還在花錢買粽子吃？弱爆了！兵哥教你製作良心粽子！

還在花錢買粽子吃？弱爆了！兵哥教你製作良心粽子！李曌陽、盛楷文

粽子是中華民族傳統節慶食物之一，從晉朝開始粽子就成了端午佳節的節慶食物，這一傳統一直傳承至今。

由於各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味，其中廣為人知的有北京粽子、廣式粽子、四川粽子、嘉興粽子等。今天，兵哥哥給我們帶來的是廣式鹹肉粽的製作教學，一起來看看吧~！

包粽子所選擇的粽葉需要乾淨整潔沒有裂痕，把粽葉用清水洗過後放入蒸鍋，

加水蓋過粽葉，煮沸10分鐘。然後倒掉熱水，換上清水來浸泡粽葉，再洗一遍。洗完後的粽葉沁著自然的清香。

包粽子所用的糯米又叫江米，米粒細，顏色呈粉色、不透明，黏性強。包粽子的糯米需要經過瀝水三十分鐘，再由30度左右的水溫浸泡四十分鐘，這樣做出來的粽子才有光澤，透著米香，口感精而不爛。

廣式鹹肉粽可用食材較為廣泛，如豬肉、雞丁、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒等，這裡選取的食材主要為豬肉、咸鴨蛋黃。

將豬肉切成5公分條，加入料酒，醬油，鹽，蔥，薑等調料，攪拌均勻後醃制半天。

肉醃制的時間越長口味越醇厚。豬肉則一定要選擇肥瘦肉相兼的，經過蒸煮後肉的油和醬汁會被糯米完全吸收。

咸鴨蛋黃一般個頭較大，每個粽子放入半個蛋黃為宜。

取兩片粽葉，重疊在一起，在接近根部約1/4處折起

也可將粽葉卷成倒錐形，方便下一步放入食材

在粽葉裡倒入適量糯米，用筷子或者手指插幾下，讓米充盈在尖角處

而後在中間放入五花肉、鹹鴨蛋等食材，要切記控制好食材大小

再鋪上糯米，約有八九分滿

述

在加完食材後將粽子中的糯米壓實，捆緊後置入沸水中蒸煮即可。

蒸煮約兩個小時後，空氣中已經彌漫著濃濃粽香，可以取出來開始享用嘍！

在粽葉裡倒入適量糯米，用筷子或者手指插幾下，讓米充盈在尖角處

而後在中間放入五花肉、鹹鴨蛋等食材，要切記控制好食材大小

再鋪上糯米，約有八九分滿

述

在加完食材後將粽子中的糯米壓實，捆緊後置入沸水中蒸煮即可。

蒸煮約兩個小時後，空氣中已經彌漫著濃濃粽香，可以取出來開始享用嘍！