夏日甜品DIY搞定！掌握這3個小竅門，自己做雙皮奶

（央視財經《回家吃飯》）夏天到了，炎熱的天氣，配上一杯冷飲，可以說是很愜意了；冷飲配上甜品，就更別提多舒服了。

可是外面的甜品要麼太貴，要麼不衛生，吃起來又總是覺得味道不正宗。

雙皮奶

食材: 全脂純牛奶 雞蛋 白砂糖 果醬

做法：

1.將牛奶倒入寬口的碗中；

2.放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火；

3.靜置5分鐘後，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮；

4.從碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻碗中，碗底留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底；

5.取一個雞蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散；

6.將打散的蛋清倒入步驟4中的牛奶，朝一個方向攪勻；

7.用濾網將步驟6中的牛奶蛋清液過篩；

8.沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋；

9.開中大火，水開後蒸12分鐘後關火，燜5分鐘即可開蓋；

10.倒入適量的果醬，冷藏後，即可食用。

製作雙皮奶的三個小竅門：

1. 一定要選擇使用全脂純牛奶來製作雙皮奶，否則無法結出厚厚的奶皮。

2. 為了順利結出第一層奶皮，可以將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋蒸制5分鐘，這樣比煮至更容易結出奶皮。

3.結出奶皮後將牛奶倒入時，碗底一定要留有一部分牛奶，否則奶皮會粘黏在碗底，無法浮起。