滑嫩的雞肉加上麵條，原來是這麼的美味，可惜很多人不會做！

今天我們要介紹的是四川的傳統小吃，雞絲涼麵，它的歷史可是很悠久哦，在四川省有很大的影響，現在已經流傳全國各地，雞絲涼麵的特點是多味調和，清爽利口。是夏季的佳品。

主料：麵條、雞腿、黃瓜

輔料：芝麻醬、姜片、蔥段、花椒、醬油、鹽、醋、糖、雞精、香油、蒜、麻辣醬、芝麻。

做法：

1，鍋中倒入清水。放入雞腿、薑片、蔥段和花椒，大火煮沸，濾去浮末，繼續煮10分鐘，煮熟後晾涼去皮，將雞腿肉撕成細絲，黃瓜洗淨切絲。

2，蒜去皮洗淨後壓成蒜蓉。將芝麻醬倒在碗中，再倒入涼開水，攪拌稀釋。再調入醬油，鹽、糖、醋、雞精、香油攪拌均勻，調入適量蒜蓉、麻辣醬、芝麻醬。

3，鍋中倒入足量清水，大火煮沸，放入麵條，中火煮3~5分鐘撈出，反復過冷水沖涼，瀝幹後倒入香油攪拌。

4，將麵條盛入碗中，放入雞腿絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁即可。