餐飲競爭同質化嚴重，唯有創新才有發展
餐飲行業的前景一直被看好，不少意圖創業的年輕人都把目光投放在餐飲上。據有關資料統計，全國平均每天都有幾百家餐廳開業，還不包括那些沒統計到的，沒註冊的。可是在這些餐廳當中開的快倒得也快的不在少數，
很大一部分原因在於，餐飲創業者們沒有對市場進行深入的分析和研究，而是盲目跟風，比如前兩年黃燜雞火爆的時候，大街小巷都是黃燜雞餐廳；潮州牛肉火鍋火起來的時候，大家又一窩蜂的去開潮州牛肉火鍋。
所以也就導致了餐飲競爭的同質化，同一維度的競爭最後只有一個結果：兩敗俱傷，沒有贏家！
那麼在這樣的餐飲大環境下，餐飲人應該怎麼辦呢？
面對同質化競爭，餐飲唯創新不破，創新決定你是領導者還是山寨者！身處商業體系中最具活力的行業，“創新”幾乎是每個餐飲人的創業箴言。
不過， 不能混淆了“創新”的概念，餐飲業的創新並不是說別人沒有的沒見過的稀奇古怪的那些餐廳。比如便所餐廳、監獄餐廳、比基尼餐廳、單身狗餐廳、黑暗餐廳，都因獨特和稀奇古怪爆紅一時，起步很轟動，圍觀很多，但去消費的人少，回頭客更少。他們共同的特點就是用獨特的方式吸引人的眼球，忽略了餐飲的本質。
餐飲的本質是什麼？餐飲本質就是讓顧客吃飽、吃好、吃健康。
那麼接下來我們就一起看看以下幾個品牌，是如何圍繞餐飲本質進行創新而獲得成功的。
山東驢幫集團
山東驢幫集團，聚焦驢肉這一帶兼具營養與美味的單品，並將驢肉進行品牌化開發。
除此之外，在產品上他們也不斷進行研發創新，通過組建中國驢肉營養科學研究院，組織數十位元肉食專家及國家級烹飪大師、麵點大師深度研究開發，成功推出了獨家驢肉菜品、驢肉麵點、佐餐食品、休閒食品等四大類數百種產品線，並堅持以每月上市兩款新品的速度進行產品線的反覆運算，以滿足消費者的不同需求。依託豐富的產品線，驢幫成功打造了以“驢幫菜館”、“驢肉鮮包”、“驢到家”、“驢百味”為代表的餐飲連鎖、熟食外賣、驢肉製品等終端連鎖品牌，現正以直營和合作的形式加速佈局全國市場。
胡桃裡音樂酒館
作為業內第一個提出“15小時的文藝生活”，打造全新娛樂文化生活方式的品牌，胡桃裡音樂酒館榮獲“中國最佳創新體驗式商業模式”獎項。胡桃裡音樂酒館，創建於2014年，以“酒吧|餐廳|咖啡館的文藝混血兒”獨特定位，成為文藝青年最喜愛的聚集地；“晚餐就開始的夜生活”概念引領了全新的娛樂休閒生活方式，成為眾多媒體及購物中心追逐的對象。
另外，在菜品上，胡桃裡以經典川菜為主，融合世界各地的經典美食，菜品在消費者中的口碑一直不錯，尤其是其招牌菜胡桃裡烤雞、烤羊排、西班牙墨魚烤飯。因安康靠近四川，口味偏辣，加上一些創新菜式，安康胡桃裡一開業，便得到了當地人的認可，並迅速在朋友圈刷屏。
彼得家的廚房
彼得家的廚房從賣冷藏牛肉的窗口推出 “站著吃的牛排”全新概念一炮而紅，被行業內公認為“模式創新”樣本，以最小的面積、最少的人數、更具競爭力的價值，在實現了“人效”、“坪效”極致化的同時，改變了“牛排”的消費方式。
“彼得家廚房”的走紅也許是偶然，但是長時間得到顧客的青睞，其原因歸結於公司做牛肉的專業積累，以及牛排口味和品質的穩定。總公司有三十多年與牛肉打交道的經驗，旗下有“鬥牛士”連鎖牛排餐廳品牌及其他品牌，都是圍繞著牛肉這個食材展開。影響牛排口味的最大關鍵便是肉的品質，所以“彼得家廚房“嚴選澳洲安格斯為主的澳洲草飼牛肉，全程冷藏配送，從未結冰，無需解凍，保證肉品的原汁原味。同時，彼得家廚房特別定制的牛排設備，讓牛肉與鐵板之間的溫差達到最小，讓肉質更加飽滿鮮嫩。
以滿足消費者的不同需求。依託豐富的產品線，驢幫成功打造了以“驢幫菜館”、“驢肉鮮包”、“驢到家”、“驢百味”為代表的餐飲連鎖、熟食外賣、驢肉製品等終端連鎖品牌，現正以直營和合作的形式加速佈局全國市場。胡桃裡音樂酒館
作為業內第一個提出“15小時的文藝生活”，打造全新娛樂文化生活方式的品牌，胡桃裡音樂酒館榮獲“中國最佳創新體驗式商業模式”獎項。胡桃裡音樂酒館，創建於2014年，以“酒吧|餐廳|咖啡館的文藝混血兒”獨特定位，成為文藝青年最喜愛的聚集地；“晚餐就開始的夜生活”概念引領了全新的娛樂休閒生活方式，成為眾多媒體及購物中心追逐的對象。
另外，在菜品上，胡桃裡以經典川菜為主，融合世界各地的經典美食，菜品在消費者中的口碑一直不錯，尤其是其招牌菜胡桃裡烤雞、烤羊排、西班牙墨魚烤飯。因安康靠近四川，口味偏辣，加上一些創新菜式，安康胡桃裡一開業，便得到了當地人的認可，並迅速在朋友圈刷屏。
彼得家的廚房
彼得家的廚房從賣冷藏牛肉的窗口推出 “站著吃的牛排”全新概念一炮而紅，被行業內公認為“模式創新”樣本，以最小的面積、最少的人數、更具競爭力的價值，在實現了“人效”、“坪效”極致化的同時，改變了“牛排”的消費方式。
“彼得家廚房”的走紅也許是偶然，但是長時間得到顧客的青睞，其原因歸結於公司做牛肉的專業積累，以及牛排口味和品質的穩定。總公司有三十多年與牛肉打交道的經驗，旗下有“鬥牛士”連鎖牛排餐廳品牌及其他品牌，都是圍繞著牛肉這個食材展開。影響牛排口味的最大關鍵便是肉的品質，所以“彼得家廚房“嚴選澳洲安格斯為主的澳洲草飼牛肉，全程冷藏配送，從未結冰，無需解凍，保證肉品的原汁原味。同時，彼得家廚房特別定制的牛排設備，讓牛肉與鐵板之間的溫差達到最小，讓肉質更加飽滿鮮嫩。