藜麥的植物學分類

植物學分類

界：植物界Plantae

門：被子植物門Angiosperms

綱：雙子葉植物綱Eudicots

目：石竹目Caryophyllales

科：籽粒莧科Amaranthaceae

亞科: 藜亞科Chenopodiaceae

屬：藜屬Chenopodium

種：藜麥C. quinoa

藜麥植物分類屬藜科，雙子葉植物，植株呈掃帚狀，株高從幾十公分到三米不等，

根系屬淺根系，序狀花序，主梢和側枝都結籽，自花授粉。種子為圓形藥片狀，直徑約1.5-2mm左右，比小米略大，容重比比小米輕，一般千粒重3g-4g，大籽粒的品種達4.5g，表皮有一層水溶性的皂角苷，由於其葉像鴨掌，因此英文名也叫goose foot。不同品種種子大小和顏色有差異，大藜麥種子顏色主要有黑、紅、灰、白幾種顏色，其中黑、紅、