食品科學家全面解析3D列印乳酪與傳統乳酪的區別

最近愛爾蘭科克大學學院的科學家正在進行一項研究測試：重點測試3D列印乳酪在列印過程中是否會對熔化的加工乳酪的質感產生影響。他們開始使用食品級3D印表機列印乳酪，

然後將其與傳統方法製造的乳酪進行比較。

研究人員在“食品工程學雜誌”上發表了研究報告。報告指出：採用增材製造方法製作出的乳酪對乳製品結構性質並未產生影響。

科學家們在兩種狀態下研究了3D列印乳酪與傳統乳酪的區別：一種是已經在3D印表機上列印出的已經熔化，

冷卻的乳酪樣品；一種是一個初始的，未加工的乳酪樣品。經過研究對比發現：相對於未加工的乳酪，3D列印乳酪的質感更為柔和，顏色更深一點，熔化時相對流暢一點，其它方面並無區別。

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