東北四大名菜之首，丈母娘招待女婿必不可少的一道菜，大家都知道
東北四大名菜，小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，鯰魚燉茄子，酸菜燉粉條可謂是東北四大名菜，當然也有其他的說法，但是小雞燉蘑菇，一直是不變的第一道菜。
小雞燉蘑菇，採用的本地的笨雞，
如果你做了東北女婿，去丈母娘家，吃了這道菜，說明你已經被認可了。
下面為大家介紹下具體的做法，將清洗乾淨的雞肉切塊，放入碗中備用
冷水下鍋，將雞肉放進去，小火熬煮，表面會浮出白色的氣泡
煮幾分鐘，水開後，把雞肉撈出來，最好是趁熱，這樣撈出來的比較乾淨
放入碗中備用
第二部，
香菇洗淨，放入熱水中撈一下
熱水撈一下，一是可以清除表面的雜質，另一個方面防止蘑菇中含有有害物質
可以用工具攪動幾次，受熱均勻
幾分鐘之後就可以撈出備用了
準備大蔥，切段，加入幾片薑
放入少許的豆油，不用太多，因為雞肉就有雞油，一會煮的時候會有油滲出，太多了容易發膩
煸出香味
下一步就可以加工雞肉了
放入醬油
然後再加入適量的熱水，超過雞肉就可以了
可以倒入適量的料酒
醬油
陳醋和花椒
大料
放入兩勺糖
將蘑菇倒入鍋中，然後就可以直接燉了，一般半個小時就可以了
最後再放上點蔥花或者香菜，這樣一盤小雞燉蘑菇就做好了
放入少許的豆油，不用太多，因為雞肉就有雞油，一會煮的時候會有油滲出，太多了容易發膩
煸出香味
下一步就可以加工雞肉了
放入醬油
然後再加入適量的熱水，超過雞肉就可以了
可以倒入適量的料酒
醬油
陳醋和花椒
大料
放入兩勺糖
將蘑菇倒入鍋中，然後就可以直接燉了，一般半個小時就可以了
最後再放上點蔥花或者香菜，這樣一盤小雞燉蘑菇就做好了