又是一年端午時，情濃粽飄香
粽子作為帶有明顯中華傳統印記的美食，每年到農曆五月初五前後，總會成為人們餐桌上的常客。
但是，吃了這麼多年的粽子，我們對粽子有足夠的瞭解嗎？可能很多人會說，粽子不就是為了紀念屈原而誕生的嗎，你知道粽子有多委屈嗎？且聽我慢慢道來。
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粽子的歷史：歷史上關於粽子的記載，最早見於漢代許慎的《說文解字》。“粽”字本作“糉”，《說文新附•米部》謂“糉，蘆葉裹米也。從米，葼聲。”《集韻•送韻》：“糉，角黍也。或作粽。” 粽子又名“角黍”，最早記載見西晉周處的《風土記》：“仲夏端五，方伯協極。享用角黍，龜鱗順德。”
從南北朝以後，民間開始有粽子源自百姓祭奠屈原的說法。傳說百姓怕屈原的屍體被江裡的魚吃掉，於是裹了粽子，投入江中喂魚。
可見，粽子在屈原投江之前就存在了，只不過屈原投江可能推動了粽子的傳播與普及。
製作粽子應該注意的問題：1、如何浸泡糯米
粽子都是用糯米做的，糯米買來之後先得淘洗乾淨，
隨著浸泡時間的延長，糯米的吸水量並沒有明顯的上升，超過120分鐘就不吸水了。也就是說，你最多泡倆小時足夠了。但是，最適宜的浸泡時間可不是兩小時。
這是因為，如果浸泡的時間太長，煮出來的粽子就會不結實，米會發虛，太軟。我們當然是希望粽子口感好一點是吧，太軟那就成稀飯了。
時間超過30分鐘，其中粽子中心的水分上升就很慢了。所以，粽子用的糯米只需泡半小時。再久就沒意義了。
包粽子
浸泡好糯米之後就到包了，包的時候也要注意，不能包得太緊或太松，要留一定的空間。因為糯米在煮的過程中是要進一步吸水膨脹的，太緊粽子整出來過於結實，太松又稀，影響口感。所以包粽子真的是一門技術活。
2、如何蒸粽子
包好粽子之後當然是蒸煮了，不然包來幹什麼呢。煮也很重要啊。如果煮的火候不夠，粽子就會夾生。粽葉香氣也進不到粽子裡。煮大了吧，粽子就沒口感了。而且說不定會煮出焦糊味。
記得小時候圍著火爐煲粽子是要好幾個小時的，中間還要加幾次水。現在有壓力鍋就很方便了，資料顯示，在110~115攝氏度下，蒸煮30分鐘的效果最好。溫度太高超過120度會破壞粽子的品質，溫度太低又沒辦法迅速達到最佳品質。就是說最好用高壓鍋煮。不要常溫煮好幾個小時。
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粽子的派別粽子還有派別一說，大概可以劃分為南方和北方兩派，南方的粽子以鹹味見長，以鹹肉粽為代表，餡料足量而且豐富。北方的粽子多為甜粽，餡料也多種多樣。其實，這只是各地的飲食習慣和物質的生產有關，並沒有好壞之分，最最最重要的是吃的開心。
粽子一肚子的委屈終於都訴說完了，釋放出濃濃的粽香，希望大家感受到粽子情意，端午節快樂!
包的時候也要注意，不能包得太緊或太松，要留一定的空間。因為糯米在煮的過程中是要進一步吸水膨脹的，太緊粽子整出來過於結實，太松又稀，影響口感。所以包粽子真的是一門技術活。2、如何蒸粽子
包好粽子之後當然是蒸煮了，不然包來幹什麼呢。煮也很重要啊。如果煮的火候不夠，粽子就會夾生。粽葉香氣也進不到粽子裡。煮大了吧，粽子就沒口感了。而且說不定會煮出焦糊味。
記得小時候圍著火爐煲粽子是要好幾個小時的，中間還要加幾次水。現在有壓力鍋就很方便了，資料顯示，在110~115攝氏度下，蒸煮30分鐘的效果最好。溫度太高超過120度會破壞粽子的品質，溫度太低又沒辦法迅速達到最佳品質。就是說最好用高壓鍋煮。不要常溫煮好幾個小時。
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粽子的派別粽子還有派別一說，大概可以劃分為南方和北方兩派，南方的粽子以鹹味見長，以鹹肉粽為代表，餡料足量而且豐富。北方的粽子多為甜粽，餡料也多種多樣。其實，這只是各地的飲食習慣和物質的生產有關，並沒有好壞之分，最最最重要的是吃的開心。
粽子一肚子的委屈終於都訴說完了，釋放出濃濃的粽香，希望大家感受到粽子情意，端午節快樂!