茄子怎麼做才好吃？這幾種茄子的另類做法好吃又簡單
茄子常見的做法有炒，燒，蒸，炸，拌，煎等多種烹飪方式，今天為大家介紹一下茄子的不一樣的吃法。
番茄茄餅食材：長嫩茄子250克，肉餡100克，麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克，番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。
做法：1、茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
2、把剩下的雞蛋打入碗內，
3、勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裡，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
4、勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
開心茄排食材：茄子500克，
做法：1、把茄子削去皮，先改刀成長方體，然後切成約0.2釐米厚的長方片。
2、把雞蛋磕碗裡，擠入適量檸檬汁，並加生粉調成蛋糊後，把茄片逐一拖蛋糊並粘勻麵包糠，做成茄排生坯。
3、淨鍋上火，放油燒至四五成熱時，下茄排生坯，並以中小火浸炸至色呈金黃，撈出來裝盤配上蘸料就可以開吃了
肉糜烤茄子食材：線茄子3個 瘦肉300克，蔥末薑末適量，蒜瓣4瓣，香菇4個，料酒、生抽、蠔油、糖、鹽，辣椒4個
做法：1、瘦肉剁成肉糜，香菇切丁
2、熱油鍋，爆香蔥末薑末蒜末。放入肉沫肉沫煸炒，肉變色後加入一勺料酒。
3、接著放入香菇丁，加適量生抽、蠔油、糖和鹽炒勻。如果愛吃辣，放些小辣椒丁。
4、炒好的肉沫撈出備用。.
5、將茄子洗乾淨擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，
6、將烤軟的茄子取出來，用到將茄子豎著從中間剖開，底部相連，然後剖面上兩邊各劃兩刀，展開成一個平面
7、將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上，再放入烤箱250度烤5分鐘，使得肉汁完全滲透到茄子裡。取出即可使用。