老公與小三結婚，她選擇酸辣粉創業，從此走上人生巔峰

田秀英與老公相識于公司聚會，他被她的溫柔體貼所吸引，她被他的甜言蜜語所打動，他們一起上班一起下班，他騎著電瓶車帶她兜風，他帶她去旅遊，他們墜入愛河。

他們無話不談，他們一起做飯一起打掃衛生，不久她就懷孕了，他為了孩子的將來辭職了，做起了海鮮生意，經過十幾年的打拼，他擁有了一番事業，她洗衣做飯帶孩子照顧父母，經常老公出謀劃策，歲月不饒人，她從當初的青純少女變成了黃臉婆，俗話說男人有錢就變壞，

他在外面有人了，田秀英忍受不了老公的做法，她提出了離婚，他答應了，田秀英為了生存，開起了酸辣粉店，在短短一年時間，從當初的每天兩百元營業額到現在的五千營業額，她的配方到底有什麼秘密呢？田大姐是不願意說的，在小編的死纏爛打下還是給大家透露了幾招，她的核心配方就在辣椒油和高湯，下面是具體配方：

田大姐秘制辣椒油：

調料：

沙拉油 10 千克，紫草300 克，幹紅辣椒面3千克，薑片300克，大蔥（剖兩半）1千克，大蒜（拍 破200克，香草20克，香菜200克，洋蔥絲300克，香油1000克，陳醋 20克。

製作方法：

(1)將沙拉油和香油倒入不銹鋼桶內燒至九成 熱，下入薑片、大蔥、洋蔥絲、蒜瓣、香 草、香菜、紫草炸香，關火，撈出所有料渣。

(2)待油溫降至四、五成熱時，

下入辣椒面攪勻，然後滴入陳醋激一下，靜置 24 小時即成。

關鍵：

辣椒面應選色紅味正的。

薑片、香菜、大蔥、香菜、香草、洋蔥絲應炸 至稍微帶點黃色，但不可炸糊，否則影響口味。

下辣椒面時應邊下邊攪，同時避免油溢出。

田大姐秘制高湯：

配料：

老雞一隻，

鴨一隻，瘦肉200克，豬棒骨200克，豬皮50克，雞爪5只，豬肘子300克，清水30斤

切配：

1.將雞、鴨砍切好待用；（注意雞屁股、雞頭和鴨屁股不要）

2.將豬肘子起骨取肉，骨、肉待用；

3.將豬皮的豬油、毛髮刮乾淨待用；

4.將豬棒骨、豬肘子的骨頭砍成快待用

5.將瘦肉，豬肘子起出來的肉一起切成小肉塊備用；

熬制：

1.將所有原材料放入湯桶中，加入冷水，剛好淹沒為宜；

2.大火燒開，途中要不斷的將浮在上面的血沫撇去，保持湯的清澈

3.大火沸騰10分鐘後，就可以將原材料撈出瀝幹水分備用，湯水倒掉不要

4.將鍋洗乾淨，將湯料放入，倒入16斤的水大火燒開轉小火慢熬（注意不要加蓋）

5.為了保證湯的純淨，途中就不能用湯勺攪拌湯水了。這時還會有血沫浮上來，要一直撇去，直到血沫沒有了為止；

6.熬制3小時候，湯水只剩下原來的1/3時，湯水是熬好了

7.將湯水過慮去渣，湯水自然放量後，撇去浮在上面的油膜，便可封保鮮膜入冰箱保存

田大姐不怕吃苦勇於拼搏的精神值得我們每個酸辣粉人學習，祝田大姐生意越來越好！

直到血沫沒有了為止；

6.熬制3小時候，湯水只剩下原來的1/3時，湯水是熬好了

7.將湯水過慮去渣，湯水自然放量後，撇去浮在上面的油膜，便可封保鮮膜入冰箱保存

田大姐不怕吃苦勇於拼搏的精神值得我們每個酸辣粉人學習，祝田大姐生意越來越好！