曾經一無所有，走投無路搞起了火鍋，如今逆襲成統領500家門店
10多年前，入行不到2年的他，自創兼香清油火鍋撼動了重慶傳統火鍋的江湖；如今，他運用互聯網思維或將再次顛覆傳統火鍋的經營思路！
作者： 黃佳輝 huangjiahui23
他16歲就出社會打拼，曾是山城棒棒軍的一員，
於是又傾盡所有開了小麵館，結果不到5個月就遭遇拆遷而血本無歸！
一無所有之下，他睡過天橋和公園，被逼無奈只能克服對動物油的過敏，進入火鍋這一行！
豈料就此開啟了開掛的人生！
十餘年的堅守，他已建成了橫跨7個國家、擁有19個分公司、500家店面、60000名員工的火鍋王國，一天的接待量超10萬人次！光成都一家店就能年收1600萬元，
在2013年，還擊敗海底撈，接待了英國首相卡梅倫！
在不久前的企業年會上，他更是發出了一輛賓士S400和一套現房的超級年終獎！
他是朱全，香天下火鍋董事長！
01
從一無所有到調料大師
1976年7月出生于四川達州的朱全，今年還不到41歲。
16歲就步入社會，1997年去重慶打工，剛開始做了2個月“棒棒軍”，後來又經營“重慶小面”，結果5個月不到就因鋪面拆遷而夭折。
此後，他還開過爛中巴、睡過天橋和公園——20歲出頭的朱全當時過得非常之艱苦！
到98年，他不得已還是去了大哥開的小火鍋店幫忙。
之所以說是不得已，是因為朱全從小腸胃不好，對全動物油非常反感，而火鍋店裡怎麼可能少得了油？
朱全說：“也許是上天安排，偏偏我就進了火鍋這一行。”
在大哥店裡，他想盡辦法與調料師拉近關係，從而學會了重慶火鍋的製作方法。同時，他幾乎每天都會去嘗試其他火鍋店的味道，
1999年，大哥又開了一家火鍋店，他成為了新店的調料師，並自創出含有牛油、菜籽油、沙拉油的“兼香型火鍋”！
2001年，他考核通過成為了火鍋行業的“一級調料大師”！
所有的一切都為他此後的創業打下堅實的基礎！
02
“沒有品質，我們去死”！
2003年，
“金川火鍋”在這一年榮獲100多項榮譽，半年開了27家分店！不久，朱全就將金川火鍋改名為香天下餐飲管理有限公司！
2005年，香天下進軍成都市場，掀起一波清油火鍋的浪潮。
隨後，香天下立足四川，向國內一二線城市輻射，至2013年就已有300家門店，北上廣深等一線大城市。
並且還開往了西藏、新疆等地，朱全說：“清油火鍋能減少腸胃的負擔，所以在高原地區也能食用，非常健康。”
其對品質的要求也極為嚴格，2007年香天下甚至喊出了“沒有品質，我們去死”的口號。
朱全認為人品決定品牌：“我們的毛肚、鴨腸，從宰殺到入鍋的時間如果超過3個小時，就會被倒掉。因為產品過了最新鮮的期限，就失去了本身的味道。”
03
自創“香天下黃埔軍校”！
2013年前後，互聯網席捲全國，互聯網+餐飲也成了新風口，讓許多傳統火鍋店“很受傷”！
僅成都而言，2015年底有近萬家火鍋店，但到了2016年底，直接銳減至6000家！
剩下的要麼在淪陷邊沿，要麼在掙扎著如何轉型！
唯有香天下依舊瀟灑，不僅完成了全國各區域的佈局，建立起19家分公司，店面開到了500家，而且創造了員工月度流失率為0，年度僅3%的業界神話！
2009年，香天下更名為“香天下服務總公司”，建立了“總公司+分公司”的管理機制，總公司負責培訓和輸送人才，分公司的老闆就是股東，擁有屬地管理權。
2010年，朱全成立“香天下黃埔軍校”，專門培訓骨幹和團隊精英，植入軍旅文化，至今已培訓了28000香天下人，形成了強有力的凝聚力！
這些自家培養的精英分派到各個分公司，分公司又聽命于董事長！這也是香天下高達6萬員工，朱全也能“如臂使指”的重要原因之一！
如今，香天下19家分公司，竟保持了加盟店100%的續約率！
04
英國首相給它做廣告
品質與品牌的同步推進，香天下迎來了一次考驗。2013年12月，時任英國首相卡梅倫到訪中國成都，並選擇在香天下用餐。
最終卡梅倫盡興而歸！
這讓香天下一舉成為餐飲界焦點，獲得了最佳的廣告效應！北京、杭州、長沙等地的食客慕名而來。
香天下公佈了當月的資料：卡梅倫喝過的雪花原漿啤酒售價88元一瓶，竟賣出了4000瓶；877元的“卡梅倫”套餐，賣出167份；卡梅倫特別點贊的“香菜丸子”，有人一次性點了11份！
（“首相丸子”）
在此基礎上，香天下繼續創新，每道菜品都用厚重的盤子或器皿盛裝，菜的周圍，有花、草、假山等裝飾，提高“逼格”，讓消費者感覺新鮮，滿足互聯網時代下人們“愛曬朋友圈”的心理！
香天下獨創的“騷貨熊鍋底”更是讓顧客愛不釋手！
05
擁抱互聯網，再次顛覆傳統
四川火鍋近幾年走下坡路，主要問題就是缺乏創新，唯有的創新也只是在裝修上。朱全說：“火鍋的商業模式一直沒有進步，特別是Shopping mall的興起，四川火鍋受到的衝擊更大。”
大型購物中心的興起，保證了穩定和充足的人流，物業和環境都更好，各路餐飲進駐商超追逐此波紅利！但四川火鍋卻難以“上車”。
究其原因，朱全認為：“一般商超10點左右關門，而四川火鍋打烊較晚，會造成客戶體驗不好。”
因此，朱全於2016年推出“hi小香”計畫，單價50-60元，門店面積在200平米左右，經營模式主打商場餐飲，特色主推“最快的火鍋”。
如今，運用香天下成熟的管理經驗理念，及優秀的人才團隊，hi小香已開到3家，計畫2017年實現30家。
他們還計畫與五星級酒店、公交公司、電力公司等合作……
10多年前，朱全自創的兼香清油火鍋撼動了重慶傳統火鍋的江湖，如今，他運用互聯網思維或許將再次顛覆傳統火鍋的經營思路！
06
“出海”，堅持四川味道！
立足國內，走向海外。朱全的野心從未停止，他提出了“香天下，香全球”的口號！
繼香天下韓國首爾店以正宗的四川火鍋味道征服了當地食客之後，2016年10月，香天下紐約店開啟。
2017年，香天下除了要在美國5家門店，還會在法國巴黎、德國柏林、新加坡、日本東京及我國香港、臺灣各開一家！
以往，中國餐飲出海或國外餐飲進駐中國都遭遇過“水土不服”，於是很多餐飲企業都會適當地“本土化”。
但朱全認為“現在的餐飲業，必須強調個性化、特色化，特別是在海外擴張的時候！”如果不能堅持自己的傳統特色，香天下的品牌無從談起！
於是海外的香天下會堅持最正宗的四川味道，管理模式也和國內所有分店一模一樣，真正做到香天下香全球。
對連鎖有興趣或正在做連鎖企業的朋友請加：huangjiahui23
隨後，香天下立足四川，向國內一二線城市輻射，至2013年就已有300家門店，北上廣深等一線大城市。
並且還開往了西藏、新疆等地，朱全說：“清油火鍋能減少腸胃的負擔，所以在高原地區也能食用，非常健康。”
其對品質的要求也極為嚴格，2007年香天下甚至喊出了“沒有品質，我們去死”的口號。
朱全認為人品決定品牌：“我們的毛肚、鴨腸，從宰殺到入鍋的時間如果超過3個小時，就會被倒掉。因為產品過了最新鮮的期限，就失去了本身的味道。”
03
自創“香天下黃埔軍校”！
2013年前後，互聯網席捲全國，互聯網+餐飲也成了新風口，讓許多傳統火鍋店“很受傷”！
僅成都而言，2015年底有近萬家火鍋店，但到了2016年底，直接銳減至6000家！
剩下的要麼在淪陷邊沿，要麼在掙扎著如何轉型！
唯有香天下依舊瀟灑，不僅完成了全國各區域的佈局，建立起19家分公司，店面開到了500家，而且創造了員工月度流失率為0，年度僅3%的業界神話！
2009年，香天下更名為“香天下服務總公司”，建立了“總公司+分公司”的管理機制，總公司負責培訓和輸送人才，分公司的老闆就是股東，擁有屬地管理權。
2010年，朱全成立“香天下黃埔軍校”，專門培訓骨幹和團隊精英，植入軍旅文化，至今已培訓了28000香天下人，形成了強有力的凝聚力！
這些自家培養的精英分派到各個分公司，分公司又聽命于董事長！這也是香天下高達6萬員工，朱全也能“如臂使指”的重要原因之一！
如今，香天下19家分公司，竟保持了加盟店100%的續約率！
04
英國首相給它做廣告
品質與品牌的同步推進，香天下迎來了一次考驗。2013年12月，時任英國首相卡梅倫到訪中國成都，並選擇在香天下用餐。
最終卡梅倫盡興而歸！
這讓香天下一舉成為餐飲界焦點，獲得了最佳的廣告效應！北京、杭州、長沙等地的食客慕名而來。
香天下公佈了當月的資料：卡梅倫喝過的雪花原漿啤酒售價88元一瓶，竟賣出了4000瓶；877元的“卡梅倫”套餐，賣出167份；卡梅倫特別點贊的“香菜丸子”，有人一次性點了11份！
（“首相丸子”）
在此基礎上，香天下繼續創新，每道菜品都用厚重的盤子或器皿盛裝，菜的周圍，有花、草、假山等裝飾，提高“逼格”，讓消費者感覺新鮮，滿足互聯網時代下人們“愛曬朋友圈”的心理！
香天下獨創的“騷貨熊鍋底”更是讓顧客愛不釋手！
05
擁抱互聯網，再次顛覆傳統
四川火鍋近幾年走下坡路，主要問題就是缺乏創新，唯有的創新也只是在裝修上。朱全說：“火鍋的商業模式一直沒有進步，特別是Shopping mall的興起，四川火鍋受到的衝擊更大。”
大型購物中心的興起，保證了穩定和充足的人流，物業和環境都更好，各路餐飲進駐商超追逐此波紅利！但四川火鍋卻難以“上車”。
究其原因，朱全認為：“一般商超10點左右關門，而四川火鍋打烊較晚，會造成客戶體驗不好。”
因此，朱全於2016年推出“hi小香”計畫，單價50-60元，門店面積在200平米左右，經營模式主打商場餐飲，特色主推“最快的火鍋”。
如今，運用香天下成熟的管理經驗理念，及優秀的人才團隊，hi小香已開到3家，計畫2017年實現30家。
他們還計畫與五星級酒店、公交公司、電力公司等合作……
10多年前，朱全自創的兼香清油火鍋撼動了重慶傳統火鍋的江湖，如今，他運用互聯網思維或許將再次顛覆傳統火鍋的經營思路！
06
“出海”，堅持四川味道！
立足國內，走向海外。朱全的野心從未停止，他提出了“香天下，香全球”的口號！
繼香天下韓國首爾店以正宗的四川火鍋味道征服了當地食客之後，2016年10月，香天下紐約店開啟。
2017年，香天下除了要在美國5家門店，還會在法國巴黎、德國柏林、新加坡、日本東京及我國香港、臺灣各開一家！
以往，中國餐飲出海或國外餐飲進駐中國都遭遇過“水土不服”，於是很多餐飲企業都會適當地“本土化”。
但朱全認為“現在的餐飲業，必須強調個性化、特色化，特別是在海外擴張的時候！”如果不能堅持自己的傳統特色，香天下的品牌無從談起！
於是海外的香天下會堅持最正宗的四川味道，管理模式也和國內所有分店一模一樣，真正做到香天下香全球。
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