“美食界的奧斯卡” 頂級Top9 餐廳到底有什麼吃？
全球美食薈：被譽為“美食界奧斯卡”的TOP50餐廳中，既有“需要提前半年預約”、也有“大眾吃得起的人均400元”，抑或“提供幾個世紀前菜肴”的餐廳。一哥鮑魚美食
那麼，全球最頂級的餐廳到底都在吃什麼？到底需要多少錢？而且，
1、西班牙餐廳 El Celler de Can Roca
他們說這些菜肴都是“超現實主義的”，El Celler de Can Roca餐廳的菜肴被米其林指南譽為“融合了超現實主義的傳統菜肴”。
這家餐廳由Roca兄弟三人共同經營，老大Joan Roca是主廚，負責菜肴創意；
老二Josep Roca為餐廳甄選美酒（這裡珍藏的佳釀超過60,000瓶）；
老三JordiRoca是知名甜點師。三兄弟賦予西加泰羅尼亞菜肴全新的色彩組合和創意搭配，稱為餐廳最大的亮點。
排名第一位於西班牙的El Celler de Can Roca因為人氣太旺，據說預約已經需要提前一年了。
值得一提的是，這裡將時尚、藝術與美食完美結合，作為餐廳主人之一的Jordi Roca初期以Lancôme和Bulgari這些香水的味道為靈感，開發出獨特創意菜品。
而後期更是跨界美容界，自己發佈名為“Nuvol de ilimona”的香水，當客人進餐時，將此款香水噴灑在周圍，與菜肴相搭配，從而達到最佳用餐體驗。
2、義大利餐廳 Osteria Francescana
這真的是用來吃的嗎？好吧，是美食，也是藝術
OsteriaFrancescana餐廳的主廚Massimo Bottura被喻為美食界的藝術家，將傳統的義大利菜與現代元素結合，最懂得“透過食物表達自己的想法”。
他將盤子比作自己的畫布，將諸多食材點綴其上，最終呈現出一幅藝術菜肴。他將義大利烤肉製作的像紐約景觀，
3、丹麥哥本哈根餐廳 Noma
這應該從哪兒下嘴呢……先吃盆兒還是先吃景兒？
這家餐廳名字NOMA，意為“北歐美食”。餐廳位於哥本哈根市中心，由一幢臨水而建的倉庫改造而成。在過去的200年間，這裡就是一個舊倉庫，直到2003年時被重新定義為北大西洋藝術與文化中心。
而Noma也被著名的“Space Copenhagen”設計成一家在自然環境中享用美食的知名餐廳。創新北歐菜、特別是改良了的傳統北歐魚類美食，以及最著名的“The Hen and the Egg”（上方圖2），都是來到這裡必點的菜。
4、秘魯利馬餐廳 Central Restaurante
神秘南美洲大自然的味道——終於大概能看出吃的是什麼了
Central Restaurante位於秘魯首都利馬，是秘魯知名廚師Virgilio Martínez Véliz的餐飲旗艦店。餐廳用現代的觀點闡釋傳統的秘魯菜，所以也被譽為“Virgilio Martínez Véliz的美食哲學之心”。
餐廳食材都來自秘魯的沿海地區、安第斯山脈高地和亞馬遜雨林。
不論是在高海拔濕地收穫的食用藍藻，或是從安第斯山脈收穫的蔬菜以及在亞馬遜河捕獲的鮮魚，這裡的菜品永遠會把最新鮮自然的美食呈現在餐桌上。
5、美國紐約餐廳 Eleven Madison Park
美國菜很親民！
Eleven MadisonPark餐廳一直致力於將紐約本土美食用最時尚的方法呈現出來。2006年開始，紐約名廚Humm和Guidara入主餐廳，並在5年後買下了它，並創辦飲食集團。
這家位於紐約上東區麥迪森大街上最高檔的餐廳，結合當地烹飪傳統和美國本土農業豐富的天然食材，為食客們提供了多元的味道體驗。不僅從口感上更符合紐約人“習慣的味道”，但從菜肴的外觀做了藝術修整——大膽將分子料理應用到菜肴當中。
6、西班牙聖塞巴斯蒂安餐廳 Mugaritz
一到歐洲，又有點看不懂了……聽說這裡沒有固定功能表，每次去都會有驚喜。
Mugaritz是一家西班牙北部享譽盛名的世界級餐廳。1998年，西班牙著名廚師Andoni Luis Aduriz創辦了這家餐廳。由於Andoni在分子料理界響噹噹的名頭，這家餐廳被公認為“當代世界上最重要的美食奇跡”。
Andoni將每道菜品都賦予了一個故事，聽說菜肴裡甚至暗含著他的幽默感，希望以此喚起人們對美食的熱情——當客人品味他的菜肴時，仿佛也走進了他營造的精神世界中去。
店裡最有名的莫過於填雞蜜乳荷包蛋。此外，值得推薦的還有鬆脆可口的烤佛卡夏麵包和味道鮮美的蟹肉天竺葵湯。
7、英國倫敦餐廳
Dinner by Heston Blumenthal
誰說英國人只吃
“fish and chips（魚和薯條）”？！
英國餐廳都入選了，我們激動了……
是的，英國美食也進入了TOP10榜單！
儘管Dinner by Heston Blumenthal開業只有4年，但是它在最短的時間內獲得米其林二星的美譽。餐廳主廚Ashley Palmer-Watts是英國餐飲界的明星廚師。
餐廳的菜單全由“分子料理”大師Heston Blumenthal親自選定，其菜品都是食物歷史學家們通過在大英圖書館成千上萬的古書籍記載中找到的傳統英國菜譜。
外表像一個橘子，但其實是橘皮顏色的果凍包裹的雞肝慕斯。還有像“微醺蛋糕”這樣的美味甜點。此外，與其他米其林餐廳與眾不同的是，這家餐廳對客人們的著裝無任何要求，穿著拖鞋也可以品嘗到店裡的美味。
8、日本東京餐廳 Narisawa（成澤）
應該能看出來餐廳主廚是一位植物“美學家”
Narisawa餐廳更像是一個美食藝術的時尚秀場。乃至許多客人都會說，“我們在這裡品嘗的就是味道的藝術”。餐廳主廚Yoshihiro Narisawa從19歲起就在歐洲學習廚藝，因此他大膽的將歐洲烹調手法與日本當地食材結合起來，創造了令人眼花繚亂的新菜。
同時，Narisawa也是一名植物美學家和環保人士，功能表中主題大多圍繞著“人與環境”展開，他賦予了每一道菜自己的“生命”。不論是現場發酵像樹木一樣慢慢長大的麵包，或是裝飾猶如日本古典繪畫藝術的開胃菜，人們都會從中感受到主廚那種對自然和藝術的理解。
9、巴西聖保羅餐廳 D.O.M.
稀少的巨骨舌魚、特選草藥
還有源自亞馬遜河流域部落裡食用螞蟻
選材天然的巴西藝術餐廳
D.O.M.餐廳一直堅持使用巴西本地的天然原料而在世界餐飲界無人不曉。曾經帶著叛逆的情緒做過朋克歌手和DJ的主廚Alex Atala，如今被譽為“帶領巴西美食走向世界的第一人”。
Atala本人常年在巴西各地研究食材，開發了許多從前未被使用過的新食材：稀少的巨骨舌魚、巴西特供的草藥，還有源自亞馬遜河流域部落裡的“tucupi”和食用螞蟻……
在這家餐廳裡都幻化成為品質上乘的美食。這家餐廳被評為“南美洲最好的餐廳”。
地址：Barao de Capanema 549, Sao Paulo, State ofSao Paulo 01411011, Brazil吃 TOP10餐廳到底要多少錢？
其實只要400元人民幣就可以享受到位居第10、位於泰國曼谷的世界級的餐廳Gaggan。其他TOP10餐廳，都是這家價格的三倍左右，約1200元/位。
Gaggan可謂當今印度烹飪的最前衛餐廳代表，因將分子料理應用到傳統印度菜肴中，並帶來極具衝擊力的視覺效果而深受泰國王室的喜愛。
全球Top9裡居然沒有法餐廳？
排名第11的Mirazur法餐廳中所有蔬菜都是餐廳後院栽種（你吃的沙拉都是4小時前剛摘的！）
是的，此次榜單中前十名沒有法國餐廳。好在位於南法海岸的Mirazur餐廳排名第11位，多少為法餐挽回些顏面。
Mirazur的環境可謂得天獨厚，窗邊就是廣闊蔚藍的地中海，在綠油油棕櫚樹和鮮花懷抱的環境中，再配上藝術感十足的法餐，浪漫南法時光帶來無盡享受。
入選TOP50的兩家中國餐廳它們是排名第24位的上海餐廳Ultraviolet by Paul Pairet和第38位的香港餐廳Amber。
Ultraviolet by Paul Pairet每天只接待十位元客人，需要提前至少三個月預訂，人均3000起至6000元不等。並且餐廳地點對外不公開，客人由專車從中山東一路Mr.&Mrs.Bund(晚餐集合點)集體前往。
每道菜的細節都幾近完美，結合每一道菜的音樂、影像、3D立體效果，每位客人平均配有2.5位服務員。
地址：Somewhere in Shanghai（官網上標注的地址，即在上海某地）
Amber位於香港文華東方酒店內，是一家以法國菜系為主的米其林二星餐廳。主廚Richard Ekkebus繼承了傳統的法國烹調技術，但是卻不拘泥于傳統的法式菜肴。
他大膽前衛的創新將食材的搭配與菜品外觀的設計極為精巧的結合。
地址：香港島中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7F
什麼是“分子料理”？（TOP10餐廳都在用）再不瞭解一下分子料理你就徹底跟不上美食時尚界了！
它就像飲食界的“煉金術”，運用物理理論於烹調之上，將食物的分子結構重組，在烹調食材的過程中加入其他食材與其產生各種變化。
這些變化可以使口感、形狀和味道全都發生改變，得到顛覆傳統的新菜肴。比如：讓馬鈴薯以泡沫狀出現，或者把荔枝變成“魚子醬狀”，既具有魚子醬的口感，又有荔枝的味道。
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在過去的200年間，這裡就是一個舊倉庫，直到2003年時被重新定義為北大西洋藝術與文化中心。而Noma也被著名的“Space Copenhagen”設計成一家在自然環境中享用美食的知名餐廳。創新北歐菜、特別是改良了的傳統北歐魚類美食，以及最著名的“The Hen and the Egg”（上方圖2），都是來到這裡必點的菜。
4、秘魯利馬餐廳 Central Restaurante
神秘南美洲大自然的味道——終於大概能看出吃的是什麼了
Central Restaurante位於秘魯首都利馬，是秘魯知名廚師Virgilio Martínez Véliz的餐飲旗艦店。餐廳用現代的觀點闡釋傳統的秘魯菜，所以也被譽為“Virgilio Martínez Véliz的美食哲學之心”。
餐廳食材都來自秘魯的沿海地區、安第斯山脈高地和亞馬遜雨林。
不論是在高海拔濕地收穫的食用藍藻，或是從安第斯山脈收穫的蔬菜以及在亞馬遜河捕獲的鮮魚，這裡的菜品永遠會把最新鮮自然的美食呈現在餐桌上。
5、美國紐約餐廳 Eleven Madison Park
美國菜很親民！
Eleven MadisonPark餐廳一直致力於將紐約本土美食用最時尚的方法呈現出來。2006年開始，紐約名廚Humm和Guidara入主餐廳，並在5年後買下了它，並創辦飲食集團。
這家位於紐約上東區麥迪森大街上最高檔的餐廳，結合當地烹飪傳統和美國本土農業豐富的天然食材，為食客們提供了多元的味道體驗。不僅從口感上更符合紐約人“習慣的味道”，但從菜肴的外觀做了藝術修整——大膽將分子料理應用到菜肴當中。
6、西班牙聖塞巴斯蒂安餐廳 Mugaritz
一到歐洲，又有點看不懂了……聽說這裡沒有固定功能表，每次去都會有驚喜。
Mugaritz是一家西班牙北部享譽盛名的世界級餐廳。1998年，西班牙著名廚師Andoni Luis Aduriz創辦了這家餐廳。由於Andoni在分子料理界響噹噹的名頭，這家餐廳被公認為“當代世界上最重要的美食奇跡”。
Andoni將每道菜品都賦予了一個故事，聽說菜肴裡甚至暗含著他的幽默感，希望以此喚起人們對美食的熱情——當客人品味他的菜肴時，仿佛也走進了他營造的精神世界中去。
店裡最有名的莫過於填雞蜜乳荷包蛋。此外，值得推薦的還有鬆脆可口的烤佛卡夏麵包和味道鮮美的蟹肉天竺葵湯。
7、英國倫敦餐廳
Dinner by Heston Blumenthal
誰說英國人只吃
“fish and chips（魚和薯條）”？！
英國餐廳都入選了，我們激動了……
是的，英國美食也進入了TOP10榜單！
儘管Dinner by Heston Blumenthal開業只有4年，但是它在最短的時間內獲得米其林二星的美譽。餐廳主廚Ashley Palmer-Watts是英國餐飲界的明星廚師。
餐廳的菜單全由“分子料理”大師Heston Blumenthal親自選定，其菜品都是食物歷史學家們通過在大英圖書館成千上萬的古書籍記載中找到的傳統英國菜譜。
外表像一個橘子，但其實是橘皮顏色的果凍包裹的雞肝慕斯。還有像“微醺蛋糕”這樣的美味甜點。此外，與其他米其林餐廳與眾不同的是，這家餐廳對客人們的著裝無任何要求，穿著拖鞋也可以品嘗到店裡的美味。
8、日本東京餐廳 Narisawa（成澤）
應該能看出來餐廳主廚是一位植物“美學家”
Narisawa餐廳更像是一個美食藝術的時尚秀場。乃至許多客人都會說，“我們在這裡品嘗的就是味道的藝術”。餐廳主廚Yoshihiro Narisawa從19歲起就在歐洲學習廚藝，因此他大膽的將歐洲烹調手法與日本當地食材結合起來，創造了令人眼花繚亂的新菜。
同時，Narisawa也是一名植物美學家和環保人士，功能表中主題大多圍繞著“人與環境”展開，他賦予了每一道菜自己的“生命”。不論是現場發酵像樹木一樣慢慢長大的麵包，或是裝飾猶如日本古典繪畫藝術的開胃菜，人們都會從中感受到主廚那種對自然和藝術的理解。
9、巴西聖保羅餐廳 D.O.M.
稀少的巨骨舌魚、特選草藥
還有源自亞馬遜河流域部落裡食用螞蟻
選材天然的巴西藝術餐廳
D.O.M.餐廳一直堅持使用巴西本地的天然原料而在世界餐飲界無人不曉。曾經帶著叛逆的情緒做過朋克歌手和DJ的主廚Alex Atala，如今被譽為“帶領巴西美食走向世界的第一人”。
Atala本人常年在巴西各地研究食材，開發了許多從前未被使用過的新食材：稀少的巨骨舌魚、巴西特供的草藥，還有源自亞馬遜河流域部落裡的“tucupi”和食用螞蟻……
在這家餐廳裡都幻化成為品質上乘的美食。這家餐廳被評為“南美洲最好的餐廳”。
地址：Barao de Capanema 549, Sao Paulo, State ofSao Paulo 01411011, Brazil吃 TOP10餐廳到底要多少錢？
其實只要400元人民幣就可以享受到位居第10、位於泰國曼谷的世界級的餐廳Gaggan。其他TOP10餐廳，都是這家價格的三倍左右，約1200元/位。
Gaggan可謂當今印度烹飪的最前衛餐廳代表，因將分子料理應用到傳統印度菜肴中，並帶來極具衝擊力的視覺效果而深受泰國王室的喜愛。
全球Top9裡居然沒有法餐廳？
排名第11的Mirazur法餐廳中所有蔬菜都是餐廳後院栽種（你吃的沙拉都是4小時前剛摘的！）
是的，此次榜單中前十名沒有法國餐廳。好在位於南法海岸的Mirazur餐廳排名第11位，多少為法餐挽回些顏面。
Mirazur的環境可謂得天獨厚，窗邊就是廣闊蔚藍的地中海，在綠油油棕櫚樹和鮮花懷抱的環境中，再配上藝術感十足的法餐，浪漫南法時光帶來無盡享受。
入選TOP50的兩家中國餐廳它們是排名第24位的上海餐廳Ultraviolet by Paul Pairet和第38位的香港餐廳Amber。
Ultraviolet by Paul Pairet每天只接待十位元客人，需要提前至少三個月預訂，人均3000起至6000元不等。並且餐廳地點對外不公開，客人由專車從中山東一路Mr.&Mrs.Bund(晚餐集合點)集體前往。
每道菜的細節都幾近完美，結合每一道菜的音樂、影像、3D立體效果，每位客人平均配有2.5位服務員。
地址：Somewhere in Shanghai（官網上標注的地址，即在上海某地）
Amber位於香港文華東方酒店內，是一家以法國菜系為主的米其林二星餐廳。主廚Richard Ekkebus繼承了傳統的法國烹調技術，但是卻不拘泥于傳統的法式菜肴。
他大膽前衛的創新將食材的搭配與菜品外觀的設計極為精巧的結合。
地址：香港島中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7F
什麼是“分子料理”？（TOP10餐廳都在用）再不瞭解一下分子料理你就徹底跟不上美食時尚界了！
它就像飲食界的“煉金術”，運用物理理論於烹調之上，將食物的分子結構重組，在烹調食材的過程中加入其他食材與其產生各種變化。
這些變化可以使口感、形狀和味道全都發生改變，得到顛覆傳統的新菜肴。比如：讓馬鈴薯以泡沫狀出現，或者把荔枝變成“魚子醬狀”，既具有魚子醬的口感，又有荔枝的味道。
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