今日春分，野菜，您吃對了嗎？
今日春分
春分，是春季九十天的中分點。二十四節氣之一，每年西曆大約為3月20日左右，春分是伊朗、土耳其、阿富汗、烏茲別克斯坦等國的新年，有著3000年的歷史。春分也是節日和祭祀慶典，
民間活動上，一般算做踏青的正式開始。活動有：（一）放風箏，婦女小孩放風箏。並在風箏上寫上祝福 希望天上的神看到。（二）簪花喝酒：無論男女老少都簪花。（三）野外挑野菜：朱淑真《春日雜書十首》：寫字彈琴無意緒 踏青挑菜沒心情。飲食方面，則有春菜，春湯，春酒等 “陽春三月三，薺菜當靈丹”適逢春意濃田野處處又聞野菜香。
“陽春三月三，薺菜當靈丹”適逢春意濃田野處處又聞野菜香。
大自然的饋贈，吃主兒們當然不會袖手旁觀。擼榆錢、摘槐花、挖野菜，一份份田野大餐讓人垂涎欲滴。
自古以來，野菜之美味就得到美食家的喜愛，大才子、美食家蘇東坡老人家就曾寫道：“時繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹。”可見野菜的誘惑啦！
野菜雖好，但是也要給大家提醒幾點注意事項
注意事項一、選擇野菜要注意個人體質
從傳統中醫角度講，“藥食同源”是野菜得天獨厚的優勢，春季的野菜大多數都屬於寒涼類食物，草酸和粗纖維的含量比蔬菜高，具有敗火、通便功效的原因。對於腸胃健康、體質好的人來說，多吃一些野菜，有助於防止春燥，然而對於老人、小孩兒等體質較差、腸胃功能較弱的人群來說，
二、採摘選擇野菜要注意環境
郊野公園、城市公園或是河道沿岸，是許多城市人經常採摘的野菜地方，但是這些地方很容易受到農藥或是樹木殺蟲劑的污染。有些河道因為水質污染很容易導致有害物質超標。所以採摘時一定要注意周邊水質和土壤情況。採摘回來的野菜也要認真清洗消毒後再食用。
三、吃野菜也要注意時節
選擇野菜一定要考慮到季節和時令，這也是養生的一個關鍵因素，春季養生講究清肝明目，所以應多選擇薺菜、蒲公英、香椿等食用，夏季可以多食用薄荷，秋季可多食馬齒莧，而冬季則不建議食用野菜。
四、吃野菜前一定要認真“處理”
野菜食用前要進行浸泡和焯水這兩個步驟，建議大家，無論是買來的還是採摘的野菜，在食用前，用淡鹽水將野菜浸泡兩個小時，既可以去除附著的蟲卵，還可以殺滅部分細菌。
此外，野菜中的草酸含量很高，會影響一些營養素的吸收，比如鈣，所食用前先要焯水，這樣不僅可以去除澀味兒、也能去掉大部分的草酸，同時還有利於軟化粗纖維，更加有利於消化和吸收。
五、野菜雖好也不能天天吃
野菜的營養價值雖然很高，但是，一直以來之所以沒有將野菜培育為家常菜，也是有原因的，比如說草酸含量過高、亞硝酸鹽含量較高，所以，野菜更適合嘗嘗鮮，偶爾改善口味兒，可不能天天吃、頓頓吃、當飯吃。
在食用前，用淡鹽水將野菜浸泡兩個小時，既可以去除附著的蟲卵，還可以殺滅部分細菌。此外，野菜中的草酸含量很高，會影響一些營養素的吸收，比如鈣，所食用前先要焯水，這樣不僅可以去除澀味兒、也能去掉大部分的草酸，同時還有利於軟化粗纖維，更加有利於消化和吸收。
五、野菜雖好也不能天天吃
野菜的營養價值雖然很高，但是，一直以來之所以沒有將野菜培育為家常菜，也是有原因的，比如說草酸含量過高、亞硝酸鹽含量較高，所以，野菜更適合嘗嘗鮮，偶爾改善口味兒，可不能天天吃、頓頓吃、當飯吃。