「廚房」有了如此清新脫俗的素菜做法,我明天就吃素!
每天都在吃肉
一個月也有偶爾那麼幾天
覺得蔬菜真是清新脫俗
還是很好吃的哈哈哈哈
今天為大家整理了幾道素菜做法
嗯~會瘦
「
軟炸蘑菇
MEISHICC
」
平菇 / 雞蛋 / 土豆澱粉 / 椒鹽
1.雞蛋液攪勻,然後添加土豆澱粉,再次攪打均勻
2.平菇去掉根部,清洗之後,入開水中輕微焯一下
3.撈出過涼,擠幹水分,大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻
5.鍋內放植物油,燒熱,油熱後,分次下入掛好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起後,把粘連在一起的分開
6.中火炸至秒皮硬,撈起控油
7.待油溫升高,下入蘑菇複炸一次,變色後馬上撈起,控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤
8.撒上椒鹽,趁熱食用
「
照燒腐皮卷
腐竹2、3張 / 雜蔬一份
1.各式蔬菜分別炒熟,不加鹽
2.腐皮泡軟,剪成長條包入蔬菜,卷緊
3.平底鍋放少量油,小火慢煎,
4.生抽糖素蠔油加水調成汁,小火燉煮至腐皮軟爛即可出鍋
敲黑板:卷緊,不要煎的太老,燉透,不要太鹹哦
「
素蘿蔔糕
蘿蔔絲1000g(去皮擦絲) / 粘米粉350g
紅蔥頭適量 / 香菇10朵 / 鹽 / 生抽 / 胡椒粉
1.蘿蔔擦絲,加鹽醃制,擠出水分
2.香菇泡發,切絲
3.把粘米粉加入擠出的蘿蔔水當中,
4.紅蔥頭切塊,入油鍋炸製成紅蔥酥
5.撈出,留底油,加青蒜熗鍋,加入泡好的香菇翻炒片刻
6.趁熱倒入蘿蔔米粉漿中,加鹽,白胡椒粉,生抽調味
7.倒入容器,四壁抹油,大火蒸一個半小時,放涼後倒扣脫模
8.取出待完全冷卻後切厚片,可直接吃,也可小火煎下再吃
「
地三鮮
長茄子 一個 / 土豆 一個 / 青椒 一個 / 彩椒 1/3個
蒜若干 / 蔥兩顆 / 花生油 / 紅燒醬油1/3勺
澱粉兩勺 / 醋半勺 / 糖一勺 / 鹽 / 清水半碗
1.茄子洗淨切滾刀塊,撒點點鹽壓幾分鐘;土豆切滾刀塊,用水沖洗一下
2.三色辣椒,用手撕小塊。也可以只用青椒
3.蔥花和蒜末準備好
4.調一個醬汁。兩勺生抽,1/3勺紅燒醬油,一勺白糖,半勺醋,少量鹽,兩勺澱粉,調均勻,直到糖和鹽融化。
5.鍋裡倒入適量的花生油,土豆塊倒進去炸
6.表皮變硬稍微有點焦就可以了,盛出來控油
7.茄子如果炸,微焦的時候出鍋控油
8.鍋裡留一點點油,倒入蔥花和蒜,炒香
9.辣椒倒進去,翻炒
10.調好的醬汁倒進去,再加半碗清水
11.炸好的土豆塊和茄塊倒進去,翻炒均勻
12.大火收汁就可以了。嘗一下味道,如果淡可以再加一點點鹽
小貼士:
1.茄子用鹽壓一下,這樣就比較不吃油了
2.醬汁裡可以加少量的鹽,最後快熟的時候就嘗一下鹹淡,如果淡了可以再加點鹽
「
蟹黃豆腐
嫩豆腐或絹豆腐1塊約300g / 咸鴨蛋黃4個
鹽3g / 蔥2根/ 橄欖油20ml / 濕澱粉40ml
1.準備好嫩豆腐和咸鴨蛋黃
2.嫩豆腐切小塊,鍋中放入適量水,燒開後,加入切小塊的豆腐丁,放1克鹽,煮至冒泡
3.撈出豆腐丁,控幹水分
4.鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中,蒸熟透
5.晾涼後的咸鴨蛋黃,用勺背壓碎,盡可能的壓細碎
6.鍋中放入橄欖油,放入鹹蛋黃碎,用中小火炒均勻,炒出香味(盡可能的炒細膩均勻)
7.之後加入豆腐丁,輕輕的翻拌均勻
8.加入水澱粉勾芡,翻炒均勻至濃稠
9.最後放剩餘的2克鹽,拌勻即可盛出,撒上蔥花即可
「
糖醋脆皮茄子
茄子 / 青椒/ 胡蘿蔔 / 雞蛋/ 麵粉
白醋 / 番茄醬 / 白糖 / 鹽
1.茄子去皮切段,青椒切條,胡蘿蔔切條
2.在碗中打入雞蛋並攪散,在蛋液中加入麵粉攪勻,將調好的糊倒入茄子中抓勻
3.鍋中燒油,下入茄子炸制成熟後下入青椒,胡蘿蔔過一下油
4.鍋中留底油,下入白醋,番茄醬,加入白糖,少許鹽,待湯汁熬制粘稠後下入茄子, 青椒,胡蘿蔔一同翻炒
「
幹煸杏鮑菇
MEISHICC
」
杏鮑菇300g / 花椒10g / 蠔油1大勺
食鹽1/2小勺 / 生抽1大勺 / 雞精1/2小勺
蔥1段 / 薑2片 / 蒜3瓣 / 花生10g / 芝麻10g
香油1小勺 / 白糖1小勺 / 幹辣椒10g / 植物油50g
1.花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
2.杏鮑菇用手撕成細絲,粗細根據個人喜好,喜歡有嚼頭的就粗一點,撕出來的要比刀切的好吃
3.微波爐加入4分鐘,瀝幹水分,目的是為了使杏鮑菇初步成熟,也除去多餘水分,也可以焯水後瀝幹水分
4.幹辣椒切碎,蔥1小段,蒜3瓣,生薑2片,改刀成片5.鍋燒熱後倒入少許油,將沒過鍋底即可
6.倒入杏鮑菇大火煸炒,炒到表面焦黃即可倒出來備用,全程大火,杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉
7.鍋中再次到少許油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果為了吃的時候方便可以撈出花椒
8.花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、薑、蒜,這時候放入蔥、薑、蒜不會糊掉
9.倒入炒好的杏鮑菇,快速烹入醬油1大勺翻炒均勻,這時候鍋很熱,烹入醬油香味會立刻釋放出了
10.這時候火關小,加入1小勺糖,鹽和雞精各1/2小勺,再放上1大勺蠔油,如果火大了,醬油會糊掉
11.開大火把調料翻炒均勻,淋上香油一小勺,最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
「
幹煸四季豆
四季豆350g / 幹辣椒6個 / 蒜2瓣
生抽10ml / 雞精3g / 食鹽5g / 植物油20g
1. 四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋,摘成兩段
2.幹紅辣椒切成小段,大蒜切碎,鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油,燒熱後放入四季豆,煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出
3.鍋留底油,將蒜末和幹辣椒放入爆香,倒入四季豆,調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋
圖文來源於網路
編輯:靜靜 責編:王克成
8.鍋裡留一點點油,倒入蔥花和蒜,炒香
9.辣椒倒進去,翻炒
10.調好的醬汁倒進去,再加半碗清水
11.炸好的土豆塊和茄塊倒進去,翻炒均勻
12.大火收汁就可以了。嘗一下味道,如果淡可以再加一點點鹽
小貼士:
1.茄子用鹽壓一下,這樣就比較不吃油了
2.醬汁裡可以加少量的鹽,最後快熟的時候就嘗一下鹹淡,如果淡了可以再加點鹽
「
蟹黃豆腐
嫩豆腐或絹豆腐1塊約300g / 咸鴨蛋黃4個
鹽3g / 蔥2根/ 橄欖油20ml / 濕澱粉40ml
1.準備好嫩豆腐和咸鴨蛋黃
2.嫩豆腐切小塊,鍋中放入適量水,燒開後,加入切小塊的豆腐丁,放1克鹽,煮至冒泡
3.撈出豆腐丁,控幹水分
4.鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中,蒸熟透
5.晾涼後的咸鴨蛋黃,用勺背壓碎,盡可能的壓細碎
6.鍋中放入橄欖油,放入鹹蛋黃碎,用中小火炒均勻,炒出香味(盡可能的炒細膩均勻)
7.之後加入豆腐丁,輕輕的翻拌均勻
8.加入水澱粉勾芡,翻炒均勻至濃稠
9.最後放剩餘的2克鹽,拌勻即可盛出,撒上蔥花即可
「
糖醋脆皮茄子
茄子 / 青椒/ 胡蘿蔔 / 雞蛋/ 麵粉
白醋 / 番茄醬 / 白糖 / 鹽
1.茄子去皮切段,青椒切條,胡蘿蔔切條
2.在碗中打入雞蛋並攪散,在蛋液中加入麵粉攪勻,將調好的糊倒入茄子中抓勻
3.鍋中燒油,下入茄子炸制成熟後下入青椒,胡蘿蔔過一下油
4.鍋中留底油,下入白醋,番茄醬,加入白糖,少許鹽,待湯汁熬制粘稠後下入茄子, 青椒,胡蘿蔔一同翻炒
「
幹煸杏鮑菇
MEISHICC
」
杏鮑菇300g / 花椒10g / 蠔油1大勺
食鹽1/2小勺 / 生抽1大勺 / 雞精1/2小勺
蔥1段 / 薑2片 / 蒜3瓣 / 花生10g / 芝麻10g
香油1小勺 / 白糖1小勺 / 幹辣椒10g / 植物油50g
1.花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
2.杏鮑菇用手撕成細絲,粗細根據個人喜好,喜歡有嚼頭的就粗一點,撕出來的要比刀切的好吃
3.微波爐加入4分鐘,瀝幹水分,目的是為了使杏鮑菇初步成熟,也除去多餘水分,也可以焯水後瀝幹水分
4.幹辣椒切碎,蔥1小段,蒜3瓣,生薑2片,改刀成片5.鍋燒熱後倒入少許油,將沒過鍋底即可
6.倒入杏鮑菇大火煸炒,炒到表面焦黃即可倒出來備用,全程大火,杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉
7.鍋中再次到少許油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果為了吃的時候方便可以撈出花椒
8.花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、薑、蒜,這時候放入蔥、薑、蒜不會糊掉
9.倒入炒好的杏鮑菇,快速烹入醬油1大勺翻炒均勻,這時候鍋很熱,烹入醬油香味會立刻釋放出了
10.這時候火關小,加入1小勺糖,鹽和雞精各1/2小勺,再放上1大勺蠔油,如果火大了,醬油會糊掉
11.開大火把調料翻炒均勻,淋上香油一小勺,最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
「
幹煸四季豆
四季豆350g / 幹辣椒6個 / 蒜2瓣
生抽10ml / 雞精3g / 食鹽5g / 植物油20g
1. 四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋,摘成兩段
2.幹紅辣椒切成小段,大蒜切碎,鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油,燒熱後放入四季豆,煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出
3.鍋留底油,將蒜末和幹辣椒放入爆香,倒入四季豆,調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋
圖文來源於網路
編輯:靜靜 責編:王克成