高僧很忙：說了一輩子“禪茶一味”，你卻根本不懂和尚的茶
要說中國餐飲界，古往今來案例最多、成功率最高、知名度最廣的背後推手，那當數乾隆爺無疑！
為此網友還製作了一份《乾隆迷路圖》引起廣泛轉載，其依據就是全國幾十種民間美食的雷同故事範本：“乾隆下江南走到XX迷路，
一代路癡帝王竟無意間為我國美食界貢獻頗豐。而對於中國茶界來說，讓各地名茶得以聞名於世的終極幕後大BOSS，竟都出自寺廟。不信？不妨看看以下這19間寺廟與茶的故事。
【浙江地區】
浙江素稱“絲茶之府”，自南北朝開始就一直有著進獻貢茶的記錄。同時，浙江地區也有著數量可觀的千年古刹，源遠流長的佛教文化與茶有著千絲萬縷的聯繫。
龍井寺
始建於北宋乾祐二年，位於浙江杭州龍井村西北落暉塢內。
北宋元豐二年，辯才和尚退居龍井村壽聖院（廣福院），在獅峰山麓開山種茶、品茗誦經。獅峰龍井茶便是從那時開始出名的。為了緬懷這位辯才和尚對龍井茶的貢獻，到目前為止，龍井寺仍舊開闢了專門的茶室，供來往茶客品茗之用。
靈隱寺
始建於東晉咸和元年，位於浙江省杭州市西湖區靈隱路。著名的茶僧皎然，於靈隱寺戒壇依守直律師受戒。
皎然法師是茶聖陸羽的指導老師、學術夥伴，主要活動在中唐大曆、貞元之間，不僅開創了茶詩千古佳作之先河，更是將茶與禪完美結合，堪稱“中國茶道的始祖”。
徑山寺
創建于唐天寶年間，浙江余杭徑山鎮徑山。
法欽禪師，徑山寺開山祖師，于五峰之巔手植茶樹，用以供佛並祛除坐禪之昏寐，徑山茶與禪的因緣已有1200餘年。後有大慧禪師更是因地制宜把茶禪文化廣為傳播。
惠明寺
建于唐鹹通二年，位於浙江省景寧佘族自治縣縣城西南5公里。
惠明和尚建寺之初在寺周圍辟地種茶，並製作了浙江傳統名茶“惠明茶”，明成化年間被列為貢品。
【江蘇地區】
江蘇茶葉產地最早的文字記載是《桐君錄》（成書約在5世紀）。古籍裡記敘的古茶園多為廟前屋後的零星小塊茶園，比如以下兩座寺廟，皆是我國茶文化發展史上不可或缺的一筆。
大明寺
建于南朝宋孝武帝大明年間，位於江蘇省揚州市區西北郊。
鑒真大師曾為大明寺主持，東渡日本，講授佛學理論。這其間，茶文化也在日本紮了根，並成為日本茶道的源頭。
水月禪寺
始建于梁大同四年，曾經歷好幾代廢棄，現已重修，位於蘇州吳中區西山鎮飄渺峰。
根據《洞庭實錄》記載，小青茶（又名小春茶），以水月寺得名為水月茶，宋成貢品，蜚聲於世，引來了茶聖陸羽考察，後發展成為我國十大名茶之一的碧螺春。
【福建地區】
福建是中國烏龍茶的發源地，唐代就有採制武夷茶的記載，而武夷山也是重要的宗教場所。在歷史的長河中，武夷茶與歷代高僧相依而生。
天心永樂禪寺
明嘉靖七年初建，稱為山心永樂庵，清康熙年間改為“天心永樂禪寺”，位於福建武夷山景區中心。
扣冰和尚在此寺啟悟，且一生氳氤在武夷茶的沉香中，以冰水煮茶，以冰沐浴。如今，天心永樂禪寺正積極推行歷史悠久的天心禪茶——扣冰茶，讓“茶禪一味”這一飽含智慧的哲理為更多的世人受用。
慧苑寺
建於北宋，位於福建省武夷山市吳屯鄉境內。
慧苑寺有個名積慧的僧人極善制茶，因長得黝黑健壯，彪大魁梧，鄉友稱其為“鐵羅漢”。
他在慧苑坑的蜂窠坑岩壁間發現一棵茶樹，采下嫩葉帶回寺中製成岩茶，散發奇特誘人的香味，此茶就是後世所稱的四大名叢之一“鐵羅漢”。
【安徽地區】
安徽省茶類主要以綠茶為主，較為出名的名優茶如黃山毛峰、松蘿茶皆與寺廟有著很深的緣分。
雲谷寺
明朝天啟年間建立，位於安徽黃山風景區東部，如今寺廟已不復存在。
正志和尚（檗庵法師）原名熊開元，為江南黟縣新任縣官，因去黃山春遊迷路，得以品飲黃山毛峰，感悟名茶之品格從而放棄仕途，選擇了青燈古佛。
讓福寺
建于明朝初年，位於黃山市休寧縣松蘿山。
大方和尚，創制了松蘿茶和大方茶。松蘿茶，被譽作“中國最早的名茶之一”和“中國綠茶炒青型名茶的鼻祖”，色如翡翠、香如蘭蕊。
“大方茶”名揚海內，清代被列為“貢茶”，是現在皖南所產“屯綠茶”的前身。
【湖北地區】
地處中原的湖北地區，也是著名的茶產區。
玉泉寺
相傳東漢建安年間修建，位於湖北省當陽市城西南12公里的玉泉山麓。
據《全唐詩》和《當陽縣誌》記載，玉泉寺的中孚禪師不僅喜愛品茗還會制茶。其所制茶葉扁形如掌、清香滑熟，並被作為禮品相贈詩人李白，後得名仙人掌茶並延續至今。
【四川地區】
四川地區古為蜀地，古蜀茶葉的生產最早可追溯到巴蜀初期，茶文化源遠流長。四川的峨眉山，不僅是佛教的聖地也是著名的名茶產區。
昭覺寺
唐朝貞觀年間改建為佛刹，唐僖宗乾符四年改名為“昭覺”，位於成都市北郊5公里。
宋徽宗年間，克勤禪師擔任該寺住持並提出了“禪茶一味”，在茶道與佛教之間找到了越來越多思想內涵方面的共通之處。
甘露寺
始建年份不詳，位於四川蒙頂山。
據《四川地方誌》記載，漢時甘露禪師吳理真，曾結廬于四川蒙山，親植茶樹，這是佛教僧眾植茶的最早記錄。
萬年寺
東晉隆安五年創建，明萬曆二十八年重修時更名萬年寺，位於四川省峨眉山。
明代，覺空禪師在萬年寺種茶萬株，採制入貢。蔣超《峨眉山志》提到該寺茶園：“明初賜有茶園……植茶萬本，為雲水常住之用。”寺院所種之茶，就是現今四川名茶竹葉青的前身。
黑水寺
傳說此寺創自晉代肇公，位於萬年寺對面的二逗岩上。
據《峨眉志》記載：“峨山多藥草，茶尤好，異於天下。今黑水寺磨絕頂產一種茶，味初苦終甘，不減江南春采。”黑水寺僧人在寺裡廣泛種茶，為四川名茶峨眉山峨蕊茶的前身。
【江西地區】
據《廬山志》記載：“東漢時，佛教傳入我國……各寺亦于白雲深處劈岩削穀，栽種茶樹，焙制茶葉，名雲霧茶。”足見茶在寺廟中是很平常之物。
東林寺
建成於東晉太元十一年，位於江西省九江市廬山西麓。
東晉時廬山已成為佛教中心之一，據載當時名僧慧遠，在山上居住30餘年，聚集僧徒，講授佛學，在山中發展種茶，創制“五淨心茶”（即現今的廬山雲霧茶前身），推行佛教與茶道。
【雲南地區】
雲南是世界茶樹原產地，資源豐富，茶葉產制歷史悠久。許多歷史上的地方名茶最初也是產自寺廟或由寺廟首創。
感通寺
始建于漢，重建于唐，位於雲南大理點蒼山聖應峰南麓。
明代《茶苑》記載：“感通茶：感通寺山崗產茶，甘芳纖白，為滇池第一。”感通茶在清末明初時已消失，後由下關茶廠研製恢復生產。
太平寺
建造年份不詳，位於雲南省臨滄市鳳慶縣。
據《滇略》（順寧雜著）記載：“太平寺為順郡禪林第一寺，其岩穀間產有茶，即名太平茶。”可惜的是，現在太平茶早已失傳。
【山東地區】
山東地區的飲茶歷史，最早也是從寺廟開始。正是因為寺廟大興禪宗且喜用茶提神，自此得以競相效仿，形成了飲茶風俗。
靈岩寺
始建於東晉，位於山東濟南市西南泰山北麓長清縣萬德鎮靈岩峪方山之陽。
據《封氏聞見記》記載：“開元中，泰山靈岩寺大興禪教，學禪務於不寐，又不夕食，惟許飲茶。” 降魔禪師就是其主導人之一，自此飲茶風氣傳遍北方。這是目前所知飲茶生活進入僧人禪坐的最早記錄。
“吃貨”乾隆忙著尋找美食，高僧大德忙著品茶修行。從西漢時第一個種植茶葉的人——甘露禪師吳理真開始，茶便與宗教，尤其是佛教，有了剪不清理還亂的關係。
看來“名山名寺出名茶”的說法並非空穴來風。想一探好茶前世今生的茶友們，不如循著高僧大德們的足跡，一品好茶背後的故事。
撰文：編號616
製圖：灰白君
鑒真大師曾為大明寺主持，東渡日本，講授佛學理論。這其間，茶文化也在日本紮了根，並成為日本茶道的源頭。
水月禪寺
始建于梁大同四年，曾經歷好幾代廢棄，現已重修，位於蘇州吳中區西山鎮飄渺峰。
根據《洞庭實錄》記載，小青茶（又名小春茶），以水月寺得名為水月茶，宋成貢品，蜚聲於世，引來了茶聖陸羽考察，後發展成為我國十大名茶之一的碧螺春。
【福建地區】
福建是中國烏龍茶的發源地，唐代就有採制武夷茶的記載，而武夷山也是重要的宗教場所。在歷史的長河中，武夷茶與歷代高僧相依而生。
天心永樂禪寺
明嘉靖七年初建，稱為山心永樂庵，清康熙年間改為“天心永樂禪寺”，位於福建武夷山景區中心。
扣冰和尚在此寺啟悟，且一生氳氤在武夷茶的沉香中，以冰水煮茶，以冰沐浴。如今，天心永樂禪寺正積極推行歷史悠久的天心禪茶——扣冰茶，讓“茶禪一味”這一飽含智慧的哲理為更多的世人受用。
慧苑寺
建於北宋，位於福建省武夷山市吳屯鄉境內。
慧苑寺有個名積慧的僧人極善制茶，因長得黝黑健壯，彪大魁梧，鄉友稱其為“鐵羅漢”。
他在慧苑坑的蜂窠坑岩壁間發現一棵茶樹，采下嫩葉帶回寺中製成岩茶，散發奇特誘人的香味，此茶就是後世所稱的四大名叢之一“鐵羅漢”。
【安徽地區】
安徽省茶類主要以綠茶為主，較為出名的名優茶如黃山毛峰、松蘿茶皆與寺廟有著很深的緣分。
雲谷寺
明朝天啟年間建立，位於安徽黃山風景區東部，如今寺廟已不復存在。
正志和尚（檗庵法師）原名熊開元，為江南黟縣新任縣官，因去黃山春遊迷路，得以品飲黃山毛峰，感悟名茶之品格從而放棄仕途，選擇了青燈古佛。
讓福寺
建于明朝初年，位於黃山市休寧縣松蘿山。
大方和尚，創制了松蘿茶和大方茶。松蘿茶，被譽作“中國最早的名茶之一”和“中國綠茶炒青型名茶的鼻祖”，色如翡翠、香如蘭蕊。
“大方茶”名揚海內，清代被列為“貢茶”，是現在皖南所產“屯綠茶”的前身。
【湖北地區】
地處中原的湖北地區，也是著名的茶產區。
玉泉寺
相傳東漢建安年間修建，位於湖北省當陽市城西南12公里的玉泉山麓。
據《全唐詩》和《當陽縣誌》記載，玉泉寺的中孚禪師不僅喜愛品茗還會制茶。其所制茶葉扁形如掌、清香滑熟，並被作為禮品相贈詩人李白，後得名仙人掌茶並延續至今。
【四川地區】
四川地區古為蜀地，古蜀茶葉的生產最早可追溯到巴蜀初期，茶文化源遠流長。四川的峨眉山，不僅是佛教的聖地也是著名的名茶產區。
昭覺寺
唐朝貞觀年間改建為佛刹，唐僖宗乾符四年改名為“昭覺”，位於成都市北郊5公里。
宋徽宗年間，克勤禪師擔任該寺住持並提出了“禪茶一味”，在茶道與佛教之間找到了越來越多思想內涵方面的共通之處。
甘露寺
始建年份不詳，位於四川蒙頂山。
據《四川地方誌》記載，漢時甘露禪師吳理真，曾結廬于四川蒙山，親植茶樹，這是佛教僧眾植茶的最早記錄。
萬年寺
東晉隆安五年創建，明萬曆二十八年重修時更名萬年寺，位於四川省峨眉山。
明代，覺空禪師在萬年寺種茶萬株，採制入貢。蔣超《峨眉山志》提到該寺茶園：“明初賜有茶園……植茶萬本，為雲水常住之用。”寺院所種之茶，就是現今四川名茶竹葉青的前身。
黑水寺
傳說此寺創自晉代肇公，位於萬年寺對面的二逗岩上。
據《峨眉志》記載：“峨山多藥草，茶尤好，異於天下。今黑水寺磨絕頂產一種茶，味初苦終甘，不減江南春采。”黑水寺僧人在寺裡廣泛種茶，為四川名茶峨眉山峨蕊茶的前身。
【江西地區】
據《廬山志》記載：“東漢時，佛教傳入我國……各寺亦于白雲深處劈岩削穀，栽種茶樹，焙制茶葉，名雲霧茶。”足見茶在寺廟中是很平常之物。
東林寺
建成於東晉太元十一年，位於江西省九江市廬山西麓。
東晉時廬山已成為佛教中心之一，據載當時名僧慧遠，在山上居住30餘年，聚集僧徒，講授佛學，在山中發展種茶，創制“五淨心茶”（即現今的廬山雲霧茶前身），推行佛教與茶道。
【雲南地區】
雲南是世界茶樹原產地，資源豐富，茶葉產制歷史悠久。許多歷史上的地方名茶最初也是產自寺廟或由寺廟首創。
感通寺
始建于漢，重建于唐，位於雲南大理點蒼山聖應峰南麓。
明代《茶苑》記載：“感通茶：感通寺山崗產茶，甘芳纖白，為滇池第一。”感通茶在清末明初時已消失，後由下關茶廠研製恢復生產。
太平寺
建造年份不詳，位於雲南省臨滄市鳳慶縣。
據《滇略》（順寧雜著）記載：“太平寺為順郡禪林第一寺，其岩穀間產有茶，即名太平茶。”可惜的是，現在太平茶早已失傳。
【山東地區】
山東地區的飲茶歷史，最早也是從寺廟開始。正是因為寺廟大興禪宗且喜用茶提神，自此得以競相效仿，形成了飲茶風俗。
靈岩寺
始建於東晉，位於山東濟南市西南泰山北麓長清縣萬德鎮靈岩峪方山之陽。
據《封氏聞見記》記載：“開元中，泰山靈岩寺大興禪教，學禪務於不寐，又不夕食，惟許飲茶。” 降魔禪師就是其主導人之一，自此飲茶風氣傳遍北方。這是目前所知飲茶生活進入僧人禪坐的最早記錄。
“吃貨”乾隆忙著尋找美食，高僧大德忙著品茶修行。從西漢時第一個種植茶葉的人——甘露禪師吳理真開始，茶便與宗教，尤其是佛教，有了剪不清理還亂的關係。
看來“名山名寺出名茶”的說法並非空穴來風。想一探好茶前世今生的茶友們，不如循著高僧大德們的足跡，一品好茶背後的故事。
撰文：編號616
製圖：灰白君