《味解鄉愁》第三十九期：徐州羊肉面魚
“群山嵯峨，大河如帶，山水壯美，蕩人襟懷。”提到徐州，不得不說到徐州壯美的河山以及性格豪邁的徐州人。徐州人天生豪邁的性格造就了徐州頗具特色的飲食風格，各式各樣的麵食讓食客們大飽口福，
徐州人吃羊肉有著悠遠的歷史，著名的伏羊節也可以追溯到堯舜時期，徐州人對於羊肉的熱愛超乎想像。大大小小的羊肉館開設在徐州的街頭巷尾，烤、蒸、燒……各式各樣的烹調方式滿足著不同口味的徐州人。
土生土長的徐州人詹鵬，雖然從事著與美食毫無關係的工作，但是酷愛研究美食，自己也做著一手好菜。詹鵬的一位多年好友從國外回家探親，詹鵬決定拿出自己的看家本領，做一道純正的徐州菜：羊肉面魚。
羊肉面魚的製作過程看似簡單，但要想做出最為純正的味道，裡面還有很多考究的東西。首先選取徐州本地黑山羊肉，整塊放入冷水中大火煮沸，撈出煮熟的羊肉冷卻後改刀切塊，然後將胡蘿蔔與白菜切塊，這兩種食材可以把羊肉膻味很好的去除。接下來將蔬菜和羊肉一併下鍋，放入最初的羊湯原汁中燉一個半小時左右，最後放入點睛之筆，辣椒羊油。起鍋後再加入香菜，
詹鵬對於家鄉菜肴總是那麼嚴謹，從備料、烹飪到最後的擺盤，都十分講究。
朋友們每次都會早早的來到聚會地點，等待著詹鵬給大家帶來的驚喜。當品嘗美味佳餚的那一刻，幸福快樂瞬間從身體中迸發出來。對於遠在他鄉，
每一位身在異鄉的徐州人，對於家鄉的印象可能是千差萬別，對於家鄉美食也都有著自己的喜好。但是說起家鄉的味道，每一位遊子總是能夠描繪的栩栩如生，因為正是那記憶深處最為普通的平常味道，最是相思……
轉自：江蘇體育