抱著“窮人心態”去開店，這才是不賺錢的根本原因！
三個工人在工地砌牆，有人問他們在幹嘛?第一個人沒好氣的說：砌牆，你沒看到嗎?第二個人笑笑的說：我們在蓋一幢高樓。第三個人笑容滿面的說：我們正在建一座新城市。10年後，
這個故事看起來很“雞湯”，可道理就是這樣，一個人的對於世界的眼界和看法決定了他未來可以成為什麼樣的人。有這樣一句諺語：再大的烙餅也大不過烙它的鍋。這句話意思是：你可以烙出大餅來，但是你烙出的餅再大，它也得受烙它的那口鍋的限制。一個人的未來就好像這張大餅一樣，是否能烙出滿意的“大餅”，
當一個老闆只想著要做一家小店的時候，他的生意規模就不可能超過兩家店。相反一個老闆目標遠大，要開上百家連鎖店，即使最後上百家店的願望沒有實現，開幾十家店也肯定是沒有問題的。
為什麼不同的老闆對於開店的目標相差這麼大？說白了就是“窮人心態”，越是沒有錢，對未來的期望就越低，人窮志短說的就是這種情況。
開店是為了賺錢，獲取更多的財富，可許多老闆卻一直在用“窮人心態”做事，自己不捨得投入也就罷了，對員工、對顧客也極盡的摳門。
作為老闆，在該花錢的地方就一定不能省，現在的投入以後都可以獲得巨大的回報。我們今天就細數一下，
該花的錢一定不能省
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1.培訓員工
餐飲是服務業的一種，既是服務業，服務當然是最重要的。服務水準最直接的體現就在服務員，一個好的服務員不僅能為顧客帶來良好的體驗，也能很好地促進產品銷售。
很多老闆害怕自己剛把員工培訓完，員工就離職了，白白為別人培訓了一個好員工。其實這種擔心大可不必，員工能力的發揮需要環境的作用，離職的員工去了別的店根本就發揮不出來原來的能力。反倒是經過培訓後，員工之間的感情會加深，相互之間信賴程度提升，
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2.贈送菜品品質差
贈品本來是為了提升顧客滿意度的，但很多老闆卻只講究“贈”，而從不考慮贈品的品質。很多餐廳都會有免費贈送的湯或小菜，擺放的位置也很醒目，看似很好，往往口味很差，品質也跟不上，有的贈品顧客剛吃一口就恨不得馬上吐掉，對餐廳的好感也都沒有了。
贈品的量可以少一些，但品質一定要有保障。贈品本來可以給顧客更好的體驗，卻因為較差的品質而弄巧成拙，實在得不償失。
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3.過度壓縮人員編制
餐廳成本高企，很多老闆就通過緊縮人手，嚴格控制人力成本，這本無可厚非。但餐飲本身就是服務業，過度的緊縮人手會不可避免的造成服務品質下降、餐廳清潔不及時、客人等待時間過長等問題，這些都是影響顧客體驗的頭等大事。
對於一個餐廳來說，要有一套嚴格的標準服務流程，不能隨意的減少和降低，否則就會影響到客人的體驗和餐廳的形象。這種不切實際的、片面的追求成本控制，將使餐廳的經營陷入惡性循環之中。
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4.處理突發事件時的支出
很多老闆在面對突發事件時，處理措施過於保守，只想著要掙這頓飯的錢，殊不知因小失大，把以後的賺錢機會都給葬送了。所以處理突發事件時，一定要捨得付出，從而挽回自己的顧客。
不該花的錢一分也不要多花
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1.加強對財務和採購部門的管理
每個月的銷售資料和財務報表，可以讓老闆們很好地瞭解餐廳的運行情況，也可以告訴老闆們接下來該做什麼，這些地方才是成本控制的關鍵。不要認為自己收到錢就萬事大吉了，真正的生意人要時時刻刻的往前看而不是往後看。
尤其是一些家族性質的餐企，因為採購人員是自家人的緣故，往往抹不開面子去管理，以至於造成餐廳巨大的損失，加強財務管理就更加勢在必行。
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2.加強成本核算以降低消耗
成本核算是降低餐廳運行成本的法寶。很多餐廳制定的成本目標沒有經過嚴格的審核，只是大概情況，缺少數位上面的嚴謹性，很多錢花出去了，卻根本不知道花在了哪裡。
比如：對於每個菜品的成本計算方面，沒有嚴格遵循售價與成本的配比原則，沒有計算出菜品真正的成本價是多少，一道菜貌似賺了很多毛利，其實淨利潤並沒有多少。
另外配置硬體設施設備時，能不配的儘量不配，避免增加投資和日常的耗用。
該花的錢一分也不能省，不該花的錢一分也不要多，這才是擺脫“窮人心態“應有的態度，只有這樣才能真正把錢花在刀刃上，生意也才會慢慢好起來。
做企業容易，做基業長青的企業很難。但“念念不忘終有迴響”所以，各位連鎖企業的BOSS們，做實事堅持做，相信總有一天，人民、市場會給予你回應，那麼這個時候你就勝利了。
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有的贈品顧客剛吃一口就恨不得馬上吐掉，對餐廳的好感也都沒有了。贈品的量可以少一些，但品質一定要有保障。贈品本來可以給顧客更好的體驗，卻因為較差的品質而弄巧成拙，實在得不償失。
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3.過度壓縮人員編制
餐廳成本高企，很多老闆就通過緊縮人手，嚴格控制人力成本，這本無可厚非。但餐飲本身就是服務業，過度的緊縮人手會不可避免的造成服務品質下降、餐廳清潔不及時、客人等待時間過長等問題，這些都是影響顧客體驗的頭等大事。
對於一個餐廳來說，要有一套嚴格的標準服務流程，不能隨意的減少和降低，否則就會影響到客人的體驗和餐廳的形象。這種不切實際的、片面的追求成本控制，將使餐廳的經營陷入惡性循環之中。
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4.處理突發事件時的支出
很多老闆在面對突發事件時，處理措施過於保守，只想著要掙這頓飯的錢，殊不知因小失大，把以後的賺錢機會都給葬送了。所以處理突發事件時，一定要捨得付出，從而挽回自己的顧客。
不該花的錢一分也不要多花
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1.加強對財務和採購部門的管理
每個月的銷售資料和財務報表，可以讓老闆們很好地瞭解餐廳的運行情況，也可以告訴老闆們接下來該做什麼，這些地方才是成本控制的關鍵。不要認為自己收到錢就萬事大吉了，真正的生意人要時時刻刻的往前看而不是往後看。
尤其是一些家族性質的餐企，因為採購人員是自家人的緣故，往往抹不開面子去管理，以至於造成餐廳巨大的損失，加強財務管理就更加勢在必行。
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2.加強成本核算以降低消耗
成本核算是降低餐廳運行成本的法寶。很多餐廳制定的成本目標沒有經過嚴格的審核，只是大概情況，缺少數位上面的嚴謹性，很多錢花出去了，卻根本不知道花在了哪裡。
比如：對於每個菜品的成本計算方面，沒有嚴格遵循售價與成本的配比原則，沒有計算出菜品真正的成本價是多少，一道菜貌似賺了很多毛利，其實淨利潤並沒有多少。
另外配置硬體設施設備時，能不配的儘量不配，避免增加投資和日常的耗用。
該花的錢一分也不能省，不該花的錢一分也不要多，這才是擺脫“窮人心態“應有的態度，只有這樣才能真正把錢花在刀刃上，生意也才會慢慢好起來。
做企業容易，做基業長青的企業很難。但“念念不忘終有迴響”所以，各位連鎖企業的BOSS們，做實事堅持做，相信總有一天，人民、市場會給予你回應，那麼這個時候你就勝利了。
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