈出；
5、鍋上大火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，醋調好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚身上；
6、蝦仁、青豆、筍丁炒熟撒在魚身上。