冬筍怎麼做能夠去除麻澀味？烹飪冬筍有妙招，只需一步就能去澀味

冬筍鮮嫩，且營養價值高，就是有一股難以去除的苦澀味。有人說冬筍連皮水煮15分鐘以上會去澀味。不過煮那麼長時間，筍的營養價值也大大了折扣。其實，只要添加一步，就可以減輕筍的澀味。

冬筍切片之後，用適量黃酒拌勻，醃制5分鐘，然後再按正常程式烹製，苦澀味就大大減少了。

【冬筍木耳炒肉片】

1、需要材料：冬筍一顆，瘦肉一塊，木耳一把，薑、蒜、食鹽、食油、生抽、澱粉、黃酒適量

2、瘦肉切片，用少許黃酒和澱粉醃制十分鐘；木耳泡發開水焯1分鐘；薑蒜切末；冬筍切片用少許黃酒醃制5分鐘以上，然後洗淨用加了鹽的開水焯一下，過涼水浸泡一會，撈出

3、油鍋下薑蒜末炒香，下入醃制好的肉片，翻炒至肉片變色

4、下入木耳翻炒

5、下入冬筍片翻炒

6、出鍋前撒入適量食鹽和生抽，即可