中國涼粉在吉爾吉斯斯坦被發揚光大

絲路新觀察網比斯凱克1月12日電 吉爾吉斯斯坦有一道人見人愛的美食，叫阿什涼粉。這道美味酸酸甜甜還帶點辣味，深受大眾歡迎。卡拉庫裡居民巴特爾別克·烏森巴耶夫說道：之所以叫它阿什涼粉，

是因為該美食由中國的“涼粉”演變而來，而阿什在吉語中的意思是“食物，美食”，合在一起就是阿什涼粉。

據他介紹，這是一道中國東幹族風味的食品。是18世紀中葉隨東幹人一同傳入到吉爾吉斯斯坦。

烏森巴耶夫說：“涼粉在吉爾吉斯斯坦融入地方特色，

變得格外美味，幾乎人人都會做涼粉。蘇聯時期，只能在伊塞克湖州吃到涼粉，現在甚至在南方也能夠吃到它。”

他還補充道：雖然做法簡單，但在吉爾吉斯人和遊客眼裡，卡拉庫裡的涼粉最為地道。

和中國的做法不同，吉爾吉斯斯坦的涼粉除了豆粉以外，

還由麵粉，雞蛋或肉，蔬菜等製成，湯料中則添加了醋、水、焦糖和辣椒油。辣椒油是由辣椒面、大蒜和油潑辣子攪拌。

卡拉庫裡的阿什涼粉很受歡迎。不分年齡、不分民族、人人都愛吃。阿什涼粉價格便宜，每逢9、10月學生開學返校期便是它賣的最好的季節。

他還強調，冬天在市里常常聽到喊“熱阿什涼粉”的叫賣聲，雖然涼粉還是涼的，但是吃過涼粉後，即便是在冬季，食物的辛辣會瞬間便會讓人熱血沸騰。這就是為什麼豪飲之後人們還愛吃涼粉的原因吧。