一滴好酒是怎麼來的？最重要的原因是……

一滴酒，經過幾百道工序

歷時幾年，何以成為一滴好酒？

今天

來古井貢酒釀酒基地，走一走

看一看，跟隨一滴好酒的腳步

重新認識釀出好酒的重要因素！

答案是

白酒香型各異，大概有十幾種

濃香、醬香、鳳香、董香... ...

不同香型白酒之間因制曲、工藝等不同

其酒體風味風格與活性功能成分種類及其量比都存在明顯的差別和個性特徵，

亳州·古井貢酒

其中一處

釀酒基地

釀制一滴美酒至少需要四年的時間

歷時120天發酵、恒溫恒濕大壇窖藏至少1100天

每一道工序都精緻嚴密，每一滴酒都彌足珍貴。

——古井貢酒釀酒匠人

1

精選原料

釀造古井貢酒的優質原料

源自黃淮萬頃糧食基地的軟質冬小麥，遼西的高粱，東北的玉米，易於發酵、糖化的大米和糯米，這些都是形成古井貢酒特殊香氣和豐富口感的物質基礎。

2

入池發酵

軟黃金之稱的老窖神泥中發酵

精選的優質原糧拌上桃花春曲放入窖池發酵，發酵週期為120天左右。古井貢酒的窖池中含有被稱為“軟黃金”的老窖神泥，富含600多種有益微生物群，給原糧發酵提供最優的微生物環境。

3

擇層取醅

只取池子中下層距池底10-20公分處

原糧經過發酵後，釀酒師傅擇層取醅，將不同層次和品質的酒醅上甑蒸餾，釀出原酒。

出酒後，有經驗的釀酒師傅看花摘酒——掐頭去尾取中間，即通過酒花的時間、大小和細密度，判斷酒度多少，

從一粒糧食

到一滴古井貢酒

每一個日夜都是美酒在發酵

每一道工序都是匠心潛造詣

終成

今日席間佳釀，世間美物