那些年吃過的麵條，最好吃的還是媽媽做的手擀面！
要說生活中什麼速食常見、好吃、方便又管飽，那麼麵條一定佔有一席之地。在我國，麵條是日常主食的重要組成部分，即使在以米為主要主食的南方，麵食也是主要小吃。我國的麵食種類繁多，
蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。其歷史久遠已無法考證。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），
油潑面
油潑面，一種很普通的麵食，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面和蒜末一起平鋪在面上，
北京炸醬麵
北京炸醬麵，源於老北京思銘吳胡同一家老字型大小麵館，不只是在北京，在天津、河北，遼寧、吉林等北方地區亦十分流行，由菜碼、炸醬拌麵條而成。
刀削麵
小師傅正在削麵
山西刀削麵在北方十分流行。將麵粉和成團塊狀，左手舉面，右手持弧形刀，手腕翻飛，刀光凜凜，將面削到開水鍋內，面葉中厚邊薄，形似柳葉，煮熟後撈出，加入臊子和調料食用，外滑內筋，軟而不粘，風味獨特。吃刀削麵不只是味道享受，更是視覺盛宴。
武漢熱乾麵
熱乾麵是武漢市的特色小吃，是諸多人喜歡的麵食之一。麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，讓人欲罷不能。
河南燴面河南燴面，湯有點少
河南燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，味道鮮美，經濟實惠，按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。湯好麵筋，營養價值高。
吉林延吉冷面延吉冷面
朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米麵、高粱米面、榆樹皮面的）做成的。蕎麥面上蓋著牛肉、泡菜，雞蛋，上桌前要加入冰涼酸甜的湯料，清涼爽口，酸甜可口，味道及其鮮美，在炎炎夏日讓你從心底裡舒坦。
但是在我心中，最好吃的面卻不在其中，最好吃的面，是媽媽做的家鄉的涼拌手擀面，是一種和北京炸醬麵有些類似的麵條，用高筋麵粉和麵，手擀成面片，再切成麵條，下鍋煮熟，放入盆裡用涼水浸泡，備用。和炸醬麵一樣，也有菜碼，有什麼就用什麼，黃瓜、豆角、香椿、豆芽、黃豆等等都可以。和北京炸醬麵的區別是我們不用炸醬，而是用稀釋的芝麻醬、醋蒜汁、花椒油、番茄雞蛋鹵等。吃的時候拌均勻，永遠是心中的美味啊。不行了，饞的受不了了，我得去做碗吃。
先弄點芝麻醬
芝麻醬汁
再來點花椒油
花椒油
豆角，手抖了
菜碼就豆角吧，就我自己吃，半夜也沒賣菜的。手擀面也沒有，就掛麵吧，澆上醋蒜汁。
成品
拌好就可以吃了，來兩片前兩天做的泡菜（前幾天有寫製作方法）。
感覺味道還不錯，有點想家了，唉！你們管這種面叫什麼呢？
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河南燴面，湯有點少
河南燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，味道鮮美，經濟實惠，按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。湯好麵筋，營養價值高。
吉林延吉冷面延吉冷面
朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米麵、高粱米面、榆樹皮面的）做成的。蕎麥面上蓋著牛肉、泡菜，雞蛋，上桌前要加入冰涼酸甜的湯料，清涼爽口，酸甜可口，味道及其鮮美，在炎炎夏日讓你從心底裡舒坦。
但是在我心中，最好吃的面卻不在其中，最好吃的面，是媽媽做的家鄉的涼拌手擀面，是一種和北京炸醬麵有些類似的麵條，用高筋麵粉和麵，手擀成面片，再切成麵條，下鍋煮熟，放入盆裡用涼水浸泡，備用。和炸醬麵一樣，也有菜碼，有什麼就用什麼，黃瓜、豆角、香椿、豆芽、黃豆等等都可以。和北京炸醬麵的區別是我們不用炸醬，而是用稀釋的芝麻醬、醋蒜汁、花椒油、番茄雞蛋鹵等。吃的時候拌均勻，永遠是心中的美味啊。不行了，饞的受不了了，我得去做碗吃。
先弄點芝麻醬
芝麻醬汁
再來點花椒油
花椒油
豆角，手抖了
菜碼就豆角吧，就我自己吃，半夜也沒賣菜的。手擀面也沒有，就掛麵吧，澆上醋蒜汁。
成品
拌好就可以吃了，來兩片前兩天做的泡菜（前幾天有寫製作方法）。
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