三農廚房｜這種東西有毒，千萬不要捕撈和食用啦！
即將進入夏季，一些吃貨朋友們晚上耐不住
胃的煎熬，
如果飯店老闆給你炒了一盤“海螄螺”，
你可要小心了，這盤中餐也許暗藏殺機！
海螄螺是什麼？
名稱和外觀
“海螄螺”，又叫麥螺、白螺、海絲螺、割香螺、甲錐螺等，學名“織紋螺”。
外觀呈卵圓形，少數是長圓錐形、紡錘形和近球形。螺旋部多呈尖圓錐形，體螺層比較大，螺層上多是縱肋條，與螺肋相交叉成網狀或方格狀，像織出來的紋路一樣，因此被喚作“織紋螺”。
種類
織紋螺的適應能力非常強，遍佈世界各海區。據不完全統計，全球共有織紋螺286種。我們可以按照是否攜帶毒性而將其大致分為三類：有毒織紋螺、季節性有毒織紋螺、無毒織紋螺。不同種類織紋螺的毒性大小不同。
食用
織紋螺味道鮮美，我國很多地區的人們都非常喜愛它，各地吃貨也都發明了多種烹飪海螄螺的方法。爆炒、清蒸、白灼，每一種滋味的海螄螺都很美味。
然而近幾年來，織紋螺中毒事件頻頻發生。2012 年原衛生部發佈了《關於預防織紋螺食物中毒的公告》，其中明確要求“任何食品生產經營單位不得採購、 加工和銷售織紋螺” 。
儘管如此，市場上還是有商販無視禁令，偷售織紋螺。據浙江台州市場監管報導，在近日進行的“織紋螺”排查行動中，查獲違法銷售案件5起，刑拘6人。福建泉州市海洋與漁業局也於近日發出警示，
那麼
織紋螺是何方大神，
到底有何兇險呢？
海螄螺的危害
含毒素織紋螺的毒性成份是什麼？現在並沒有統一的說法。高效液相色譜和液質聯動儀分析顯示，織紋螺毒素的主要成份是河豚毒素類毒素。河豚毒素的中毒症狀與麻痹性貝類毒素的中毒症狀極為相似，因此也認為織紋螺體內的毒素主要是麻痹性貝類毒素。
不過，人們通常認為織紋螺本身沒有毒性，毒化是由於攝食有毒藻類或其它毒性物質，積蓄體內導致的。另外綜合所有的中毒事件分析， 織紋螺毒性與其生長季節、生活海區、種類有密切關聯。從中國沿海總體來看，中毒事件最早爆發時間從南至北逐漸推遲，這可能與從南至北水溫逐漸降低有一定的關係。水域毒性強的地區中毒事件也多。
從全年來看，織紋螺中毒事件多發生在每年的5—9月，
正因為織螺紋的種類過於豐富，並且毒性不穩定，不同種類織紋螺的毒性大小不同，所以食用不同的織紋螺，中毒情況也不盡相同。因此織紋螺的情況十分的複雜，有可能偶爾吃一次，沒有產生中毒跡象，但這並不代表以後吃也同樣安全。
中毒機理織紋螺中毒發病急， 潛伏期短（最短5分鐘，最長為4個小時），死亡率極高，目前國內外都沒有特效療法。
食用有毒素的織紋螺之後，可能在短時間內出現頭暈、嘔吐、唇舌及手指麻木等中毒初期症狀，此時應立即就醫。
預防和應對說了這麼多，相信大家已經認識到食用織紋螺是有很大風險的，目前我們還沒有有效的方式對其所含的毒素進行清理和治療。因此我們千萬不要貪戀美食去捕撈和食用織紋螺。售賣海鮮的商戶們一定要仔細辨認，不要購進和出售織紋螺。另外，作為消費者，如果發現不法商販售賣織紋螺，要及時向監管部門舉報，保護自己的利益和安全。
編輯：湯一亮、羅宇彤、王昭玥（實習）// 責編：劉思思 // 監製：曹暢
中毒機理織紋螺中毒發病急， 潛伏期短（最短5分鐘，最長為4個小時），死亡率極高，目前國內外都沒有特效療法。
食用有毒素的織紋螺之後，可能在短時間內出現頭暈、嘔吐、唇舌及手指麻木等中毒初期症狀，此時應立即就醫。
預防和應對說了這麼多，相信大家已經認識到食用織紋螺是有很大風險的，目前我們還沒有有效的方式對其所含的毒素進行清理和治療。因此我們千萬不要貪戀美食去捕撈和食用織紋螺。售賣海鮮的商戶們一定要仔細辨認，不要購進和出售織紋螺。另外，作為消費者，如果發現不法商販售賣織紋螺，要及時向監管部門舉報，保護自己的利益和安全。
編輯：湯一亮、羅宇彤、王昭玥（實習）// 責編：劉思思 // 監製：曹暢