家常菜農家小炒肉的做法和技巧主要食材五花肉和青椒如何炒的肉質細嫩麻辣鮮香滑嫩適口別有一番風味？

農家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，是餐桌上的一道家常菜。小炒肉中的五花肉，肉質細嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口，別有一番風味。大家可以做來吃吃，各地的做法都不一樣，無論是在農村還是在城市，

都有一道自己的小炒肉，確實是一道經久不衰非常受歡迎的家常菜。

這盤農家小炒肉，是我中午炒的，不誇張的說，中午我吃了兩碗飯，外加一個鹹鴨蛋。農家小炒肉看上去你以為是簡單的青椒炒肉片，可以要做好還真不容易。

選用優質五花肉、青椒、洋蔥、生薑、豆瓣醬等相關食材，五花肉提前焯水，去除肉腥味和血水，切成薄片。那麼如何才能炒的肉質細嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口別有一番風味？請往下看

農家小炒肉的做法：

五花肉煮一下可以更好的切成薄片，如果大家覺得麻煩的話，也可以把五花肉放入冰箱，速凍一下，時間大約20分鐘，凍硬了也是很容易切成薄片的。如果喜歡比較的辣的口味，青椒可以選擇形狀比較瘦，

比較辣的青椒。還可以加入幹辣椒或者小米辣等。

1、切幾塊薑片，將五花肉放入清水中煮沸，同時放入一點料酒，煮到用筷子插入五花肉中，沒有血水流出就可以撈出了

2、五花肉切薄片，青椒切成馬耳朵的形狀，洋蔥切絲

3、熱鍋起油，

放入薑片爆香，放入剛剛切好的五花肉薄片煸炒，煸炒出五花肉的油脂

4、放入郫縣豆瓣醬、生抽、糖、辣椒油，翻炒均勻。辣椒油我直接用的是老乾媽中的辣油

5、放入洋蔥和青椒入鍋，翻炒均勻，炒制斷生，因為放入了豆瓣醬，所以不用在放食鹽。翻炒均勻後就可出鍋裝盤了。

6、農家小炒肉是一道經典的家常菜，就做好了

這道菜中的豆瓣醬一小勺就可以，不用太多，太多會很鹹。農家小炒肉這道菜我覺得就是為下白米飯而存在的，一頓好吃的晚餐，就是完美的食材加上一碗白米飯和一盤有滋有味的下飯菜，筷子在碗裡誑哧誑哧將米飯下肚後而結束。

農家小炒肉是一道經典的家常菜，主要食材五花肉和青椒，別以為是簡單的青椒炒肉片？可是要做好還真不容易

家常菜農家小炒肉的做法和技巧 主要食材五花肉和青椒 如何炒的肉質細嫩麻辣鮮香滑嫩適口別有一番風味？