這才是真正的吃龍蝦的真相，原來我們以前都吃錯了！
新鮮買回來的小龍蝦最好用鹽和醋加水稀釋後浸泡半個小時左右，
挑選蝦子的時候一定要注意分辨，儘量挑選尾部乾淨透亮的蝦子，這樣的蝦子生存環境較好，身體內臟東西較少，比較好打理。
這個蝦子就是挑選時沒注意，尾部不乾淨，打理起來比較麻煩。
像這個小龍蝦的腮毛就十分髒，許多人喜歡吃蝦黃，小編也不建議吃，畢竟和腮毛十分接近，用力吸蝦黃時極容易將腮毛內的髒東西一起吃下去。遇到這樣的小龍蝦請一定記得好好用刷子清理。反正小編是不吃蝦黃的。
這個是相對不那麼髒的蝦子。一般在乾淨水體生長的蝦子，腮毛都是透明的。所以在外吃龍蝦，一定要注意頭部不要吃腮毛和尾部的腸道。
除了腮毛要清理外，嚇尾部中間的排泄腸道也要清理乾淨。
一般人們在飯店或者夜市上吃的小龍蝦都是帶頭的，但是作為一個從小在農村長大的小編，我可以負責任的告訴你，
這是清理乾淨後的小龍蝦。
這個水是洗了3只小龍蝦後的水。在清洗時要記住，不停的換水。
被小編丟棄的蝦頭和蝦黃。
正在翻炒。
美味小龍蝦，再來瓶啤酒，美味啊！
(一)風味多樣。地域廣闊的中華民族，由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。
(二)四季有別。一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹飪的主要特徵。中國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。
(三)講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜肴美感的
表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
(四)注重情趣。中國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和品質、營養有嚴格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅致的要求，立意新穎，風趣盎然。
夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。(三)講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜肴美感的
表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
(四)注重情趣。中國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和品質、營養有嚴格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅致的要求，立意新穎，風趣盎然。