紫蘇血鴨，再來瓶冰啤酒，真有說不盡的痛快淋漓！

我的家鄉無鴨不成席！從小耳濡目染，似乎也能不學成材，炒得一盤地道的血鴨，炒血鴨加紫蘇那味道絕對香到骨頭裡。

鴨子買的殺好的，鴨血也是老闆攪拌好的，不然手藝再好也吃不到這道菜，因為我不會殺鴨子。

1、鴨子洗乾淨剁成小塊，翅膀和鴨腿可以不剁小，薑切片，蒜去皮拍碎，紫蘇切碎。

2、冷水鍋下鴨塊，

3、鍋中下足夠的油燒熱，下薑片和蒜爆香，先將肥一點的鴨塊和鴨頭、鴨腿倒入鍋中適當翻炒，再將小塊的鴨塊下鍋一起翻炒至水分炒幹。

4、從鍋周圍澆料酒入鍋內，加入足夠量的開水，適量鹽，煮滾後蓋上蓋子轉小火燜煮。

5、燜煮15分鐘左右，開蓋，視需要調鹽，並將蒜粒、紫蘇倒入鍋中，蓋上蓋子，再燜一分鐘，大火收汁快速將鴨血倒入鍋中，翻一次或兩次，關火，盛盤出菜加點蔥是為了顏色好看。

燜鴨肉的時間，根據食材的分量、所用鍋具和火力大小，適當調整。家裡有小孩所以沒放辣椒，如果放幾個尖椒會更有風味。