吃著這條魚，竟感覺像在海島度假，酸辣爽口，好惹味
熱。
好熱。
越來越熱。
都快要化掉啦！
一熱，吃飯就變得很糾結，下廚熱。吃飯熱。空氣熱，飯菜熱，熱乎乎又油膩，吃完不僅出汗，吃多了還堵心。想多吃些清爽可口開胃的。
於是，就有了今天的這道菜：泰式清蒸檸檬魚。
從前在一家東南亞餐廳吃過，覺得還蠻爽口的，記住了，後來網上搜了下方子，又試著做過兩次。覺得特別適合夏天吃，也適合減肥的人吃，畢竟沒有一滴油。關鍵是，好吃。口感獨特。酸甜爽口。
正宗的這道菜需要用到香茅，香茅是很多東南亞料理裡都會用到的食材，我從前網購過幹的，還蠻便宜的，廣西那邊就有產。這次懶得買，直接燒了，做了一點小改動。
燒菜吧。
材料：
鱸魚
檸檬
小米辣
大蒜
生薑
魚露
白糖
香菜或香蔥
紫蘇（沒有就不放）
木薑子（個人口味）
做法：
1：買條魚。鱸魚最好啦。沒有的話鯽魚也OK，黃魚也行。龍利魚都可以。我用的鱸魚。魚在超市買的現殺的，殺時忘記叮囑賣家別給我打花刀了，鱸魚肉比較厚，這個花刀打的又不均勻。切成孔雀開屏的造型會更入味好吃。下次再燒要做孔雀開屏的造型。
需要用到的主要食材
2：在魚腹和魚身上抹一層魚露。魚肚裡放薑片和紫蘇。醃制一小時，最短醃制個半小時。
大蒜，辣椒，紫蘇，切碎。香菜根和杆子與葉分開。都切碎。
3：一個檸檬擠出檸檬汁。再用我圖裡的勺子加了5勺魚露。
加白糖。剛開始加了圖裡半勺。調勻後味道不對，酸又有點鹹。又加了半勺糖進來。味道才平衡了。
把切好的大蒜，辣椒末，香菜杆，紫蘇放進調味汁裡。調勻。（香菜葉留著別放進來）
還加了點擂爛的木薑子。因為曾經看到有人說木薑子的香味與香茅有點類似。講道理，我壓根就不記得香茅是什麼味了，只記得很香。木薑子我又愛，所以加了點進來。反正這道魚本來就是口味比較獨特的異域料理。木薑子也是很多少數民族愛用的香料。湖南，貴州，湖北，雲南，臺灣。好幾個省的少數民族都愛用它烹飪食物。
4：開火，水開後魚上鍋蒸。根據魚的大小來把握時間。我這條鱸魚是1斤，水開後大火蒸了8分鐘。蒸到5分鐘，把調好的汁放進鍋裡一起蒸了三分鐘。關火後燜了兩分鐘。
把魚取出。魚肚裡的薑片和紫蘇夾出來扔掉，盤裡的汁水倒掉。
換個盤子，開始裝X。
把汁倒到魚身上，給魚增添點色彩。灑上香菜葉。經過裝扮的魚魚是不是格外清新嬌豔動人惹人愛憐。
還可以繼續裝扮，讓熱帶風情來的更濃烈些，擺幾片檸檬上來。
好看不啦。
OK，照片拍完了。檸檬夾走吧，可以吃了。我就是來發圖的，你們有意見木有。
酸，有點甜，有點辣，香，不是那種受不了的甜，我是不愛吃，不愛吃，不愛吃甜食的人。這個甜可以接受的！微微的，中和了小米辣的辣，吃起來也不覺得辣了。
每塊魚肉都要在汁裡打個滾，配著各種碎碎末末一起放進嘴裡。
食欲不太好的我竟不知不覺把這盤魚吃光光了。吃下去胃裡舒服。心理沒負擔。不怕胖呀！
圖發完了。沒啥好瞎扯的了，我們總結歸納下重點吧：
1：這道菜用了魚露，魚露一般大點的超市都有賣，東南亞料理裡經常用到魚露的。我平常做魚也愛用它。魚露是有鹹味的，所以這道菜不需要放鹽。
2：有香茅的，就把香茅切碎在調汁的那根步驟放進去調汁。因為沒有香茅，我就自己腦洞大開的放了紫蘇和木薑子，味道很棒。木薑子口味比較奇特而且不好買，你們別跟風加，有紫蘇就可以了。紫蘇放進來還蠻香的。紫蘇也沒有你就不放。
3：檸檬就擠一個，青檸檬黃檸檬都可以。魚露和白糖的比例，你們可以根據自己口味加。慢慢加，調勻後試一下味道，味道你覺得平衡和諧口味你喜歡了，就可以。
4：香菜杆一起調味，香菜葉留著出鍋後再灑。香菜葉一蒸就變得蔫巴巴的，不好看呀。不喜歡香菜換成香蔥。
說完了。
就介樣。
胖友們。
債見。
你們吃好呀！
湖南，貴州，湖北，雲南，臺灣。好幾個省的少數民族都愛用它烹飪食物。4：開火，水開後魚上鍋蒸。根據魚的大小來把握時間。我這條鱸魚是1斤，水開後大火蒸了8分鐘。蒸到5分鐘，把調好的汁放進鍋裡一起蒸了三分鐘。關火後燜了兩分鐘。
把魚取出。魚肚裡的薑片和紫蘇夾出來扔掉，盤裡的汁水倒掉。
換個盤子，開始裝X。
把汁倒到魚身上，給魚增添點色彩。灑上香菜葉。經過裝扮的魚魚是不是格外清新嬌豔動人惹人愛憐。
還可以繼續裝扮，讓熱帶風情來的更濃烈些，擺幾片檸檬上來。
好看不啦。
OK，照片拍完了。檸檬夾走吧，可以吃了。我就是來發圖的，你們有意見木有。
酸，有點甜，有點辣，香，不是那種受不了的甜，我是不愛吃，不愛吃，不愛吃甜食的人。這個甜可以接受的！微微的，中和了小米辣的辣，吃起來也不覺得辣了。
每塊魚肉都要在汁裡打個滾，配著各種碎碎末末一起放進嘴裡。
食欲不太好的我竟不知不覺把這盤魚吃光光了。吃下去胃裡舒服。心理沒負擔。不怕胖呀！
圖發完了。沒啥好瞎扯的了，我們總結歸納下重點吧：
1：這道菜用了魚露，魚露一般大點的超市都有賣，東南亞料理裡經常用到魚露的。我平常做魚也愛用它。魚露是有鹹味的，所以這道菜不需要放鹽。
2：有香茅的，就把香茅切碎在調汁的那根步驟放進去調汁。因為沒有香茅，我就自己腦洞大開的放了紫蘇和木薑子，味道很棒。木薑子口味比較奇特而且不好買，你們別跟風加，有紫蘇就可以了。紫蘇放進來還蠻香的。紫蘇也沒有你就不放。
3：檸檬就擠一個，青檸檬黃檸檬都可以。魚露和白糖的比例，你們可以根據自己口味加。慢慢加，調勻後試一下味道，味道你覺得平衡和諧口味你喜歡了，就可以。
4：香菜杆一起調味，香菜葉留著出鍋後再灑。香菜葉一蒸就變得蔫巴巴的，不好看呀。不喜歡香菜換成香蔥。
說完了。
就介樣。
胖友們。
債見。
你們吃好呀！