為什麼“吃什麼”會成為全世界年輕人的世紀難題？
每天中午，一到飯點兒，不管你是在上課，還是在工作，思緒就會開始漂流：中午吃什麼呢？魚香肉絲？昨天吃過了，換點兒其他的吧。那樓下新開的飯店裡的糖醋小排？嗯，還是吃點清淡的比較好......
忙的時候，你會胡亂往肚子裡隨便塞點東西，免得它餓了亂叫，但到了週末，總想好好犒勞一下自己的肚子，不管是出去吃，還是在家自己動手，把吃飯當做一種儀式。擺好餐具，將電視調到自己喜歡的節目，泡上剛剛沖好的茶，然後拿起筷子，讓食物入駐自己的肚子。
食物具有神奇的治癒功效，肚子填飽後，周圍的一切都變得平和......
“成天加班，疲憊不堪的人，失戀痛哭的人，
——安倍夜郎《深夜食堂》
從大學開始，我就一直被“吃什麼”困擾，直到現在成為上班族，每天問的最多和被問最多的問題就是“中午吃什麼”，“晚上吃什麼”，“夜宵吃什麼”........
“吃什麼”儼然成為我們這一代年輕人的世紀難題。
《孤獨的美食家》裡說，上帝讓人必須吃飯才能生存。因此他用食欲促使人們開飯，並用吃飯帶來的快樂作為給人類的獎賞。
食物的目的不僅是好吃，它融入了生活的血脈，成為記憶的一部分，將你的味蕾和情感連接起來。
每一種食物，都包含一種情感。
多少人是一個人吃飯的？
——獨自吃飯背後的心理狀態
現在年輕人所遇到的環境適應問題在一日三餐上體現得淋漓盡致。
剛來北京時，我這樣的北漂一族和土生土長的北京土著平時沒有差異，遇到晚上加班，差異馬上就顯露出來了。
家就在北京的同事會用電話跟家人打個招呼，“你們先吃，給我留點剩飯！”
你不知道那時我多羡慕他能吃到“剩飯”。
我這種“一人吃飽全家不餓”的人沒電話可打，一般會點個外賣，或是等下班之後在家門口的小店開瓶啤酒，點一把烤串，
有時，這種通過一個人吃飯來實現的放鬆和安慰，只能稱作“自我安撫”。心理學有個概念叫時間結構，把一個人獨處的時候定義為“退縮”的狀態。
人在這種狀態或關係模式之下，只能給予自己少量的安撫。
而且一旦當一個人習慣處在“退縮”這種時間結構上時，
比如作為學生，喜歡在宿舍裡一個人打遊戲；
作為職業人，習慣在團隊當中一個人思考和工作；
作為家庭的一員，習慣在家裡待在自己的房間裡讀書、聽音樂、看電影……
跟誰一起吃飯才香？
——中國家庭飯桌上的心理支援
當年“X當勞”一句“媽媽的味道”引發了很多人熱烈回應，後來也有“外婆家”這樣模仿“家”的味道的餐廳.......
這樣的餐廳盡可能逼真的模仿家裡菜肴的口感和味道，但無法複製和給予的是那種只有家裡才能有的歸屬感。
回想起上學讀書時每天都要上晚自習，中午和晚上都在爺爺奶奶家吃飯，六年裡印象深刻的也就是菜花、土豆和茄子這些菜，主食是奶奶自己蒸的饅頭。
現在，身邊各種蔬菜、禽類、肉類、水產應有盡有，卻再也找不到那種味道了。
為什麼家人做的飯就是不一樣？
從內心層面來講，家人為我們做飯時，他們處在“照顧型父母”的內心狀態，而我們則是享受著一種不計報酬的關懷和溫暖。
在餐廳裡，做飯（售餐）的人則跟我們處在一種等價交換的心理狀態之下，所以感覺會完全不同。
除非是你大半夜的一邊生病流著鼻涕一邊吃飯，老闆看到之後專門跑到後廚煮一碗姜湯端給你，就像《深夜食堂》裡一樣。
那時，給你姜湯的老闆扮演的是家人所扮演的就是“照顧型父母”，這種關懷是你花再多錢也難以買到的。
所以，你才覺得，深夜的那碗普通的“姜湯”是世界上最好喝的湯。
為什麼你每天都在糾結要去吃什麼？
——年輕人的“吃飯選擇困難症”
為什麼年輕人會糾結吃什麼呢？原因很簡單。
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決策權被無可奈何的“甩”到了我們自己身上。
在家時我們吃著父母做的飯，不需要做出“吃什麼”的決策。
當我們離開家後，面對新的環境會有非常明顯的不適應感，地域、飲食習慣、生活需要時間來適應，一下子也不知道“吃什麼”好了。
相比之下，那些可以回家吃飯，或者家人給帶飯的人，則是被“剝奪”了這一決策的權力。
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我們熱衷於追求食物的味道和“深度”了。
這個盛產吃貨的時代，網上出現了大量以“吃”為主題的貼吧、論壇、主頁，吃貨們沉迷美食，想方設法的吃，絞盡腦汁的吃，不僅可以舒緩壓力，還能提高生活品質。
如果食物很匱乏，沒有任何的選擇權，自然就不用糾結“吃什麼”的問題。一旦食物琳琅滿目，五花八門，對於本來就有點“選擇困難症”的人來說，簡直要糾結死了。
除了味道，我們也開始追求食物的深度了。
世界各地的名廚吃過壽司之神的二郎壽司後，都會驚歎這麼簡單的東西，味道怎會如此有深度？
用一句話形容，就是“極簡的純粹”。
食物傳達了什麼理念，背後有什麼故事，用什麼材料，工藝，調料，有怎樣的情懷........對有些人來說非常重要。
“吃”不再是一種本能的生理行為，而是一種生活品位的象徵，甚至成為一種有吸引力的形象特質。
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“瘦文化”下的“體象焦慮”
一個人對自己的體象持消極態度，認為自己的身體難以令自己滿意或不符合社會審美時，就可能會產生體象焦慮。比如“胖”。
對瘦的極致追求直接導致了個體的減肥行為。
大部分的厭食症患者起初只是想減肥，他們會給自己定下減肥目標。從那一刻開始，吃飯變成了一連串數字。厭食越來越嚴重，最終有可能演變成“進食障礙”。
有些“進食障礙”的人不是糾結“吃什麼”，而是糾結“到底吃不吃”，覺得自己像一個怪物，“好像腦袋裡有兩個人在打架，一個勸你吃，一個則說別吃。”
1996年的一次世界範圍內的進食障礙流行病調查顯示，減肥是進食障礙發病機制中主要的危險因素，大約有30％~60％的青春期少女試圖通過節食來減輕體重，有大約7％到12％是極端節食者。
吃
是現代人都平等地擁有的最高治癒
“不被時間和社會所束縛，幸福地填飽肚子，短時間內變得隨心所欲，變得‘自由’，不被誰打擾，毫不費神地吃東西的這種孤獨行為，是現代人都平等地擁有的最高治癒。”
吃，絕對不是一件隨便的事。
一天順利的工作後，一頓飯決定著你的快樂能不能錦上添花，一天的碰壁與暗淡後，一頓飯可能是你能抓住的最可控的安慰。
在過往的研究中發現，飲食和人的情緒、心理健康有非常重要的關係。
某些時刻，你想吃某種食物，絕非偶然。你對每一種食物的渴望可能都具有某種特定的意義。
吃巧克力、蛋糕等甜品，渴望安慰和平靜；吃優酪乳等乳製品，渴望可以緩解抗憂鬱的情緒；
零食，當人在壓力大或快速思考時，是最想吃零食的時候，這時渴望能緩解壓力、憤怒和焦慮；
吃糖果，渴望快樂，填補空虛；想吃辣，辣其實是一種痛覺，可以產生刺激和驅動的力量......
有人認為，食物有改變心情或能量的特性，可以使情緒暫時恢復平衡狀態。每一種食物，可能對應了當下不同的情緒需求。
當你感覺非吃不可時，這是內心發出的求救訊號，想要擺脫空虛、壓力、憤怒.............等負面情緒。
而你的身體自動對特定食物產生食欲，會協助你用那些食物帶來的能量轉化平衡你的情緒。
通過瞭解為什麼會對某一樣食物產生渴望，也許能瞭解自己和他人當下的情緒狀態，也可以説明人擺脫被食物綁架困境，活出更健康、自在的人生。
所以，吃什麼，和誰吃，怎麼吃，是最重要的事情。
如何才能不再為“吃什麼”煩惱？
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“一人食”：一個人吃飯，是自由的最高級。
當你糾結於不知道“吃什麼”的時候，其實你是想吃到自己真正滿意的，但是一時間又沒想到。
這時，不要著急。先不要思考，就像五郎一樣，感受一下，認真地問自己：
再認真地考慮：
吃飯的店的氛圍很重要。正如東野圭吾的《解憂雜貨店》裡說的：“我們把不便透露給親密人的憂愁，交付給陌生人，然後在毫無交際的人生裡，尋求一種安撫和認同。”
好的餐廳就像是人生中的驛站一樣，有邂逅、有隔閡、有重逢、有分別，有人哭，有人笑，有人來，有人走，一幕幕不斷上演。
人們匆匆路過，帶著各自的悲喜，短暫停留，然後各自上路。只有回憶，是參與過彼此生命的證據。
看一個人如何吃飯，就知道他如何看待孤獨，看待生活。
“孤獨的”五郎總是一個人去吃飯， 和我們很多人一樣。但五郎的孤獨則是一種樂趣，有人陪都不要。
仿佛在說，“對不起，我唯一想要的伴侶是食物。”
在日本，一個人吃飯稱為 " 一人食 "，把孤獨演化為一種審美、一種情趣、一種儀式。他尊重自己，每一頓飯都認真地吃，認真地生活，易驚喜，易知足，就是最高的自愈了。
“我擁有屬於自己的太陽、月亮與星辰 , 一個屬於我一個人的小小世界。”
而一個人吃飯，就是自由的最高級。
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對著鏡子吃東西會感覺更香。
日本名古屋大學研究員中田龍三郎（心理學）等人日前匯總的實驗結果顯示，即使是一個人吃飯，如果邊吃邊看著鏡子裡的自己，會比沒有鏡子時感覺味道更好。
中田認為其原因或許並非是味覺或情緒的變化，而在於“創造出模擬與他人‘共同進餐’的環境，從而刺激味蕾感到更好吃”。
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找到最佳的決策人。
對於那些單身一族，或者步入婚姻仍然糾結的夫妻，之所以糾結“吃什麼”，就是因為期待有人能擔負起這個決策者的角色，但是身邊的所有人也都抱有這個期待！
“你想吃什麼？”
“你想吃什麼？”
“我問你你想吃什麼。”
“我不知道，你想吃什麼，我就吃什麼。”
如此迴圈反復.............無論是一個人，還是兩個人，甚至是多個人，都處在一種思考吃什麼，但是又沒誰能最終拍板的情況。
怎樣不會過多糾結呢？找到最佳的決策人。
無論是二人世界還是三口之家，只要其中有一個人開始擔負起“照顧型父母”的角色，就不用去糾結選擇了。
同事之間有一個特別有威信或懂得吃的人主動提出了去吃什麼，自然也就打破多人一起議而不定的僵局了。
在一種環境裡，找一個最能做出決策，一個會吃、愛吃的人來擔當這個角色，“吃什麼”就不是問題了。
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自己下廚房
小時候我們去廚房湊熱鬧，大人會說：“小孩子來廚房幹什麼？去寫作業去！”但是當我們長大之後，或許爸媽可以找一個時間，認真的把圍裙交到我們手裡，然後說：
“你已經長大了，可以自己下廚房了！”
父母不能照顧我們一輩子，我們也要學會慢慢從依賴過度到獨立自主的狀態，這種獨立，包含著多重的意義。
除了通過工作實現經濟上的獨立，通過結婚生子實現門戶上的獨立，還有一件很重要的事：通過下廚房，實現“飲食”上的獨立……
所以，如果你是一個人吃飯，就勇敢去當那個決策人，如果你決策不了，就勇敢的下廚房吧。
食物不僅僅是食物，是自我成長的重要主題，反映的是我們看待自己的方式。
吃，是現代人能享受的最高治癒。一頓美食，足以支撐我們懸而未決的人生。
文 | 大曾X四毛
本文轉載，稍作改動。
這樣的餐廳盡可能逼真的模仿家裡菜肴的口感和味道，但無法複製和給予的是那種只有家裡才能有的歸屬感。
回想起上學讀書時每天都要上晚自習，中午和晚上都在爺爺奶奶家吃飯，六年裡印象深刻的也就是菜花、土豆和茄子這些菜，主食是奶奶自己蒸的饅頭。
現在，身邊各種蔬菜、禽類、肉類、水產應有盡有，卻再也找不到那種味道了。
為什麼家人做的飯就是不一樣？
從內心層面來講，家人為我們做飯時，他們處在“照顧型父母”的內心狀態，而我們則是享受著一種不計報酬的關懷和溫暖。
在餐廳裡，做飯（售餐）的人則跟我們處在一種等價交換的心理狀態之下，所以感覺會完全不同。
除非是你大半夜的一邊生病流著鼻涕一邊吃飯，老闆看到之後專門跑到後廚煮一碗姜湯端給你，就像《深夜食堂》裡一樣。
那時，給你姜湯的老闆扮演的是家人所扮演的就是“照顧型父母”，這種關懷是你花再多錢也難以買到的。
所以，你才覺得，深夜的那碗普通的“姜湯”是世界上最好喝的湯。
為什麼你每天都在糾結要去吃什麼？
——年輕人的“吃飯選擇困難症”
為什麼年輕人會糾結吃什麼呢？原因很簡單。
>>>>
決策權被無可奈何的“甩”到了我們自己身上。
在家時我們吃著父母做的飯，不需要做出“吃什麼”的決策。
當我們離開家後，面對新的環境會有非常明顯的不適應感，地域、飲食習慣、生活需要時間來適應，一下子也不知道“吃什麼”好了。
相比之下，那些可以回家吃飯，或者家人給帶飯的人，則是被“剝奪”了這一決策的權力。
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我們熱衷於追求食物的味道和“深度”了。
這個盛產吃貨的時代，網上出現了大量以“吃”為主題的貼吧、論壇、主頁，吃貨們沉迷美食，想方設法的吃，絞盡腦汁的吃，不僅可以舒緩壓力，還能提高生活品質。
如果食物很匱乏，沒有任何的選擇權，自然就不用糾結“吃什麼”的問題。一旦食物琳琅滿目，五花八門，對於本來就有點“選擇困難症”的人來說，簡直要糾結死了。
除了味道，我們也開始追求食物的深度了。
世界各地的名廚吃過壽司之神的二郎壽司後，都會驚歎這麼簡單的東西，味道怎會如此有深度？
用一句話形容，就是“極簡的純粹”。
食物傳達了什麼理念，背後有什麼故事，用什麼材料，工藝，調料，有怎樣的情懷........對有些人來說非常重要。
“吃”不再是一種本能的生理行為，而是一種生活品位的象徵，甚至成為一種有吸引力的形象特質。
>>>>
“瘦文化”下的“體象焦慮”
一個人對自己的體象持消極態度，認為自己的身體難以令自己滿意或不符合社會審美時，就可能會產生體象焦慮。比如“胖”。
對瘦的極致追求直接導致了個體的減肥行為。
大部分的厭食症患者起初只是想減肥，他們會給自己定下減肥目標。從那一刻開始，吃飯變成了一連串數字。厭食越來越嚴重，最終有可能演變成“進食障礙”。
有些“進食障礙”的人不是糾結“吃什麼”，而是糾結“到底吃不吃”，覺得自己像一個怪物，“好像腦袋裡有兩個人在打架，一個勸你吃，一個則說別吃。”
1996年的一次世界範圍內的進食障礙流行病調查顯示，減肥是進食障礙發病機制中主要的危險因素，大約有30％~60％的青春期少女試圖通過節食來減輕體重，有大約7％到12％是極端節食者。
吃
是現代人都平等地擁有的最高治癒
“不被時間和社會所束縛，幸福地填飽肚子，短時間內變得隨心所欲，變得‘自由’，不被誰打擾，毫不費神地吃東西的這種孤獨行為，是現代人都平等地擁有的最高治癒。”
吃，絕對不是一件隨便的事。
一天順利的工作後，一頓飯決定著你的快樂能不能錦上添花，一天的碰壁與暗淡後，一頓飯可能是你能抓住的最可控的安慰。
在過往的研究中發現，飲食和人的情緒、心理健康有非常重要的關係。
某些時刻，你想吃某種食物，絕非偶然。你對每一種食物的渴望可能都具有某種特定的意義。
吃巧克力、蛋糕等甜品，渴望安慰和平靜；吃優酪乳等乳製品，渴望可以緩解抗憂鬱的情緒；
零食，當人在壓力大或快速思考時，是最想吃零食的時候，這時渴望能緩解壓力、憤怒和焦慮；
吃糖果，渴望快樂，填補空虛；想吃辣，辣其實是一種痛覺，可以產生刺激和驅動的力量......
有人認為，食物有改變心情或能量的特性，可以使情緒暫時恢復平衡狀態。每一種食物，可能對應了當下不同的情緒需求。
當你感覺非吃不可時，這是內心發出的求救訊號，想要擺脫空虛、壓力、憤怒.............等負面情緒。
而你的身體自動對特定食物產生食欲，會協助你用那些食物帶來的能量轉化平衡你的情緒。
通過瞭解為什麼會對某一樣食物產生渴望，也許能瞭解自己和他人當下的情緒狀態，也可以説明人擺脫被食物綁架困境，活出更健康、自在的人生。
所以，吃什麼，和誰吃，怎麼吃，是最重要的事情。
如何才能不再為“吃什麼”煩惱？
>>>>
“一人食”：一個人吃飯，是自由的最高級。
當你糾結於不知道“吃什麼”的時候，其實你是想吃到自己真正滿意的，但是一時間又沒想到。
這時，不要著急。先不要思考，就像五郎一樣，感受一下，認真地問自己：
再認真地考慮：
吃飯的店的氛圍很重要。正如東野圭吾的《解憂雜貨店》裡說的：“我們把不便透露給親密人的憂愁，交付給陌生人，然後在毫無交際的人生裡，尋求一種安撫和認同。”
好的餐廳就像是人生中的驛站一樣，有邂逅、有隔閡、有重逢、有分別，有人哭，有人笑，有人來，有人走，一幕幕不斷上演。
人們匆匆路過，帶著各自的悲喜，短暫停留，然後各自上路。只有回憶，是參與過彼此生命的證據。
看一個人如何吃飯，就知道他如何看待孤獨，看待生活。
“孤獨的”五郎總是一個人去吃飯， 和我們很多人一樣。但五郎的孤獨則是一種樂趣，有人陪都不要。
仿佛在說，“對不起，我唯一想要的伴侶是食物。”
在日本，一個人吃飯稱為 " 一人食 "，把孤獨演化為一種審美、一種情趣、一種儀式。他尊重自己，每一頓飯都認真地吃，認真地生活，易驚喜，易知足，就是最高的自愈了。
“我擁有屬於自己的太陽、月亮與星辰 , 一個屬於我一個人的小小世界。”
而一個人吃飯，就是自由的最高級。
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對著鏡子吃東西會感覺更香。
日本名古屋大學研究員中田龍三郎（心理學）等人日前匯總的實驗結果顯示，即使是一個人吃飯，如果邊吃邊看著鏡子裡的自己，會比沒有鏡子時感覺味道更好。
中田認為其原因或許並非是味覺或情緒的變化，而在於“創造出模擬與他人‘共同進餐’的環境，從而刺激味蕾感到更好吃”。
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找到最佳的決策人。
對於那些單身一族，或者步入婚姻仍然糾結的夫妻，之所以糾結“吃什麼”，就是因為期待有人能擔負起這個決策者的角色，但是身邊的所有人也都抱有這個期待！
“你想吃什麼？”
“你想吃什麼？”
“我問你你想吃什麼。”
“我不知道，你想吃什麼，我就吃什麼。”
如此迴圈反復.............無論是一個人，還是兩個人，甚至是多個人，都處在一種思考吃什麼，但是又沒誰能最終拍板的情況。
怎樣不會過多糾結呢？找到最佳的決策人。
無論是二人世界還是三口之家，只要其中有一個人開始擔負起“照顧型父母”的角色，就不用去糾結選擇了。
同事之間有一個特別有威信或懂得吃的人主動提出了去吃什麼，自然也就打破多人一起議而不定的僵局了。
在一種環境裡，找一個最能做出決策，一個會吃、愛吃的人來擔當這個角色，“吃什麼”就不是問題了。
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自己下廚房
小時候我們去廚房湊熱鬧，大人會說：“小孩子來廚房幹什麼？去寫作業去！”但是當我們長大之後，或許爸媽可以找一個時間，認真的把圍裙交到我們手裡，然後說：
“你已經長大了，可以自己下廚房了！”
父母不能照顧我們一輩子，我們也要學會慢慢從依賴過度到獨立自主的狀態，這種獨立，包含著多重的意義。
除了通過工作實現經濟上的獨立，通過結婚生子實現門戶上的獨立，還有一件很重要的事：通過下廚房，實現“飲食”上的獨立……
所以，如果你是一個人吃飯，就勇敢去當那個決策人，如果你決策不了，就勇敢的下廚房吧。
食物不僅僅是食物，是自我成長的重要主題，反映的是我們看待自己的方式。
吃，是現代人能享受的最高治癒。一頓美食，足以支撐我們懸而未決的人生。
文 | 大曾X四毛
本文轉載，稍作改動。