廚道——如何做好複合型頂級廚師

技術型

我國地大物薄，烹飪原料豐富之多，烹飪技藝多樣化，

這就需要廚師修煉自身功力，應勤奮工作，精益求精，研究技藝，承繼傳統特色，還要不斷創新

創新型

不要墨守成規，技術保守，意識落後，思維陳舊，萬事不變，要開闢新原料，新技藝法，吸取他菜精華，承繼優良，開拓創新，要有先知先覺(領航人)後知後覺(跟人走)不知不覺(停止不前、杆著走)

藝術型

廚房工作是一個技術性較強的工作，廚師做一個菜肴，不但要考慮到食用性，

而且也要考慮到藝術性，新世紀的廚師要向音樂家和畫家一樣，要有“藝術細胞”，這做出的菜品，不但美味可口，而且具有很強的藝術性，讓人們在享受美味佳餚的同時也能領略到烹飪藝術的魅力。

品德高尚型

一個廚師，把廚德看得比自己生命都重要，要有學廚藝首先要學做人(廚德)的思想，即使你的技術好，人品不好，他們(徒弟不願跟你學)老闆(不敢用你)同事(不敢接近你)在顧客、企業、同事、家人面前你仍是一個稱職的德藝雙馨的大師嗎?

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