燕窩的做法，燕窩挑毛必看技巧

很多人為了避免買到商家加工後的燕窩，就購買原盞燕窩自己燉煮，這樣就需要自己來對燕窩進行挑毛。由於挑毛是一個技術活，正典燕窩用最專業的方法來教大家燕窩挑毛的技巧。

正典燕窩以手工挑毛、純淨燕窩為特色，基本無需二次挑毛；但天然燕窩會有極少的細毛藏在燕窩深處，這屬於正常現象。

①浸發；立即食用的燕窩就可以採取濕挑的方式，將燕窩放入水中泡軟後再挑毛。（一般的浸泡時間是2-4小時）燕窩泡軟、鬆散後即可；

②撿毛；燕窩浸發後，可用不銹鋼鑷子揀去細毛(天然燕窩會有極少的細毛藏在燕窩裡內，這屬於正常現象；長者或視力較弱者可以加一塊白布於掌心上，減輕視力疲勞)。

③挑毛；接下來，將燕窩撕成條狀，以方便挑毛。在挑毛的時候可以然後準備一個碗，裝上清水，開始挑毛，先挑大毛、後挑小毛。用專用的鑷子把毛挑出然後放進清水碗即可。

④難挑的小毛；由於有的小毛會含在絲裡，

正典燕窩特別提醒大家：在挑毛前一定清洗雙手，清洗燕窩盛具，盤子、碗，鑷子。一定要用準備一個白瓷碗或白瓷盤，這樣更易發現燕窩毛。一定不要將油滴在燕窩上，這樣只會破壞燕窩的口感。感冒傷風打噴嚏時不要挑毛，以免病菌傳染。