科普：99%的新手媽媽不知道的食材處理竅門！
作為一家之“煮”，媽媽們每天都要和各種食材打交道。看著別人輕輕鬆松做好一頓飯，色香味俱全，自己做的菜卻總是差那麼一點點：蓮藕炒完變得很黑、魚煎好後破皮不完整、煮好的餃子粘成一坨……
其實很多食材在烹飪上，是有竅門可循的。今天，星星媽就給姐妹們傳授幾個處理食材的好方法，小小的幾步，做出來的菜大大不同哦!
1.雞蛋這樣烹調更香嫩
1.蒸蛋：雞蛋打發後，用勺子把蛋液表面漂浮的氣泡撈出。等水燒開後放入鍋中，
2.煮蛋：雞蛋用冷水先浸泡幾分鐘後再下鍋，或者往煮蛋水中加點醋，都可以防止雞蛋殼裂開。
3.炒蛋：在雞蛋炒熟出鍋前，滴上幾滴白醋，可以給雞蛋增香，吃起來沒有異味。
4.煎蛋：在蛋黃快要煎熟時加點冷水，雞蛋會更黃更嫩。
2.米飯這樣煮更軟糯
1.煮飯時米和水的比例建議米1：水1.2-1.4(不同大米吸水性不同，視大米本身而定)，米可提前浸泡1小時。
2.在米中加點醋，500g米加1ml醋，會更鬆軟更有飯味，而且沒有醋味哦!
3.在米中加入一小湯匙的油，米飯會顆顆分明，不再擔心粘鍋。
4.如果米飯吃不完，可以試試往裡面加點鹽，有助於祛除異味。
3.豆腐這樣弄不易碎
1.煮之前，把豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎。
2.在下鍋前，將豆腐用開水浸泡十幾分鐘，可以祛除異味，使豆腐更加香甜。
4.土豆絲這樣炒更爽脆
1.手切的土豆絲比擦出來的土豆絲口感要好許多。
2.切後的土豆絲一定要先在涼水中浸泡一會兒洗去澱粉，瀝幹後加入鹽醃制一下再過水，這樣才能保持土豆絲的爽脆口感。
3.炒土豆絲的時間不能長，出鍋前放醋，土豆絲會更清脆哦!
5.蓮藕這樣炒不易黑
1.蓮藕削皮切開後會變黑，
2.在烹製蓮藕時，可往燙過的蓮藕加點醋，可以防止蓮藕變黑。
6.肉這樣做更鮮嫩
1.肉片要先醃過再煮，加入適量豆粉、醬油、鹽、糖、水、油、雞精，醃的時間要久一點，讓肉片充分吸收調料和水分，這樣有助於保留水分，肉質更加鮮嫩且更有味道。
2.煮牛肉時，可以試試用紗布包好一小撮茶葉，與牛肉同煮，肉會爛的更快，且味道更為鮮美。
7.魚這樣做能去腥味
1.清洗魚時一定要把魚的內臟洗乾淨，並往水中加鹽，可以去掉魚的土腥味。
2.把魚剖開後，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
3.切完魚後，如果手上殘留腥味，可以用牙膏或檸檬水洗。
8.魚這樣煎不碎不粘鍋
1.可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。
2.還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。當然，有不粘鍋就最方便了
9.麵條這樣泡煮不糊不粘
1.煮麵條時加入一小勺食油，煮出來的麵條不會粘連。
2.煮麵條加入鹽，大概一斤水加15克鹽，麵條不會糊爛。
3.記得等水滾了再下面，如果你喜歡爽口的面，大概煮了2分鐘就可以把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻(就是所謂的"過冷河")然後再放進熱水中泡一下，這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。
10.水餃這樣不易粘
1.在做餃子皮和麵時，在一斤面中加入一個雞蛋，可使面皮不粘連。
2.餃子下鍋前，先把水燒開，放進適量的鹽，待鹽溶解後再放入餃子，蓋上鍋蓋，不用翻動，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
醃的時間要久一點，讓肉片充分吸收調料和水分，這樣有助於保留水分，肉質更加鮮嫩且更有味道。2.煮牛肉時，可以試試用紗布包好一小撮茶葉，與牛肉同煮，肉會爛的更快，且味道更為鮮美。
7.魚這樣做能去腥味
1.清洗魚時一定要把魚的內臟洗乾淨，並往水中加鹽，可以去掉魚的土腥味。
2.把魚剖開後，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
3.切完魚後，如果手上殘留腥味，可以用牙膏或檸檬水洗。
8.魚這樣煎不碎不粘鍋
1.可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。
2.還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。當然，有不粘鍋就最方便了
9.麵條這樣泡煮不糊不粘
1.煮麵條時加入一小勺食油，煮出來的麵條不會粘連。
2.煮麵條加入鹽，大概一斤水加15克鹽，麵條不會糊爛。
3.記得等水滾了再下面，如果你喜歡爽口的面，大概煮了2分鐘就可以把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻(就是所謂的"過冷河")然後再放進熱水中泡一下，這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。
10.水餃這樣不易粘
1.在做餃子皮和麵時，在一斤面中加入一個雞蛋，可使面皮不粘連。
2.餃子下鍋前，先把水燒開，放進適量的鹽，待鹽溶解後再放入餃子，蓋上鍋蓋，不用翻動，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。