萬“粽”觸目：古代流傳至今的七大名牌粽子
·玉粽襲香千舸競，艾葉黃酒可驅邪。騎父稚子香囊佩，
“五月榴花妖豔烘，綠楊帶雨垂垂重。五色新絲纏角粽，金盤送。生綃畫扇盤雙鳳，正是浴蘭時節動。菖蒲酒美清尊共，葉裡黃驪時一弄，猶松等閒驚破紗窗夢。”這首《漁家傲》是北宋著名詩人歐陽修描寫端午節傳統風俗的作品。端午節為每年農曆五月初五，又稱端陽節，是我國漢族人民的傳統節日。如今，這一天必不可少的活動逐漸演變為吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲、蒿草、艾葉，
粽子最早出現在春秋時期，當時主要有兩種粽子，用菰葉，即茭白葉包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。晉代時期，端午食粽子成為全國性風俗，“仲夏端午，烹鶩角黍”，這是西晉周處所作的《風土記》一書中的明確記載。當時包粽子的原料除米外，還添加中藥材益智仁，
兩宋時期，出現了用“艾葉浸米裹之”的“艾香粽子”。而且端午吃粽子與賽龍舟已經成為兩大必不可少的節慶活動。北宋著名詩人蘇軾在《六么令·天中節》的詞中說：“門前艾蒲青翠，天淡紙鳶舞。粽葉香飄十裡，對酒攜樽俎。龍舟爭渡，助威呐喊，
元朝時期的粽子包裹料已從菰葉變革為箬葉，突破了菰葉的季節局限。
古往今來，吃粽子始終是最為流行的一種節慶活動。“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。
如今的粽子更是多種多樣，異彩紛呈。如今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內含的花色則根據各地特產和風俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、鹹蛋粽等。有的粽子是重在包裝的，有的粽子是講營養的。各地粽子的文化習俗不同，吃法也不同。因此各地也出現了各式各樣的粽子，可謂是五花八門，讓人眼花繚亂。
據有關資料，古代流行下來的最為有名的粽子有七種：
一、嘉興粽子：
浙江嘉興粽子歷史悠久，聞名華夏，作為一種民俗食品，粽子在嘉興一帶流播的歷史，至遲可以追溯到明代。明朝《萬曆秀水縣誌》卷一雲：“端午貼符懸艾啖角黍飲蒲黃酒，婦女制繪為人形佩之曰健人，幼者系彩索於臂。”嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推五芳齋為最，素有江南粽子大王之稱。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內。
嘉興粽子的特點是入口鮮美，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中。同時攜帶方便而備受廣大旅遊者厚愛，有“東方速食”之稱，小小粽子在一定程度上成了稻米之鄉嘉興的一種象徵，被譽為“飲食文化的代表，對外交流的使者”。許多海內外朋友都是因為品嘗過嘉興粽子後，才知道浙江嘉興的地名。
二、廣東粽子：
廣東粽子是南方粽子的代表品種，與北京粽子相反，它的特點是個頭大，外形別致，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。除常見的鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。廣式粽子的品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇；裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有堿水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。
三、海南粽子：
海南粽子由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，個頭很大，糯米中有咸黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，煮熟之後，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。
海南雖為一個海島，孤懸海外，古時稱為蠻夷之地，中原的文化自然會淡一些，不過，每年的端午節，海南卻總過得有聲有色。在海南，端午節是僅次於春節的盛大節日，先是街邊開始賣粽葉，然後賣菖蒲和艾草也慢慢地多了起來，過節時，家家戶戶都會買來掛在門框上，以求避邪護身，屋子也會因此彌漫著野草的淡淡清香。海南人過端午節，除了與內地相同的龍舟競賽、吃粽子、在門口懸掛菖蒲和艾草以外，還有一項重要的內容便是洗龍水和洗草藥澡。
四、北京粽子：
北京粽子是北方粽子的代表，其特點是個頭較小，為斜四角形。市場上供應的大多數是糯米粽，北京大約可分為三種：一種是純用糯米製成的白粽子，蒸熟以後蘸糖或者蜂蜜吃。另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主，小棗具有舒筋活血、降低膽固醇的功效。第三種是豆沙粽，還能清熱解毒，比較少見。粽子煮熟後晶亮甜美，油潤清香。北京粽子多選用上乘的選料，傳統手工的加工程式，精緻小巧，美味又健康，因此可是很多白領小資的最愛啊！
在北京，民間信仰認為五月為毒月，初五又是毒日。老北京人過端午節時大多在院門前和房檐掛菖蒲插艾葉。關於這個習俗也來源於讚揚善德文化：傳說唐末農民起義軍黃巢在行軍中遇到一位逃難的婦女，此女人抱著大的孩子，領著小的孩子，黃巢問她為何不抱小的孩子？女人答：大孩系鄰居所托帶，不敢有閃失；小孩是己生，故用手牽之。黃巢感歎，命她在端午日家門前掛菖蒲、艾葉，可避兵災。該婦女將此做法傳告了鄉親，於是全村平安，以至成俗。
五、西安蜂蜜涼粽子：
西安的蜂蜜涼粽子始于唐代，是由唐韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來的，注釋是“蜜淋”，意思是給粽子淋上蜂蜜。在涼粽子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。
唐段成式《酉陽雜俎》記述當時唐長安城裡“庾家粽子，白瑩如玉”。唐元稹詩雲：“彩縷碧筠糭，香粳白玉團。”這些都充分說明，遠在一千多年前的古長安，上自宮廷，下至市肆民間，以糯米加蜂蜜製成的粽子，已成為膾炙人口的風味佳點。隨著時間的推移，它逐漸演變為今天的蜂蜜涼粽子。所以西安的蜂蜜涼粽子，歷史最悠久當之無愧。
在陝西，興安州的端午，地方官率領僚屬觀賞競渡，稱之“踏石”。興平縣端午以綾帛縫小角黍，下面再縫上一個小人偶，稱為“耍娃娃”。同官縣端午以蒲艾、紙牛貼門，稱為“鎮病”。
六、山東黃米粽子：
在諸多品種的粽子裡，當首推山東黃米粽子。選用上等的黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以小紅棗，特點是製品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味，讓人感到非常的清新美味。
山東過端午，最有特色的是鄒平縣的端午節，每人早起均需飲酒一杯，傳說可以避邪。日照市的端午節給兒童纏七色線，一直要戴到節後第一次下雨才解下來扔在雨水裡。臨清縣的端午節，七歲以下的男孩帶符，即麥稓做的項鍊，女孩帶石榴花，還要穿上母親親手做的黃布鞋，鞋面上用毛筆劃上五種毒蟲。意思是借著屈原的墨蹟來殺死五種毒蟲。
七、四川辣粽：
說到最辣的粽子，哪個地方的人最愛吃辣，就自然而然想到四川的粽子了。四川人喜歡吃辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因製作講究、工藝複雜，口味獨特，是四川千古流傳的名點小吃之一。四川的椒鹽豆粽別具特色，先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁，包成四角的小粽，再以大火煮三個小時，煮熟後再放在鐵絲網上用木炭烤黃。四川的辣椒熏魚粽，因為當地多山高林密空氣濕度大，人們愛用紅椒加上煙熏魚包粽子，吃完一個粽子會辣出一身汗。四川的辣棕一般用竹葉包，如沒有竹葉，葦葉也行。每邊三片葦葉，折成鬥形。包好了，和拳頭差不多大。接下來煮粽子，加冷水，大火燒滾，再用小火燜，讓粽子留在裡面自然冷卻就做好了。吃起來外焦裡嫩，頗具風味。
四川有“出端午佬”的習俗，由四人以兩根竹竿抬起一張鋪有紅毯的大方桌。毯上用竹篾編一個騎虎的道士，敲鑼打鼓，街遊行。舊時，川西還有端午“打字子”的習俗。是日，成都人皆買李子，于城東南角城樓下，上下對擲，聚觀者達數萬之眾。光緒二十一年，即西元1895年，因民眾擲李子與外國傳教士發生衝突，這種風俗因而被叫停。
有的粽子是重在包裝的，有的粽子是講營養的。各地粽子的文化習俗不同，吃法也不同。因此各地也出現了各式各樣的粽子，可謂是五花八門，讓人眼花繚亂。據有關資料，古代流行下來的最為有名的粽子有七種：
一、嘉興粽子：
浙江嘉興粽子歷史悠久，聞名華夏，作為一種民俗食品，粽子在嘉興一帶流播的歷史，至遲可以追溯到明代。明朝《萬曆秀水縣誌》卷一雲：“端午貼符懸艾啖角黍飲蒲黃酒，婦女制繪為人形佩之曰健人，幼者系彩索於臂。”嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推五芳齋為最，素有江南粽子大王之稱。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內。
嘉興粽子的特點是入口鮮美，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中。同時攜帶方便而備受廣大旅遊者厚愛，有“東方速食”之稱，小小粽子在一定程度上成了稻米之鄉嘉興的一種象徵，被譽為“飲食文化的代表，對外交流的使者”。許多海內外朋友都是因為品嘗過嘉興粽子後，才知道浙江嘉興的地名。
二、廣東粽子：
廣東粽子是南方粽子的代表品種，與北京粽子相反，它的特點是個頭大，外形別致，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。除常見的鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。廣式粽子的品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇；裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有堿水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。
三、海南粽子：
海南粽子由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，個頭很大，糯米中有咸黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，煮熟之後，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。
海南雖為一個海島，孤懸海外，古時稱為蠻夷之地，中原的文化自然會淡一些，不過，每年的端午節，海南卻總過得有聲有色。在海南，端午節是僅次於春節的盛大節日，先是街邊開始賣粽葉，然後賣菖蒲和艾草也慢慢地多了起來，過節時，家家戶戶都會買來掛在門框上，以求避邪護身，屋子也會因此彌漫著野草的淡淡清香。海南人過端午節，除了與內地相同的龍舟競賽、吃粽子、在門口懸掛菖蒲和艾草以外，還有一項重要的內容便是洗龍水和洗草藥澡。
四、北京粽子：
北京粽子是北方粽子的代表，其特點是個頭較小，為斜四角形。市場上供應的大多數是糯米粽，北京大約可分為三種：一種是純用糯米製成的白粽子，蒸熟以後蘸糖或者蜂蜜吃。另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主，小棗具有舒筋活血、降低膽固醇的功效。第三種是豆沙粽，還能清熱解毒，比較少見。粽子煮熟後晶亮甜美，油潤清香。北京粽子多選用上乘的選料，傳統手工的加工程式，精緻小巧，美味又健康，因此可是很多白領小資的最愛啊！
在北京，民間信仰認為五月為毒月，初五又是毒日。老北京人過端午節時大多在院門前和房檐掛菖蒲插艾葉。關於這個習俗也來源於讚揚善德文化：傳說唐末農民起義軍黃巢在行軍中遇到一位逃難的婦女，此女人抱著大的孩子，領著小的孩子，黃巢問她為何不抱小的孩子？女人答：大孩系鄰居所托帶，不敢有閃失；小孩是己生，故用手牽之。黃巢感歎，命她在端午日家門前掛菖蒲、艾葉，可避兵災。該婦女將此做法傳告了鄉親，於是全村平安，以至成俗。
五、西安蜂蜜涼粽子：
西安的蜂蜜涼粽子始于唐代，是由唐韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來的，注釋是“蜜淋”，意思是給粽子淋上蜂蜜。在涼粽子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。
唐段成式《酉陽雜俎》記述當時唐長安城裡“庾家粽子，白瑩如玉”。唐元稹詩雲：“彩縷碧筠糭，香粳白玉團。”這些都充分說明，遠在一千多年前的古長安，上自宮廷，下至市肆民間，以糯米加蜂蜜製成的粽子，已成為膾炙人口的風味佳點。隨著時間的推移，它逐漸演變為今天的蜂蜜涼粽子。所以西安的蜂蜜涼粽子，歷史最悠久當之無愧。
在陝西，興安州的端午，地方官率領僚屬觀賞競渡，稱之“踏石”。興平縣端午以綾帛縫小角黍，下面再縫上一個小人偶，稱為“耍娃娃”。同官縣端午以蒲艾、紙牛貼門，稱為“鎮病”。
六、山東黃米粽子：
在諸多品種的粽子裡，當首推山東黃米粽子。選用上等的黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以小紅棗，特點是製品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味，讓人感到非常的清新美味。
山東過端午，最有特色的是鄒平縣的端午節，每人早起均需飲酒一杯，傳說可以避邪。日照市的端午節給兒童纏七色線，一直要戴到節後第一次下雨才解下來扔在雨水裡。臨清縣的端午節，七歲以下的男孩帶符，即麥稓做的項鍊，女孩帶石榴花，還要穿上母親親手做的黃布鞋，鞋面上用毛筆劃上五種毒蟲。意思是借著屈原的墨蹟來殺死五種毒蟲。
七、四川辣粽：
說到最辣的粽子，哪個地方的人最愛吃辣，就自然而然想到四川的粽子了。四川人喜歡吃辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因製作講究、工藝複雜，口味獨特，是四川千古流傳的名點小吃之一。四川的椒鹽豆粽別具特色，先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁，包成四角的小粽，再以大火煮三個小時，煮熟後再放在鐵絲網上用木炭烤黃。四川的辣椒熏魚粽，因為當地多山高林密空氣濕度大，人們愛用紅椒加上煙熏魚包粽子，吃完一個粽子會辣出一身汗。四川的辣棕一般用竹葉包，如沒有竹葉，葦葉也行。每邊三片葦葉，折成鬥形。包好了，和拳頭差不多大。接下來煮粽子，加冷水，大火燒滾，再用小火燜，讓粽子留在裡面自然冷卻就做好了。吃起來外焦裡嫩，頗具風味。
四川有“出端午佬”的習俗，由四人以兩根竹竿抬起一張鋪有紅毯的大方桌。毯上用竹篾編一個騎虎的道士，敲鑼打鼓，街遊行。舊時，川西還有端午“打字子”的習俗。是日，成都人皆買李子，于城東南角城樓下，上下對擲，聚觀者達數萬之眾。光緒二十一年，即西元1895年，因民眾擲李子與外國傳教士發生衝突，這種風俗因而被叫停。