水滸傳中眾多英雄豪傑都讚不絕口的美味！
文/阿梅
教你學做家常菜獨家首發
人們管我叫梅大廚。
從小我就愛吃。因為我有一個會做飯的姥爺。打我記事兒起，他就是工廠食堂的炊事班班長，一直幹到退休。後來，他還被幾家飯店請去當廚師，一直幹到快70歲。
我大舅和我老舅也會做菜，是受我姥爺的影響。在我們家，個個都是美食家。一般人家的飯菜，是無法滿足我們的胃口。
我姥爺16歲就在飯店當學徒。一輩子沒離開過馬勺和廚房。直到77歲時，他還為回娘家的我做了一桌子的飯菜,讓我新婚丈夫大飽口福。
小時候特別愛過年，一到過年的時候，姥爺會提前10多天開始忙活。熬皮凍、燜酥魚、做香腸和卷尖，還有紅燒肉，這是都是姥爺拿手菜。大年三十的前兩天，姥爺會一直忙到半夜。
姥爺是山東人，特別講究過年節。每過年節，一定要用隆重、精美的酒菜以示慶賀。上世紀70年代裡，一般人家不興下館子吃飯。而姥爺做出的菜品，基本上和飯館子是一個味道。凡是嘗過我姥爺飯菜的，沒有不誇獎他廚藝的。
我姥說，孩子小的時候，姥爺太愛上灶。自從孩子成家了，有了媳婦們和女媚們，
姥爺燒菜的勺子很專業，是飯店那種長把的勺子。離鍋很遠，勺子就能伸來伸去。砧板，永遠被姥爺刮得乾乾淨淨，一把菜刀豎在菜板上，就連抹布，也要洗得發白。
姥爺說，他當學徒時，專門給飯店發海參。那海參是見不得一點油星兒，遇油就要化掉。後來，他跟親戚“闖關東”，來到黑龍江省的齊齊哈爾，還給一個日本商人家當過廚師。
解放後，姥爺進了工廠，
姥爺做事細緻。就是平常的飯菜，他也講究滋味和外形。尤其是涼拼，每片不能太厚，也不能太薄。擺放的疏密都要整齊，不能亂，也不能散。
幾個舅母進門後，不懂這些。常常因為沒把菜切後，令姥爺不滿。姥爺說，做菜和做人一樣，
後來，姥爺年紀大了，不再做飯了。每到年節，都是大舅和老舅做菜。他們受姥爺的影響和直傳，廚藝不錯。尤其是老舅，接過姥爺的馬勺，一干就是20多年。
這位作者好幸福啊，有個這麼會燒飯的姥爺，想想都很開心啊！
-作者-
阿梅，愛講故事、熬雞湯的80後姑娘。你有沒有故事？要不要說給我聽？
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水滸肉
配料表
主料：
菠菜、瘦肉、熟芝麻紅薯澱粉、料酒、生抽幹辣椒、胡椒粉、辣椒粉、花椒大蒜、蔥、鹽詳細步驟
1.準備材料：菠菜 洗淨瀝幹，把瘦肉切薄片，用紅薯澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的吸收，這樣肉片很嫩滑
2.幹辣椒剪段，花椒粒適量，蔥切斷，大蒜切片
3.鍋內放水燒開，把菠菜放入鍋內加鹽，煮熟盛在盤底
4.從新加水大火燒開，調入胡椒粉，蠔油、少量的鹽，片片的把肉片加鍋裡，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗裡備用（這一步不是為了 讓肉片熟，只是定個型
5.鍋中放入2茶勺油，爆香蔥、蒜
6.接著將焯水後肉片放入鍋內，調入少許鹽生抽，炒至七八成熟時（這一部很關鍵，一定不要過老，用中火）連汁盛出，倒到蔬菜上
7.鍋中放入2茶勺油，將幹辣椒、花椒爆香，取出碾碎
8.將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上，撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉，再燒點熱油澆上即可
完成圖
•END•
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2.幹辣椒剪段，花椒粒適量，蔥切斷，大蒜切片
3.鍋內放水燒開，把菠菜放入鍋內加鹽，煮熟盛在盤底
4.從新加水大火燒開，調入胡椒粉，蠔油、少量的鹽，片片的把肉片加鍋裡，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗裡備用（這一步不是為了 讓肉片熟，只是定個型
5.鍋中放入2茶勺油，爆香蔥、蒜
6.接著將焯水後肉片放入鍋內，調入少許鹽生抽，炒至七八成熟時（這一部很關鍵，一定不要過老，用中火）連汁盛出，倒到蔬菜上
7.鍋中放入2茶勺油，將幹辣椒、花椒爆香，取出碾碎
8.將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上，撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉，再燒點熱油澆上即可
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