“別問是什麼，吃完我告訴你”
上回說到“甲之蜜糖，乙之砒霜”的辣條（什麼？應該沒有人不喜歡辣條吧），
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Tu Sun Dong
土 筍 凍
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我從來沒想過有朝一日，會吃蟲子。
當我如此說道的時候，被人第3次糾正，它是海鮮！
土筍，其實就叫星蟲，也被當地人稱為“海蚯蚓”，它實際上既不是小清新的植物也不是海鮮，
敲黑板！高！蛋！白！
土筍凍有著果凍一樣的外表，它的凍體也是由土筍（星蟲）熬煮成湯後冷卻形成的，成形越穩定越成功，如果你吃的是稀稀的，就說明這份土筍凍做的還不夠成功。
所以小商販們都會在煮好後先把它們倒進小碗裡，放到冰箱等待冷卻，再放進冰凍冷藏的泡沫盒子裡帶去街上販賣。
這樣一來售賣數量就很有限，
關於土筍凍，我這次不會再偏袒只說好話，來聽聽群眾都是怎麼說的。
1、“反正這東西，我只有在不知道它是啥的時候才吃”
ROLLING_SEA
座標 ： 廈門
在南京上學四年，在廈門上班一年，期間的五年裡，身為一個地地道道的泉州人，我幾乎沒太想念這樣一個“家鄉特產”。
我愛所有家裡的美食，但對於土筍凍，
仔細想來，我長大以後就沒怎麼吃，都是小的時候他們給我吃的時候才吃，懂事後知道這是一種蟲子了，就再不敢輕易嘗試。
問我周圍有沒有土筍凍的狂熱粉絲，其實真沒有。（他一個泉州人，身邊的土筍凍狂熱粉絲竟然還沒我一個無錫人的多，鄙視臉）
有次去吃自助餐，還是那種五星級的海鮮餐廳，隔壁就有一對夫妻特別愛吃土筍凍，
一般我們吃的土筍凍，要麼是真空包裝密封完善的售賣版本，要麼就是路邊的推車一個簍子裡放滿用小碗盛裝好的土筍凍，自助餐廳裡的就直白多了，一個一個像果凍一樣堆起來，挨在一起，視覺衝擊很是強烈。
我們那邊有句話叫做“山裡有冬蟲，海裡有星蟲”，因為是生在海裡，營養價值又高，降火補虛又養顏，它的江湖地位還是挺高的。
現在很多人都更習慣於到外邊買來吃，當然是因為方便啊，自己做的話還要費心處理，先是放在水裡泡著吐泥沙，小小的傢伙還要一個一個開膛破肚去乾淨，因為本來就是蟲子，所以一定要清理得夠乾淨才可以。
它身體裡原本就帶有膠質的，這點我從小就好奇，為什麼他們會有膠質，後來也沒人能給我解答，大概就跟銀耳一樣吧，自帶熬煮出膠的屬性。
關於它的口感，就是滑滑的像果凍一樣，土筍就有點韌性，對我而言沒有非他不可的理由……
老實說，我覺得我們大泉州好吃的東西那麼多，幹嘛都喜歡這個黑不溜秋的蟲子。
2、“真是不想承認自己吃過……”
是我！｜仙女，保密，江蘇
座標 ： 北京
泉州真的是我走遍大江南北最愛的城市之一。可以這麼說，是在吃這件事上最合心意的城市。
我學姐在我去泉州之前幫忙寫了好幾面小本本的攻略，其中囊括了她二十餘年泉州生活的食之精髓，末了，她幾次三番強調土筍凍一定要嘗試。
我記得當時我說的一句話：“土筍凍，因為你們那兒特產是土筍嗎？”
她說，它不是蔬菜植物，反正你別問是什麼，我不告訴你，等你吃完告訴我什麼感覺。
她暗示，那是一種葷類。憑我那麼多年對語言遊戲的瞭解，那一定是一種很讓人難以接受的葷類，甚至可以說是噁心。
我真的是完全看在她的面子上才吃下去這碗小東西的。
百源路上那個瘦大叔的安海土筍凍，形態就跟我們江南街上賣的饅頭一樣。一個人倚著車站著，來人要買他就打開白蓋子，問“要多大的，大碗八塊小碗五塊”
等你說完他拿出土筍凍，在上邊淋上醬油，帶著蔥花蒜末，散發著醋香，土筍凍加工完成你就可以接過來吃了。不過過來人建議，請他多淋點，不然真的可能撐不到吃完……
其實它也並沒有那麼難吃，就像冷飲涼菜一樣的，講道理如果看不出是什麼，相信我是能吃乾淨的，但我看著它就害怕。
第一次知道什麼叫食不知味，想不起來味道，我很嚴肅地考慮過段時間再回泉州試下。
3、“吃完一小碗想接著來”
幸子｜女，27，西安
座標 ： 西安
作為一個口味奇特的美食患者，我覺得蠶蛹、蠍子蜈蚣什麼都不是什麼可怕的東西。
所以，土筍凍在我眼裡已經是小清新了。
很多人都像我一樣真的只是去廈門遊玩，不小心吃到的這個東西。
它簡直太棒棒了！我只想問那些覺得土筍凍噁心的人，到底是怎麼吃下牛蛙的！牛蛙看起來長相並沒有比土筍雅觀多少啊，而且土筍只是在海邊安分守己地吃泥沙微生物而已，它們到底做錯了什麼！
在廈門吃過一次之後，又特地跑到了隔壁的泉州吃。相比較之下發現廈門的土筍凍已然是發展成了一個產業，不僅有店面、有功能表，還可以做成形狀。
不過能不能遇上好吃的那一份，還真的得看緣分跟運氣。
和朋友聊到土筍凍，很多吃過的孩子都說那是沙蟲，但沙蟲和星蟲，兩者之間還是有著本質的區別的。
比如說沙蟲就很粗，很長，長得很噁心，大概一個手掌的長度。很多店裡就會把它做成蒸沙蟲，有種菇類既視感，滋味堪比海鮮。
星蟲就是一般我們吃到的土筍凍，很短很短，大概只有大拇指長，泛著一些黑，不如沙蟲那麼潔白。
我特地在泉州朋友的指導下，找到了這些照片，他說，這些比較像。
有長成這樣的：
也有這樣的：
不過大部分見到是這樣的：
泛著一點點黑的就沒錯了。
對了，如果你到店裡吃到的土筍凍是那種長得離譜的，那麼你一定就是吃到了假的土筍凍。
原諒我今天的總結語不知如何寫，
你們看完自由發揮好不好？
| 本文為有意思原創
- end -
這點我從小就好奇，為什麼他們會有膠質，後來也沒人能給我解答，大概就跟銀耳一樣吧，自帶熬煮出膠的屬性。關於它的口感，就是滑滑的像果凍一樣，土筍就有點韌性，對我而言沒有非他不可的理由……
老實說，我覺得我們大泉州好吃的東西那麼多，幹嘛都喜歡這個黑不溜秋的蟲子。
2、“真是不想承認自己吃過……”
是我！｜仙女，保密，江蘇
座標 ： 北京
泉州真的是我走遍大江南北最愛的城市之一。可以這麼說，是在吃這件事上最合心意的城市。
我學姐在我去泉州之前幫忙寫了好幾面小本本的攻略，其中囊括了她二十餘年泉州生活的食之精髓，末了，她幾次三番強調土筍凍一定要嘗試。
我記得當時我說的一句話：“土筍凍，因為你們那兒特產是土筍嗎？”
她說，它不是蔬菜植物，反正你別問是什麼，我不告訴你，等你吃完告訴我什麼感覺。
她暗示，那是一種葷類。憑我那麼多年對語言遊戲的瞭解，那一定是一種很讓人難以接受的葷類，甚至可以說是噁心。
我真的是完全看在她的面子上才吃下去這碗小東西的。
百源路上那個瘦大叔的安海土筍凍，形態就跟我們江南街上賣的饅頭一樣。一個人倚著車站著，來人要買他就打開白蓋子，問“要多大的，大碗八塊小碗五塊”
等你說完他拿出土筍凍，在上邊淋上醬油，帶著蔥花蒜末，散發著醋香，土筍凍加工完成你就可以接過來吃了。不過過來人建議，請他多淋點，不然真的可能撐不到吃完……
其實它也並沒有那麼難吃，就像冷飲涼菜一樣的，講道理如果看不出是什麼，相信我是能吃乾淨的，但我看著它就害怕。
第一次知道什麼叫食不知味，想不起來味道，我很嚴肅地考慮過段時間再回泉州試下。
3、“吃完一小碗想接著來”
幸子｜女，27，西安
座標 ： 西安
作為一個口味奇特的美食患者，我覺得蠶蛹、蠍子蜈蚣什麼都不是什麼可怕的東西。
所以，土筍凍在我眼裡已經是小清新了。
很多人都像我一樣真的只是去廈門遊玩，不小心吃到的這個東西。
它簡直太棒棒了！我只想問那些覺得土筍凍噁心的人，到底是怎麼吃下牛蛙的！牛蛙看起來長相並沒有比土筍雅觀多少啊，而且土筍只是在海邊安分守己地吃泥沙微生物而已，它們到底做錯了什麼！
在廈門吃過一次之後，又特地跑到了隔壁的泉州吃。相比較之下發現廈門的土筍凍已然是發展成了一個產業，不僅有店面、有功能表，還可以做成形狀。
不過能不能遇上好吃的那一份，還真的得看緣分跟運氣。
和朋友聊到土筍凍，很多吃過的孩子都說那是沙蟲，但沙蟲和星蟲，兩者之間還是有著本質的區別的。
比如說沙蟲就很粗，很長，長得很噁心，大概一個手掌的長度。很多店裡就會把它做成蒸沙蟲，有種菇類既視感，滋味堪比海鮮。
星蟲就是一般我們吃到的土筍凍，很短很短，大概只有大拇指長，泛著一些黑，不如沙蟲那麼潔白。
我特地在泉州朋友的指導下，找到了這些照片，他說，這些比較像。
有長成這樣的：
也有這樣的：
不過大部分見到是這樣的：
泛著一點點黑的就沒錯了。
對了，如果你到店裡吃到的土筍凍是那種長得離譜的，那麼你一定就是吃到了假的土筍凍。
原諒我今天的總結語不知如何寫，
你們看完自由發揮好不好？
| 本文為有意思原創
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