經典粵菜“金牌蒜香骨”，鮮香酥脆，5步讓你學會，味道一級棒
傳統粵菜造型別致，色香味美，高雅上檔次，不愧為八大菜系中的佼佼者。“金牌蒜香骨”色澤金黃，蒜香味濃郁，香氣撲鼻，雖說不是粵菜中最棒的，卻也其中的經典名品。
想要吃經典的粵菜當去廣州，
金牌蒜香骨
食材：新鮮仔排1000g，大蒜子200g，番茄10g，老薑10g，西芹10g，洋蔥10g，香菜10g，玫瑰露酒10g（料酒也行），紅蘿蔔20g、鹽一匙半，味精適量，雞蛋1個，生粉20g、起士粉20g。
1，選用新鮮的仔排，剔去肉太厚的部分，砍成5釐米長短。大蒜子剁成碎蓉，番茄切碎，老薑、西芹、紅蘿蔔、洋蔥切碎。
2，仔排放清水中沖洗掉血水，泡到顏色泛白為止，約24小時。
3，排骨擠幹水，番茄、洋蔥、老薑、西芹、紅蘿蔔、香菜、玫瑰露酒、生粉、起士粉、雞蛋清、鹽、1味精等拌勻加入排骨醃制一天左右。
4，鍋內放入1500g植物油，燒開至油靜止不炸為止，倒入排骨，改小火，或者離火慢慢炸制。
5，中途用鍋鏟微微鏟動使之不粘鍋，又稍冷再上火，讓油溫保持在80攝氏度左右，不滾不燙把排骨炸到金黃色。
碟子中擺上芫茜或者香菜，墊上一張吸油花紙，金牌蒜香骨一根根擺上，
有條件的最好能做點凍牛奶，裹上雞蛋糊，拼上香排，儼然又是一道上檔次。