6小時賣出1500個！新國大裡這家麵包店，下一個網紅就是它！
最近朋友圈都被國大開業刷了屏，作為一個時髦人兒必須打個卡。在負二樓逛吃的時候，發現一家生意無比紅火的麵包店，從我進店到吃完走人，收銀台就沒歇著。
麵包櫃前各種人人人人人，
收銀台旁邊是開放式操作臺，醒發好的麵包胚，在這裡完成最後的裝飾整型。真·透明操作。
整型好的麵包就這樣大大方方的擺在檯面上，等待進入麵包師身後的烤箱，一個個圓圓胖胖的甚是可愛啊~
職業病發作，跟麵包師聊起了天，開頭第一句話就讓我目瞪口呆，“我們這個麵包吼，
愛酵真的麵包用新鮮水果發酵的酵水作為酵種，
一瓶酵水的製作週期就要12天，而一罐酵水只能做300個麵包。
麵團和酵水混合之後，充分醒發需要24小時；
每種麵包都需要4種麵團，初次發酵的麵團，按不同比例混合後需要再次醒發24小時，這才有了剛才看到的麵包胚；
之後再經過1小時的醒發和烘烤，才算正式成型。這樣算下來，14天都還不止呢！
後來我才知道，這個看起來酷酷的臺灣大叔，是愛酵真的大師傅周後廣。
根據“一萬小時定律”，要成為某個領域的專家，需要10000小時，每天工作8小時，一周工作5天，那麼成為一個領域的專家至少需要五年。
這樣算下來，從業30年的周後廣已經可以被稱為“專家中的老司機”。
老周說，店名之所以叫愛酵真，是因為店裡的人都很較真，麵包的發酵一定要天然酵種就罷了，什麼巧克力醬啊，水果夾心啊，統統都要自己手工製作，“真是不累死自己不甘休。”
★明星產品之一：黑武士
濃度58%的瑞士苦甜巧克力慢火熬製成巧克力醬，口感醇厚而絲滑，天然酵種發酵的麵團，含水量更高，質地更加綿軟，又帶著組織彈性。
雖然老周說，天然酵種麵包冷卻之後，麵團本身的口感更好。但是大胃少女悄悄告訴你，剛出爐趁熱吃會解鎖爆漿巧克力成就哦。
★我喜歡的玫瑰蔓越莓乳酪包
不管別人怎麼說，嗜酸又嗜甜的我就是對蔓越莓+乳酪這樣的組合毫無抵抗力。愛酵真把玫瑰醬揉進了麵團裡一起發酵，麵包咬起來帶著玫瑰的花香和甜味。
撕開一塊，飽滿的蔓越莓夾心撲簌撲簌的直往下掉，心急如我等不及冷卻就開吃，所以乳酪仍舊和蔓越莓尚未分層，也許是蔓越莓太開胃，半個麵包輕鬆解決（去了你就知道半個麵包的體積有多壯觀）。
★明星產品之二：玫瑰蔓越莓吐司
愛酵真的麵包完全不含人工色素，這款粉色的蔓越莓吐司使用甜菜粉作為著色劑。芳香濃郁的玫瑰花融入酸甜可口的蔓越莓，口感溫柔又不失俏皮。
重點是造型簡直不能更加少女心！粉色的心形玫瑰吐司，裡面夾滿酸酸甜甜的蔓越莓果肉，“呐，送你小心心”
★明星產品之三：三鮮乳酪
精選的新鮮香菇、秘制肘腿、煙熏培根用文火慢蒸，調製出獨特的三鮮醬，培根飽滿的口感跟香菇的鮮味相得益彰，喜歡鹹麵包的大概會愛上它。
畢竟店裡的軟歐包普遍體積可觀，抱著一整個直接啃，實在太不矜持，這裡的麵包師可以幫你把麵包切割好再帶回家，好貼心有木有~
老周一邊幫我打包沒吃掉的麵包，一邊說我來晚了，今天生意太好，6個小時就賣了1500多個麵包，好多個品種都賣斷貨了，下次早點來，吃吃看他們把新鮮水果揉進麵團裡的水果麵包。
雖然我一貫不怎麼看重包裝，但是愛酵真的包裝真的很上心，每個手提袋上還會有一個二維碼吊牌，掃一掃就知道今天的麵包是出自哪位師傅之手，吃得好了，下次再來~
麵包的發酵一定要天然酵種就罷了，什麼巧克力醬啊，水果夾心啊，統統都要自己手工製作，“真是不累死自己不甘休。”★明星產品之一：黑武士
濃度58%的瑞士苦甜巧克力慢火熬製成巧克力醬，口感醇厚而絲滑，天然酵種發酵的麵團，含水量更高，質地更加綿軟，又帶著組織彈性。
雖然老周說，天然酵種麵包冷卻之後，麵團本身的口感更好。但是大胃少女悄悄告訴你，剛出爐趁熱吃會解鎖爆漿巧克力成就哦。
★我喜歡的玫瑰蔓越莓乳酪包
不管別人怎麼說，嗜酸又嗜甜的我就是對蔓越莓+乳酪這樣的組合毫無抵抗力。愛酵真把玫瑰醬揉進了麵團裡一起發酵，麵包咬起來帶著玫瑰的花香和甜味。
撕開一塊，飽滿的蔓越莓夾心撲簌撲簌的直往下掉，心急如我等不及冷卻就開吃，所以乳酪仍舊和蔓越莓尚未分層，也許是蔓越莓太開胃，半個麵包輕鬆解決（去了你就知道半個麵包的體積有多壯觀）。
★明星產品之二：玫瑰蔓越莓吐司
愛酵真的麵包完全不含人工色素，這款粉色的蔓越莓吐司使用甜菜粉作為著色劑。芳香濃郁的玫瑰花融入酸甜可口的蔓越莓，口感溫柔又不失俏皮。
重點是造型簡直不能更加少女心！粉色的心形玫瑰吐司，裡面夾滿酸酸甜甜的蔓越莓果肉，“呐，送你小心心”
★明星產品之三：三鮮乳酪
精選的新鮮香菇、秘制肘腿、煙熏培根用文火慢蒸，調製出獨特的三鮮醬，培根飽滿的口感跟香菇的鮮味相得益彰，喜歡鹹麵包的大概會愛上它。
畢竟店裡的軟歐包普遍體積可觀，抱著一整個直接啃，實在太不矜持，這裡的麵包師可以幫你把麵包切割好再帶回家，好貼心有木有~
老周一邊幫我打包沒吃掉的麵包，一邊說我來晚了，今天生意太好，6個小時就賣了1500多個麵包，好多個品種都賣斷貨了，下次早點來，吃吃看他們把新鮮水果揉進麵團裡的水果麵包。
雖然我一貫不怎麼看重包裝，但是愛酵真的包裝真的很上心，每個手提袋上還會有一個二維碼吊牌，掃一掃就知道今天的麵包是出自哪位師傅之手，吃得好了，下次再來~