端午節，60塊錢搞定4葷4素，好吃易學上檔次
端午節，送上這四葷四素八道菜，都是好吃不麻煩的菜肴，新手也很容易掌握，並且也是拿得出手的一些菜，節假日聚會喝個小酒，這些菜很不錯喲，八道菜，如果做熟了一個小時就能完成，
一、可樂雞翅
【食材】雞翅10個、可樂250毫升、生薑一塊、生抽80克、花雕酒10克、小蔥一小把【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、雞翅兩面都斜著切一些口子。
3、加入適量花雕酒、生薑拍碎，儘量擠出薑汁來一起醃制一會。花雕酒的用量大約10毫升左右。
4、不粘鍋刷上一層油，放入雞翅兩面煎黃，煎的時候生薑也放入鍋裡。
5、倒入約250克可樂，約80克生抽，因為不喜歡太甜，所以一聽可樂沒用完，
6、成品圖。
二、麻婆豆腐
【食材準備】
嫩豆腐 500克
牛肉 60克
豆瓣醬 30克
豆豉 10克
青蒜 1棵
大蒜 2瓣
生薑 1塊
花椒面 適量
辣椒面 適量
菜籽油 適量
鹽 適量
【製作步驟】
1.準備好食材.
2.鍋裡水燒開加入少許鹽，將豆腐切成小塊放入，煮兩分鐘後撈出備用。
3.豆瓣醬剁細，豆豉切碎，姜蒜切成小顆粒，
4.鍋裡加入適量的菜籽油，放入牛肉末翻炒，要多炒一會兒，直到炒幹水分，炒得肉末出焦香味道，這樣炒出來的牛肉末才會更香。要想做出更香顏色更亮的麻婆豆腐就必須要用菜籽油來做。
5.加入豆瓣醬炒出紅油。
6.然後再加入豆豉、薑蒜末翻炒，再加入辣椒面炒均勻。
7.加入一大碗鮮湯，如果沒有湯就換成開水，再次燒開後，倒入焯好水的豆腐一起煮。
8.盛入碗中，撒入花椒面，再撒一點青蒜葉子即可。
三、小炒肉
材料：五花肉200克、裡脊肉150克、杭椒150克、美人椒100克、豆瓣醬適量、豆豉適量、蠔油適量生抽適量 、香蔥四顆 、菜籽油適量、鹽適量、生薑一塊、大蒜五瓣
1、準備好原材料。
2、鍋幹燒熱，將五花肉的肉皮燙黃。
3、五花肉切成薄片，裡脊肉切成薄片後加入適量生抽、蠔油，抓勻。
4、杭椒和美人椒斜著切成片，生薑和大蒜切成薄片，小蔥只要蔥白部分，切成段。
5、鍋燒熱，不放油，加入杭椒和美人椒，慢慢翻炒至表面發蔫，加入適量鹽，翻炒均勻後出鍋待用。6、鍋裡加入少許菜籽油燒到三四成熱，加入五花肉煸炒出油分，加入豆瓣醬、豆豉、薑蒜片，翻炒，然後加入適量蠔油翻炒均勻。
7、加入裡脊肉翻炒至熟。
8、加入炒好的辣椒、蔥白，翻炒均勻。
四、川味白斬雞
材料：三黃雞一隻、油潑辣子適量、自製剁椒適量、米酒汁60克、泡椒四個、生薑一大塊、大蔥一段、小蔥一顆、大蒜三瓣、生抽適量、香醋少許
1、雞清洗乾淨。
2、鍋裡加入薑片和大蔥段，放入雞，燒開後小火煮半小時左右。
3、煮雞肉的時候準備好其他食材。
4、生薑、大蒜切成末，泡椒切成小圈。
5、將米酒汁、生抽、香醋、辣椒油、薑蒜末、剁椒、泡椒，倒一起，再加一勺雞湯，調成醬料汁，雞湯的多少根據鹹淡來決定，這樣調出來的醬料汁味道好還不油膩。
6、將煮好的雞肉斬塊，醬料汁淋上即可。
五、涼拌萵筍
【食材準備】
萵筍 1根
幹辣椒 5個
大蒜 3瓣
幹花椒十來粒
植物油適量
香油少許
鹽少許
生抽適量
香醋少許
涼開水適量
【製作步驟】
1.準備好食材。
2.大蒜切成沫。
3.把萵筍切成絲。
4. 把辣椒放到開水裡稍煮一下。
5. 將煮好的辣椒用廚房紙巾吸去多餘水分，切成段，和幹花椒粒、大蒜沫一起放到碗裡；將植物油和香油倒入鍋中，開火燒到稍微有點冒煙，關火，等幾秒，見沒有煙了再倒入碗中。
6. 另取一個小碗，加入生抽、涼開水、香醋，再加入剛做好的辣椒油。
7. 把做好的調味汁倒入到萵筍絲上即可。
六、炸花生米
原材料：
【主料】：花生米300克
【配料】：花生油適量、鹽適量、白酒少許
巧炸花生米的五個訣竅：
訣竅一、花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑；
訣竅二、冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油；
訣竅三、冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開；
訣竅四、開中小火慢炸，不停翻動，聽到劈劈啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的余溫就會使花生變糊；
訣竅五、趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長；
撒上適量鹽，出鍋。
七、酸辣白菜
【主料】：白菜500克
【調料】：幹辣椒5個、泡椒5個、幹花椒一小把、生抽適量、米醋適量、鹽適量、油適量、生薑一塊、大蒜一瓣、香蔥蔥頭部分四棵
1、準備好原材料。
2、白菜切成稍微長一點的段後，每段切成兩個長片再切成小條但是不斷開，如圖，這樣切的爆炒很容易斷生、易入味。
3、幹辣椒和泡椒切成小段。
4、生薑、大蒜切成絲，香蔥蔥頭部分切成小段。
5、鍋裡放入適量油燒到四成熱，放入花椒煸炒出香味，花椒稍微發黑褐色後將其去掉。
6、放入幹辣椒、泡椒、蔥薑蒜，大火爆香。
7、加入白菜大火快速爆炒。
8、加入少許鹽、適量生抽、米醋、少許花椒油，翻炒均勻後快速出鍋。
八、醬料汁杏鮑菇
原材料：
杏鮑菇三個、生菜兩片、自製剁椒醬適量、蒜蓉豆豉醬適量、生抽適量、白醋少許、黑胡椒粉適量、孜然適量、油適量
製作步驟：
1、將杏鮑菇切成稍微厚一點的片，然後切成花刀
2、杏鮑菇裡加入適量自製剁椒醬、蒜蓉豆豉醬、生抽、黑胡椒粉、孜然，少許白醋、老抽
3、充分拌勻；
4、電餅鐺開啟上下火預熱後，刷上一層油，鋪上杏鮑菇，將醃制的調料倒入一部分，調到“煎蛋薄餅”檔位，蓋上蓋子，煎四分鐘左右，翻一面，倒入剩下的醬料汁，再煎兩三分鐘即可。
盤子裡鋪上生菜，擺上杏鮑菇片，用番茄皮做的花裝飾一下，上桌了
材料：五花肉200克、裡脊肉150克、杭椒150克、美人椒100克、豆瓣醬適量、豆豉適量、蠔油適量生抽適量 、香蔥四顆 、菜籽油適量、鹽適量、生薑一塊、大蒜五瓣
1、準備好原材料。
2、鍋幹燒熱，將五花肉的肉皮燙黃。
3、五花肉切成薄片，裡脊肉切成薄片後加入適量生抽、蠔油，抓勻。
4、杭椒和美人椒斜著切成片，生薑和大蒜切成薄片，小蔥只要蔥白部分，切成段。
5、鍋燒熱，不放油，加入杭椒和美人椒，慢慢翻炒至表面發蔫，加入適量鹽，翻炒均勻後出鍋待用。6、鍋裡加入少許菜籽油燒到三四成熱，加入五花肉煸炒出油分，加入豆瓣醬、豆豉、薑蒜片，翻炒，然後加入適量蠔油翻炒均勻。
7、加入裡脊肉翻炒至熟。
8、加入炒好的辣椒、蔥白，翻炒均勻。
四、川味白斬雞
材料：三黃雞一隻、油潑辣子適量、自製剁椒適量、米酒汁60克、泡椒四個、生薑一大塊、大蔥一段、小蔥一顆、大蒜三瓣、生抽適量、香醋少許
1、雞清洗乾淨。
2、鍋裡加入薑片和大蔥段，放入雞，燒開後小火煮半小時左右。
3、煮雞肉的時候準備好其他食材。
4、生薑、大蒜切成末，泡椒切成小圈。
5、將米酒汁、生抽、香醋、辣椒油、薑蒜末、剁椒、泡椒，倒一起，再加一勺雞湯，調成醬料汁，雞湯的多少根據鹹淡來決定，這樣調出來的醬料汁味道好還不油膩。
6、將煮好的雞肉斬塊，醬料汁淋上即可。
五、涼拌萵筍
【食材準備】
萵筍 1根
幹辣椒 5個
大蒜 3瓣
幹花椒十來粒
植物油適量
香油少許
鹽少許
生抽適量
香醋少許
涼開水適量
【製作步驟】
1.準備好食材。
2.大蒜切成沫。
3.把萵筍切成絲。
4. 把辣椒放到開水裡稍煮一下。
5. 將煮好的辣椒用廚房紙巾吸去多餘水分，切成段，和幹花椒粒、大蒜沫一起放到碗裡；將植物油和香油倒入鍋中，開火燒到稍微有點冒煙，關火，等幾秒，見沒有煙了再倒入碗中。
6. 另取一個小碗，加入生抽、涼開水、香醋，再加入剛做好的辣椒油。
7. 把做好的調味汁倒入到萵筍絲上即可。
六、炸花生米
原材料：
【主料】：花生米300克
【配料】：花生油適量、鹽適量、白酒少許
巧炸花生米的五個訣竅：
訣竅一、花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑；
訣竅二、冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油；
訣竅三、冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開；
訣竅四、開中小火慢炸，不停翻動，聽到劈劈啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的余溫就會使花生變糊；
訣竅五、趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長；
撒上適量鹽，出鍋。
七、酸辣白菜
【主料】：白菜500克
【調料】：幹辣椒5個、泡椒5個、幹花椒一小把、生抽適量、米醋適量、鹽適量、油適量、生薑一塊、大蒜一瓣、香蔥蔥頭部分四棵
1、準備好原材料。
2、白菜切成稍微長一點的段後，每段切成兩個長片再切成小條但是不斷開，如圖，這樣切的爆炒很容易斷生、易入味。
3、幹辣椒和泡椒切成小段。
4、生薑、大蒜切成絲，香蔥蔥頭部分切成小段。
5、鍋裡放入適量油燒到四成熱，放入花椒煸炒出香味，花椒稍微發黑褐色後將其去掉。
6、放入幹辣椒、泡椒、蔥薑蒜，大火爆香。
7、加入白菜大火快速爆炒。
8、加入少許鹽、適量生抽、米醋、少許花椒油，翻炒均勻後快速出鍋。
八、醬料汁杏鮑菇
原材料：
杏鮑菇三個、生菜兩片、自製剁椒醬適量、蒜蓉豆豉醬適量、生抽適量、白醋少許、黑胡椒粉適量、孜然適量、油適量
製作步驟：
1、將杏鮑菇切成稍微厚一點的片，然後切成花刀
2、杏鮑菇裡加入適量自製剁椒醬、蒜蓉豆豉醬、生抽、黑胡椒粉、孜然，少許白醋、老抽
3、充分拌勻；
4、電餅鐺開啟上下火預熱後，刷上一層油，鋪上杏鮑菇，將醃制的調料倒入一部分，調到“煎蛋薄餅”檔位，蓋上蓋子，煎四分鐘左右，翻一面，倒入剩下的醬料汁，再煎兩三分鐘即可。
盤子裡鋪上生菜，擺上杏鮑菇片，用番茄皮做的花裝飾一下，上桌了