國粹：中國十大名茶，你喝過幾種

西湖龍井

西湖龍井，龍井茶區分佈在西湖湖畔的秀山峻嶺之上。

這裡傍湖依山，氣候溫和，常年雲霧繚繞，雨量充沛，加上土壤結構疏鬆、土質肥沃，茶樹根深葉茂，常年瑩綠。從垂柳吐芽，至層林盡染，茶芽不斷萌發，清明前所採茶芽，稱為明前茶。炒一斤明前茶需七八萬芽頭，屬龍井茶之極品。龍井茶的外形和內質是和其加工手法密切相聯的。

傳說很久以前龍井山中有個荒涼的小村，村中有個老婦，住在破茅屋裡，靠採摘屋後所種的十八棵茶樹的嫩葉為生。

她為人心善，常煮茶水在門口任進山採茶的人取飲。一天村中來了一位白鬍子的老頭，在門口喝茶時看見她屋角棄置一個破石臼，認出它是寶貝，便要購買。婆婆道：“破舊石臼，是無用之物，喜歡，搬去就是。”

六安瓜片

六安瓜片，

又稱片茶，為綠茶特種茶類。采自當地特有品種，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。“六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵，早在唐代，《茶經》就有“廬州六安(茶)”之稱；明代科學家徐光啟在其著《農政全書》裡稱“六安州之片茶，為茶之極品”。

明代李東陽、蕭顯、李士實三名士在《詠六安茶》中也多次提及，曰“七碗清風自六安”“陸羽舊經遺上品”，

予“六安瓜片”以很高的評價。在清朝被列為“貢品”，慈禧太后曾月奉十四兩；大文學家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》中也有提及。

黃山毛峰

黃山毛峰，起源於清代光緒年間，黃山茶的採制相當精細，認清明到立夏為採摘期，采回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔，

剔去其中較老的葉、莖，使芽勻齊一致。在製作方面，要根據芽葉品質，控制殺青溫度，不致產生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現象；火溫要先高後低，逐漸下降，葉片著溫均勻，理化變化一致。

明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開元帶書童來黃山春遊，迷了路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿於寺院中。長老泡茶敬客時，知縣細看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，

開水沖泡下去，只見熱氣繞碗邊轉了一圈，轉到碗中心就直線升騰，約有一尺高，然後在空中轉一圓圈，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團雲霧，最後散成一縷縷熱氣飄蕩開來，清香滿室。

君山銀針

君山銀針，我國著名黃茶之一。君山茶，始于唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽市洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對濕度較大。春夏季湖水蒸發，雲霧彌漫，島上樹木叢生，自然環境適宜茶樹生長，山地遍佈茶園。 清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡後，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。

湖南省洞庭湖的君山出產銀針名茶，據說君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的。後唐的第二個皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的時候，侍臣為他捧杯沏茶，開水向杯裡一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現了一隻白鶴。

安溪鐵觀音

安溪鐵觀音，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產於福建省泉州市安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源于清雍正年間（1725一1735年）。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。

信陽毛尖

信陽毛尖，主要產地在河南省信陽市溮河區西部的溮河港、董家河、吳家店鄉的深山區、南部東雙河、柳林、李家寨、譚家河、十三裡橋以及平橋區的平橋鎮等鄉鎮的部分高山區和淺山區。信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。

洞庭碧螺春，中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產于江蘇省蘇州市吳中區太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡後，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細勻嫩。尤其是高級碧螺春，可以先沖水後放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實的表現，也是其他茶所不能比擬的。

都勻毛尖茶

都勻毛尖茶，產於貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結纖細捲曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。都勻毛尖“三綠透黃色”的特徵：幹茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。

都勻毛尖早在明代已列為“貢品”，賜名“雀舌”。清乾隆年間，都勻設有官辦茶園，由知府兼理廠務茶園。1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲優獎，被譽為“中國十大名茶”。1956年毛主席親筆定名為 “毛尖茶”。

武夷岩茶

武夷岩茶，為烏龍茶類，有茶中之王的美譽，產于福建“奇秀甲東南”武夷山，茶樹生長在岩縫之中。武夷岩茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷岩茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間，其中著名的以大紅袍享譽世界。

安徽祁門紅茶

安徽祁門紅茶，產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產質優，祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤（俗稱“寶光”），內質清芳並帶有蜜糖香味。祁門茶葉，唐代就已出名，據史料記載，這裡在清代光緒以前，並不生產紅茶，而是盛產綠茶，制法與六安茶相仿，故曾有“安綠”之稱。光緒元年，黟縣人餘幹臣從福建罷官回籍經商，創設茶莊，祁門遂改制紅茶，並成為後起之秀。

始于唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽市洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對濕度較大。春夏季湖水蒸發，雲霧彌漫，島上樹木叢生，自然環境適宜茶樹生長，山地遍佈茶園。 清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡後，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。

湖南省洞庭湖的君山出產銀針名茶，據說君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的。後唐的第二個皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的時候，侍臣為他捧杯沏茶，開水向杯裡一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現了一隻白鶴。

安溪鐵觀音

安溪鐵觀音，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產於福建省泉州市安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源于清雍正年間（1725一1735年）。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。

信陽毛尖

信陽毛尖，主要產地在河南省信陽市溮河區西部的溮河港、董家河、吳家店鄉的深山區、南部東雙河、柳林、李家寨、譚家河、十三裡橋以及平橋區的平橋鎮等鄉鎮的部分高山區和淺山區。信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。

洞庭碧螺春，中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產于江蘇省蘇州市吳中區太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡後，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細勻嫩。尤其是高級碧螺春，可以先沖水後放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實的表現，也是其他茶所不能比擬的。

都勻毛尖茶

都勻毛尖茶，產於貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結纖細捲曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。都勻毛尖“三綠透黃色”的特徵：幹茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。

都勻毛尖早在明代已列為“貢品”，賜名“雀舌”。清乾隆年間，都勻設有官辦茶園，由知府兼理廠務茶園。1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲優獎，被譽為“中國十大名茶”。1956年毛主席親筆定名為 “毛尖茶”。

武夷岩茶

武夷岩茶，為烏龍茶類，有茶中之王的美譽，產于福建“奇秀甲東南”武夷山，茶樹生長在岩縫之中。武夷岩茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷岩茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間，其中著名的以大紅袍享譽世界。

安徽祁門紅茶

安徽祁門紅茶，產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產質優，祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤（俗稱“寶光”），內質清芳並帶有蜜糖香味。祁門茶葉，唐代就已出名，據史料記載，這裡在清代光緒以前，並不生產紅茶，而是盛產綠茶，制法與六安茶相仿，故曾有“安綠”之稱。光緒元年，黟縣人餘幹臣從福建罷官回籍經商，創設茶莊，祁門遂改制紅茶，並成為後起之秀。