教你如何挑選新鮮牛肉

牛身上的疾病多不盛數，比較常見的是瘋牛病和口蹄疫。如果人吃了病牛肉，健康也會隨之受到影響。如何挑選新鮮的牛肉呢?今天小編就來教大家一些挑選新鮮牛肉的方法。

今天我們的飲食專家帶來了幾個挑選新鮮牛肉的小妙招，一般從以下幾個方面來挑選：色澤、氣味、黏度、彈性等。

首先是色澤：新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅，

然後是氣味：新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。

接下來是粘度：新鮮肉——表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手。次鮮肉——表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉——表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。

最後是彈性鑒別：新鮮肉——指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。

挑選新鮮的肉食對我們的健康有著很大幫助，吃了劣質肉，對健康的影響極大。以上這幾種鑒別牛肉的方式，是最普遍的肉食檢查方法，大家在挑選牛肉的時候不妨試一下。