19年口口相傳，這道匠心出品的“辣椒炒肉”從衡陽火到了長沙
年幼時，每次饑腸轆轆的回家，總會先奔向亮著暖橘色燈光的廚房，
在湖南，一味家常的辣椒炒肉是幾乎所有人的至愛。
母親當年炒的辣椒炒肉，
費大廚，作為湖南最具代表性的衡陽小炒，透過這一碗辣椒炒肉，外地人便可以走入長沙人自由散漫卻又質樸豐盈的生活；本地人，則回憶起了童年裡那一碗“油湯泡飯”的美好回憶。
衡陽薄皮辣椒的香辣、寧鄉土花豬肉的嫩滑，讓人入口難忘的口感。這道最為樸實的下飯菜代表著家的溫情，即使舀一勺融合了辣椒和肉香的湯汁淋在熱騰騰的米飯上拌勻，口味也會濃郁醇香。
“醬油入味，放高湯入鍋，使花豬肉與薄皮辣椒互相入味滲透，肉味中染上辣椒的蔬香，而辣椒更是吸足豬肉的香味，辣椒中有肉味，肉中又有辣椒味，兩者融為一體，味道難分難舍，加之辣椒炒肉中還有適量醬油汁，這時出鍋，無論辣椒還是肉，入口即感肉質鮮嫩、青椒油潤。碗內的醬油汁，
土陶缽端上桌，火苗舔舐著缽底，油湯滋滋作響。起身握著鐵勺，趁熱快速翻炒一下，迫不及待地夾起筷子品嘗，花豬肉鮮嫩，青椒油潤，宜酒宜飯。
也許這一道辣椒炒肉，是每家每戶心中的家常菜，又因每個人的調味而產生出不同的區別，導致味道的千變萬化。但唯一不變的是這一口下飯的好滋味，讓人伴著油湯一掃而光。
費大廚的特色大鴿飯，叫人格外驚喜。
特製的電飯煲所蒸出來的大鴿飯，其內涵非常講究，米粒細長，晶瑩潔白，且油脂量高，正符合乳鴿的肉嫩不耐火。
另外，用來煲飯的水，可不是普通的清水，而是以鴿子、中草藥所熬制出來的高湯。在蒸的過程中，鴿肉特有的香味會隨著高溫，慢慢滲透到米飯裡。這樣蒸出來的米飯，不但泛著油光，入口鬆軟，香氣撲鼻。
揭開鍋蓋，趁著熱氣快速攪拌，最下面的鍋巴金黃脆香，格外誘人。懂吃的食客，還會挖上一勺辣椒炒肉，與這香噴噴的大鴿飯一同吃，讓人連吃三碗，還意猶未盡。
對所有的食材一致講究健康、新鮮、安全性的費大廚，有自己專業嚴謹的一套供應鏈。一道看似普通的柴火手撕雞，從選材到製作再到烹飪，每一個環節都精益求精。
保留最原始的做法，運用柴火焗烤的烹飪製作，使得雞皮在最短的時間，變得酥脆生香，而高溫又將肉汁快速鎖住在雞肉內。
整個烹製過程，都沒接觸明火，不但口感上少了油膩，吃起來也不易上火。這樣健康營養，且風味十足的柴火手撕雞，特別受孕婦與小孩的喜愛。
除了招牌菜，菜單上也多出了許多時令美味，好比這一碗晶亮剔透，水色瑩瑩的水果手工涼粉。
砂糖與紅糖的精心調製，前者可增進甜度，後者可讓涼粉有琥珀般的光澤，再加上黃色的鳳梨碎、紅色的西瓜碎、視覺與口感的雙重享受。
“清如水，卻比水稠；凝如脂，又多了許多素淨；涼似冰，冰又無此溫和；甜如蜜，分明又多了些醇厚爽滑……”這樣一碗風味十足的涼粉，大概就是盛夏時節裡最美妙的美味了。
衡陽小炒，是以本地所產土、畜產品為主、副料，用傳統的烹飪方法製作，亦為人們日常食用，獨特地方特色的口味菜肴。從前，“到衡陽吃小炒”，是人們對美食的一種渴望、嚮往。今天，“到費大廚吃正宗衡陽菜”已在三湘四水成為了一種時尚。
一個家常菜館，於2003年起便從衡陽市為起點，向長沙、株洲、湘潭、衡陽、郴州、耒陽、永州不斷延伸。如今，走入長沙各大百貨商場，費大廚在設計風格上仍保留自我風格。寬敞明亮的就餐環境，以土磚、土牆、樟樹港辣椒等元素為亮點。
一天就超過13000營業額的同新餐飲，又改名為“費大廚”，寓意著從家族式管理到企業品牌化管理。從衡陽走進了長沙，從家常菜館一步步品牌化，創始人費良慧與團隊與時俱進，瞭解不同消費者的需求，走在餐飲市場競爭的最前端。
2003年，已在衡陽市區穩定紮根的同新餐飲，費良慧又將家鄉的菜又帶來了長沙，衡陽菜文化在他的手上則發揚光大，餐廳開在哪裡，就火在哪裡，並且就靠父親與自己傳承下來了這道，辣椒炒肉。
“作為以‘辣椒炒肉’為口碑菜的費大廚，進駐泊富國際廣場、LA NOVA樂和城，就是想給更多的年輕消費群體一種兒時的味覺體驗。特別是6月3日即將開業的悅方ID MALL，更是針對黃興路步行街的消費群體而量身打造。城市化的今天，當我們的腳步越走越快，家鄉便化為了舌尖上的鄉愁，這道傳承了兩代人的拿手菜，觸動了無數遊子的內心深處。”
如今，占地面積300平米的費大廚樂和城店，輕鬆舒適的都市田園風，拉近了食客的距離感，更符合衡陽小炒的定位。豐富的菜品系列，良好的口碑，讓在長沙工作定居的衡陽人，多了一處尋覓鄉愁的好去處。
店名：費大廚
地址：長沙市芙蓉區黃興中路188號LA NOVA樂和城5樓
出品：頭等傳媒·十分傳播
編輯：廖美麗
攝影：張賽花
未經授權拒絕轉載
*法律顧問：人和人律所 • 陳俊男律師
叫人格外驚喜。
特製的電飯煲所蒸出來的大鴿飯，其內涵非常講究，米粒細長，晶瑩潔白，且油脂量高，正符合乳鴿的肉嫩不耐火。
另外，用來煲飯的水，可不是普通的清水，而是以鴿子、中草藥所熬制出來的高湯。在蒸的過程中，鴿肉特有的香味會隨著高溫，慢慢滲透到米飯裡。這樣蒸出來的米飯，不但泛著油光，入口鬆軟，香氣撲鼻。
揭開鍋蓋，趁著熱氣快速攪拌，最下面的鍋巴金黃脆香，格外誘人。懂吃的食客，還會挖上一勺辣椒炒肉，與這香噴噴的大鴿飯一同吃，讓人連吃三碗，還意猶未盡。
對所有的食材一致講究健康、新鮮、安全性的費大廚，有自己專業嚴謹的一套供應鏈。一道看似普通的柴火手撕雞，從選材到製作再到烹飪，每一個環節都精益求精。
保留最原始的做法，運用柴火焗烤的烹飪製作，使得雞皮在最短的時間，變得酥脆生香，而高溫又將肉汁快速鎖住在雞肉內。
整個烹製過程，都沒接觸明火，不但口感上少了油膩，吃起來也不易上火。這樣健康營養，且風味十足的柴火手撕雞，特別受孕婦與小孩的喜愛。
除了招牌菜，菜單上也多出了許多時令美味，好比這一碗晶亮剔透，水色瑩瑩的水果手工涼粉。
砂糖與紅糖的精心調製，前者可增進甜度，後者可讓涼粉有琥珀般的光澤，再加上黃色的鳳梨碎、紅色的西瓜碎、視覺與口感的雙重享受。
“清如水，卻比水稠；凝如脂，又多了許多素淨；涼似冰，冰又無此溫和；甜如蜜，分明又多了些醇厚爽滑……”這樣一碗風味十足的涼粉，大概就是盛夏時節裡最美妙的美味了。
衡陽小炒，是以本地所產土、畜產品為主、副料，用傳統的烹飪方法製作，亦為人們日常食用，獨特地方特色的口味菜肴。從前，“到衡陽吃小炒”，是人們對美食的一種渴望、嚮往。今天，“到費大廚吃正宗衡陽菜”已在三湘四水成為了一種時尚。
一個家常菜館，於2003年起便從衡陽市為起點，向長沙、株洲、湘潭、衡陽、郴州、耒陽、永州不斷延伸。如今，走入長沙各大百貨商場，費大廚在設計風格上仍保留自我風格。寬敞明亮的就餐環境，以土磚、土牆、樟樹港辣椒等元素為亮點。
一天就超過13000營業額的同新餐飲，又改名為“費大廚”，寓意著從家族式管理到企業品牌化管理。從衡陽走進了長沙，從家常菜館一步步品牌化，創始人費良慧與團隊與時俱進，瞭解不同消費者的需求，走在餐飲市場競爭的最前端。
2003年，已在衡陽市區穩定紮根的同新餐飲，費良慧又將家鄉的菜又帶來了長沙，衡陽菜文化在他的手上則發揚光大，餐廳開在哪裡，就火在哪裡，並且就靠父親與自己傳承下來了這道，辣椒炒肉。
“作為以‘辣椒炒肉’為口碑菜的費大廚，進駐泊富國際廣場、LA NOVA樂和城，就是想給更多的年輕消費群體一種兒時的味覺體驗。特別是6月3日即將開業的悅方ID MALL，更是針對黃興路步行街的消費群體而量身打造。城市化的今天，當我們的腳步越走越快，家鄉便化為了舌尖上的鄉愁，這道傳承了兩代人的拿手菜，觸動了無數遊子的內心深處。”
如今，占地面積300平米的費大廚樂和城店，輕鬆舒適的都市田園風，拉近了食客的距離感，更符合衡陽小炒的定位。豐富的菜品系列，良好的口碑，讓在長沙工作定居的衡陽人，多了一處尋覓鄉愁的好去處。
店名：費大廚
地址：長沙市芙蓉區黃興中路188號LA NOVA樂和城5樓
出品：頭等傳媒·十分傳播
編輯：廖美麗
攝影：張賽花
未經授權拒絕轉載
*法律顧問：人和人律所 • 陳俊男律師