分享“糖醋鵪鶉蛋、糖醋藕條、糖醋脆皮豆腐”的做法
糖醋鵪鶉蛋
鵪鶉蛋12顆 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食鹽3克 雞精3克 番茄沙司1勺 植物油300克 澱粉2大勺
1、鵪鶉蛋煮熟剝皮,鵪鶉蛋滾上少許澱粉
2、鍋中放植物油,帶熱時,下入鵪鶉蛋,小火炸到四周微黃起虎皮,瀝油備用
3、取一碗,將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻
4、熱鍋放少許植物油,下醬汁略炒,放入鵪鶉蛋,翻炒均勻至湯汁收幹即可
糖醋藕條
藕400克 沙拉油600克 食鹽小半勺 糖10克 醋20克 番茄沙司20克 胡椒粉適量 白芝麻適量
1、蓮藕一節去皮洗淨
2、切成一寸長左右的段
3、炒鍋倒油,大火燒至七成熱時轉中火
4、下入藕條炸2-3分鐘
5、撈起濾油
6、鍋內留底油,下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉
7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁
8、下入藕條,翻炒均勻,最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可
糖醋脆皮豆腐
豆腐1塊 醋1勺 番茄醬1勺 生抽半勺 食鹽半勺 白糖半勺 水澱粉1勺 芝麻少許 小蔥1棵 水適量 植物油適量
1、老豆腐用清水洗淨後,拭幹水分,切塊,再次瀝一下水分,心急的筒子可以用廚房紙巾拭幹水分
2、取一個乾淨的小碗,調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,調料的用量根據個人愛好調整
3、調入水澱粉,攪拌均勻
4、鍋置火上,倒入油燒熱後,將豆腐放進鍋裡煎,不要輕易翻動豆腐
5、一面煎黃後,翻面煎另一面
6、豆腐全部煎好後,盛出備用
7、鍋裡留底油;將煎好的豆腐,放進鍋裡
8、將調好的料汁,倒入鍋裡,翻炒均勻,大火收汁
9、大火收汁後,將豆腐盛出,撒白芝麻、蔥花,即可食用、